Vad är tinapa? Filippinsk rökt fisk till frukost
Tinapa är en filippinsk maträtt som består av rökt fisk. Fisken marineras vanligtvis i saltlösning, röks sedan över ved och serveras till frukost.
Termen tinapa betyder "rökt" eller "tillredd genom rökning" på tagalog.
Denna berömda delikatess gjord av mjölkfisk eller galunggong (makrill scad) rökt fisk är känd som tinapa i det filippinska köket.
Det erbjuds vanligtvis på våta marknader eller specialbutiker med andra torkade fiskrätter som daing och tuyo.
Tinapa serveras vanligtvis som frukostmat, men den kan även serveras som förrätt eller huvudrätt. Det äts ofta med ångat vitt ris, vinäger med vitlökssmak och färska tomater.
Rätten kan göras med olika typer av fisk, men den vanligaste typen av fisk som används är mjölkfisk och scads. Fisken är ganska liten, så den är lätt att röka och servera.
I andra länder (säg Sverige) bevarar man sin extra fisk genom att förvandla dem till surströmming.
De lägger fisken i saltlake och packar den i plåtburkar och väntar på att fisken ska gå sönder innan de faktiskt säljer den, vilket ger den där ökända stanken!
I Filippinerna, men eftersom värmen i landet faktiskt kommer att få fisken att ruttna snabbare, väljer fiskare och försäljare att lufttorka och röka fisken som en konserveringsmetod.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisUrsprunget till tinapa
Rätten sägs ha sitt ursprung i staden Lingayen i Pangasinan-provinsen, Filippinerna.
Staden är känd för sin stora och rikliga fiskmarknad. Denna marknad säljer alla sorters skaldjur, men den är särskilt känd för sin rökta fisk.
Att konservera fisk är en gammal filippinsk tradition, men denna typ av rökt fisk blev populär under den spanska kolonialtiden.
Rätten blev ett sätt att konservera fisk under långa perioder, eftersom rökprocessen bidrog till att fisken inte blev dålig.
Rätten spred sig så småningom till andra delar av Filippinerna och blev en populär frukostmat. Det anses nu vara en nationalrätt.
Checka ut detta hemlagade filippinska rökta fisk Tinapa recept för att göra det själv
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
