Teriyaki 照 り 焼 き Ursprung: en överraskande vändning från traditionen
Teriyakisås är en mycket populär japansk sås, och den används i många japanska rätter. "Teriyaki" är faktiskt en metod för matlagning.
"Teri" betyder glans och "yaki" betyder att grilla.
Vad är ursprunget till teriyaki?
Enligt Food Historians uppfanns Teriyaki av japanska kockar på 17 -talet. Teriyakimetoder användes först under Tokugawa-perioden eller kallades annars Edo-perioden (1603-1868). Men vissa mathistoriker stöder att Teriyaki faktiskt uppfanns av några japanska immigranter som immigrerade till Hawaii (1960).
I deras försök att blanda några lokala produkter och skapa en sås inträffade teriyakisås. Några av dessa produkter var ananasjuice, farinsocker och sojasås.
Så teriyakis ursprung är tvåfaldigt, rätten som är mycket traditionell och såsen som inte är det.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Teriyaki i Amerika
För att fortsätta gjorde ökningen av antalet japanska restauranger i staterna att Teriyakisås blev mycket populär på 1960 -talet.
Teriyakisås betraktas också som en marinad i västerländska kulturer, till exempel amerikansk. I norra delen av staterna kallas varje typ av maträtt som innehåller Teriyaki -sås "Teriyaki".
Mer specifikt, även om Teriyaki -rätter är av japanskt ursprung (oavsett var de först uppfanns), betraktar Seattle dem som sitt varumärke.
Teriyakikulturen ökade på 1990 -talet i Seattle. Under 2010 observerades att minst 83 restauranger hade ordet "Teriyaki" i sina namn.
Därför anses Teriyaki -rätter nu också vara Seattle -köket.
Under åren har teriyakisåsen förändrats och ”utvecklats”. Urbanisering, olika jordbruksmetoder och enklare tillhandahållande av ingredienser från andra länder och kulturer påverkade Teriyakisås.
Efter detta skapades många olika recept och hade Teriyakisås som en av deras huvudingredienser.
Läs också: är kinesisk hoisinsås som teriyaki?
Teriyaki -rätter
Teriyakirätter i Japan är vanligtvis mat som grillas med sojasås, sake eller mirin. Ytterligare ingredienser finns i Teriyakirätter som färsk ingefära och vitlök.
Teriyakisås läggs vanligtvis till i nöt-, fisk- och kycklingrätter. Några mycket populära rätter är Teriyaki kyckling och Teriyaki Burger.
Teriyaki -hamburgare
Teriyaki -hamburgare har vanligtvis teriyakisås som topping. Den kan också integreras i köttfärsbiffen.
Teriyaki -kyckling: japansk eller amerikansk?
Teriyaki kycklingrätt är baserad på den japanska matlagningsmetoden Teriyaki. Ändå är de mest "autentiska" teriyaki -kycklingrätterna som finns i Seattle.
Dessa rätter innehåller vanligtvis kycklingbröst på ris med teriyakisås som toppning ("donburi" -stil).
Även om denna maträtt är mycket populär på detta sätt, är Teriyakirätter på andra ställen inte särskilt populära och de konsumeras inte regelbundet.
Med tanke på att teriyakirätter inte finns i japanska menyer på japanska restauranger tvivlar folk faktiskt på dess japanska ursprung.
Det kan ha skapats av japanska kockar, men det finns främst i staterna med Seattle som bas.
Ändå stöder många att det faktiskt finns två olika teriyakirätter:
- amerikanen
- och den japanska.
Enligt detta argument skapas den amerikanska Teriyaki -kycklingen med det traditionella teriyaki -receptet men den sötas också konstgjort med majsstärkelse eller andra produkter.
Tvärtom innehåller den ursprungliga Teriyaki -kycklingrätten den ursprungliga Teriyakisåsen och inget annat.
Läs också: hur smakar teriyakisås egentligen?
Vilka teriyaki -rätter ska du prova
Eftersom teriyakirätter är en av de mest njutna japanska rätterna (även utanför Japan), här är några förslag på Teriyaki -rätter du borde prova att göra hemma.
De många metoderna och sätten att använda Teriyakisås och många andra produkter som skapats med den utvecklar många alternativ.
- Teriyaki lax
- Teriyaki Tofu
- Orange Teriyaki kyckling
- Teriyaki fläsk Donburi
- Teriyaki biffrullar
- Teriyaki vingar
- Yellowtail Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Hoppas du gillade den här artikeln!
Teriyaki i fler kulturer: ett filippinskt teriyaki -fläskkotletterecept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
