Teppanyaki Tofu Recept | 3 läckra vegetariska och veganska recept

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 20, 2020

Om du äger redan en teppanyaki -grill eller håller fortfarande på att skaffa en, då kanske du vill intressera dig för några av de tofu teppanyaki recept som vi har förberett för dig nedan.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur man gör teppanyaki tofu hemma

Japanskt Teppanyaki tofu & grönsaker recept

Joost Nusselder

Mycket hälsosamt och bra om du vill gå köttfri i din japanska matlagning.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 15 minuter mins

Tillagningstid 15 minuter mins

Total tid 30 minuter mins

Kurs Huvudrätt

matlagning japanska

Serveringar 4 människor

Equipment

• Teppan
• eller: stor stekpanna

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 1 msk mirin
• 1/3 kopp tamari eller låg natrium sojasås
• 1 sesamfrön
• 1 tsk lönnsirap
• 1/2 tsk ingefära riven
• 1/2 tsk vitlök finhackad eller pressad
• 1 1 / 2 tsk limejuice
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 Large Rödlök
• 12 ounces tofu extra fast, dränerad, klappad torr och skuren i 24 1-tums kuber
• 16 svamp rengöras med stjälkar borttagna
• 1 zucchini skivad
• 2 röda paprikor skivad

Instruktioner

 

• Värm upp en liten kastrull med låg värme och kombinera limejuice, vitlök, ingefära, lönnsirap, 1/4 kopp vatten, tamari och mirin för att göra tamari-ingefärsglasyren. Koka upp ingredienserna och låt sjuda i 5 minuter.
• Medan du förbereder tamari-ingefärsglasyren blanda du samtidigt majsstärkelsen och 2 tsk vatten i en mycket liten skål och vispa dem i 60 sekunder. Häll sedan majsstärkelseblandningen i tamariblandningen i kastrullen och koka den tills den blir en tjock och sirapliknande sås (detta tar bara cirka 1 minut). Överför blandningen från kastrullen till en ren liten skål och låt svalna.
• Förvärm teppanyaki -grillen.
• Använd en vattenflaska spray och lägg matolja inuti för att spraya teppanyaki grillytan med olja för att förhindra att grönsakerna fastnar på den. Lägg grönsakerna på ena sidan av teppan och tofu bredvid den (eller använd två separata kastruller om du använder stekpannor). Lägg på ett lock för att täcka tofu och låt koka en gång för att laga varje sida i ca 5-6 minuter.
• När alla sidor har en brunaktig nyans, överför sedan tofuen till en plåt och pensla dem med tamari-ingefäraglasyren som du har förberett tidigare. Tillsätt sedan några sesamfrön.
• Tillsätt salt och peppar efter smak till grönsakerna och servera tillsammans med tofuen med lite ångkokt ris.
• Servera som den är eller så kan du välja att lägga till en eller flera japanska såser för att tillfredsställa din smak.

Nyckelord Teppanyaki, Vegan, Grönsaker

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Grillade Tofu Teppanyaki -spett

Ingredienser:

• 1 dl balsamvinäger
• 1/2 dl maltvinäger
• 1/3 kopp Worcestershire sås
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk farinsocker
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 1 / 2 tsk salt
• 1/4 dl teriyakisås

För grillad Teppanyaki:

• träspett
• fast tofu
• teppanyakisås
• gul zucchini
• Rödlök

Matlagnings Instruktioner

För att göra teppanyakisås:

1. Värm upp en stor och bred stekpanna i spisen och ställ in temperaturen på hög värme. Häll balsamvinägern och koka den i 2-3 minuter tills vätskan har reducerats till hälften.
2. Häll i resterande ingredienser i pannan och fortsätt att laga mat.
3. Vispa blandningen kontinuerligt i ytterligare 2 - 4 minuter tills blandningen tjocknar. Stäng av spisen och överför blandningen till en ren skål och låt sedan svalna.

För att göra grillad tofu teppanyaki:

1. Blöt spettarna i vatten i cirka 20 minuter och klappa sedan den 340 gram fasta tofutorken med pappershanddukar.
2. Skiva tofu i stora kuber och tillsätt 1/2 kopp teppanyakisås i fryspåsen för att marinera.
3. Kyl fryspåsen med skivad tofu i minst 4 timmar eller förvara den i kylen över natten.
4. Förvärm teppanyaki-grillen till medelvärme.
5. Ta spetten och trä i grönsakerna och tofuen. Du kan växelvis pälsa tofu, gul zucchini och rödlökskivor i spetten eller i vilken ordning du vill att de ska vara.
6. Strö vegetabilisk olja över grillen och grillspett och grilla den i 2 - 3 minuter på varje sida tills tofuen och grönsakerna är kokta och har en brunaktig färg.

Läs också: skillnaderna mellan Teppanyaki och Hibachi

Teppanyaki Sesam Tofu med Soba

Ingredienser:

• 1 tesked sesamolja
• 2 msk teriyakisås
• 410 gram skuren i 4 tjocka skivor fast tofu
• 2 msk sesamfrön
• 1 matsked mirin
• 2 tesked reducerad salt sojasås
• 1 msk extra jungfruolja
• 1 bit morot skuren i tunna strimlor
• 16 meter långa snörtor/ormbönor
• 1 kopp (16 msk) böngroddar
• 2 gröna lök vita delar skuren i 2 tum batonger och gröna toppar strimlade
• 2 dl (32 msk) vattenkrasse uppdelad i kvistar
• 8 uns (250 gram) kokta sobanudlar/risnudlar

Matlagningsanvisningar:

1. Förvärm teppanyaki-grillen och ställ in temperaturen på hög värme.
2. Kombinera 1 matsked teriyakisås och sesamolja i en liten skål och blanda sedan ordentligt. Pensla denna miz på båda sidor av tofuen och strö sedan överdelen på varje tofubit med sesamfrön. Häll sojasås, mirin och resterande teriyakisås i den lilla skålen där du blandade sesamoljan och teriyakisåsen tidigare, blanda sedan noggrant och lägg åt sidan för senare användning.
3. Ta en rostborste och pensla teppanyaki -grillen med lite olivolja. Sätt in tofu efter 20 sekunder (sidan där sesamfröna strös ut mot grillytan) och koka i 120 sekunder. Strö resten av sesamfröna över tofu och vänd den sedan mot grillytan och koka i ytterligare 2 minuter tills tofan blir krispig. Överför tofuen till en ren tallrik och håll den varm.
4. Pensla grillen med lite mer olja och stek grönsakerna. Tillsätt gröna lökbatonger, böngroddar och snörtor och rör om i 2-3 minuter eller tills de blir mjuka och krispiga.
5. Häll den sojasås som du har förberett tidigare och stek grönsakerna i ytterligare 60 minuter.
6. Dela den heta soba mellan enskilda nudelskålar. Toppa med vattenkrasse. Fyll en sked med de stekta grönsakerna och toppa varje nudelskål med den och tofu. Garnera med strimlade gröna lökskivor.

Tofu biff

Ingredienser:

• 15 uns block extra fast tofu
• Salt och peppar
• 2 msk riven eller finhackad vitlök
• 3 matskedar allmjölksmjöl
• 3 - 4 msk sesamolja
• Välj en toppning/garnering med detta grönsaks urval: sojasås, ponzu, sambal oelek, riven daikonrädika, skivad vitlök, skivad purjolök, shichimi togarashi, citronskal etc.

Matlagningsanvisningar:

1. Blötlägg tofu i vatten i cirka 30 minuter, töm den sedan och torka den sedan med pappershanddukar. Skär tofu i 4 stora kuber och klappa dem igen med pappershanddukar, låt dem sedan sitta på några fler torra pappershanddukar så att de kan absorbera eventuell återstående fukt och för att säkerställa att tofuen torkas ut ordentligt. Ringla tofan den här gången med salt och peppar på alla sidor och strö den finhackade vitlöken över dem också. Belägg skivorna lätt med mjölet.
2. Förvärm teppanyaki-grillen och häll sesamoljan på grillytan. När oljan är tillräckligt varm för att tillaga tofu, lägg sedan till tofuen långsamt och koka den tills den får den brunaktiga nyansen och blir krispig. Se till att tillaga alla sidor och låt den sedan ligga ovanpå pappershanddukar över en ren tallrik för att ta bort överflödig olja.
3. Lägg till dina valfria toppings eller garnera den med någon av grönsakskombinationerna ovan och servera sedan tofu.

Kolla även ut dessa grönsaker grillade på en teppanyaki tallrik

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.