Vad är en hibachi grillbuffé? + vad du kan förvänta dig (priser, rätter)
hibachi buffé – det här kan låta som en konstig typ av allt du kan äta, men det är verkligen inte så konstigt som du tror.
En hibachi grillbuffé hänvisar till en restaurangupplevelse där matgästerna sitter och ser kocken laga maten på en öppen eldsgrill. Kunder är fria att ta vilken typ av mat som helst och hur mycket de vill också.
Denna läckra matupplevelse har sitt ursprung i Japan. Men nuförtiden kan man få det även i USA.
Vissa människor förvirrar det med teppanyaki, men dessa två är faktiskt olika.
Låt oss titta på vad du kan förvänta dig på en hibachi -grillbuffé.
Om Japan är för långt borta kan du hitta några restauranger i USA som erbjuder en hibachi-grillbufféupplevelse. Du kan också köpa redskapen och göra din familjebuffé hemma.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är hibachi?
Ordet "hibachi" i Japan betyder "eldskål". Det hänvisar till en grillanordning med en rund behållare.
An öppet galler sitter högst upp i behållaren där du lägger maten på för grillning. Själva eldskålen är av gjutjärn, medan den yttre behållaren antingen kan vara av trä eller keramik.
Hibachi är liten i storlek, vilket gör den bärbar och lätt att förvara i huset.
Hibachi grillbuffé syftar på tjusig middag med grillning i hibachi-stil där du har ett brett utbud av mat att äta. Många sorters kött, grönsaker och till och med sidorätter finns.
Du är fri att äta så mycket du kan. Kocken kommer att grilla maten mitt framför dig.
Det kommer att finnas några fantastiska grillknep för att underhålla dig medan du väntar på att din måltid ska vara klar!
Kocken som lagar mat på en hibachi grillbuffé kallas "itamae", vilket bokstavligen betyder "framför tavlan". Namnet syftar på kockens ställning.
I USA är det en vanlig missuppfattning att orden "hibachi" och "teppanyaki" är samma. Så om du hittar en Hibachi-restaurang är chansen stor att den har teppanyaki-matsal istället för en öppen grill med kol.
Ibland erbjuder en restaurang middag i både teppanyaki- och hibachi-stil, så att gästerna kan välja en.
Jag har lagt ut allt exakta skillnader mellan hibachi och teppanyaki här om du vill dyka mer in i det, men här kommer jag att fokusera på hibachi-buffén.
Inuti en Hibachi-restaurang ser du stora mängder mat. Vilken typ av mat du kan tänka dig skulle finnas där!
Alla är snyggt organiserade utifrån kategorierna.
I kolhydratsektionen ser du ris, bröd, och olika sorters nudlar som ramen, udon och vermicelli. I proteinavdelningen kan du namnge vilket kött du vill, även de speciella snitten som ryggbiff, revbensspjäll, etc.
Även veganer skulle vara glada över de rikliga valen av grönsaker och frukter. Kryddor, sidorätter och till och med desserter finns också.
Och matlagren är inte bara japanska. Det finns också gott om val av mat från andra länder som Kina och Korea.
Även amerikansk mat som pizza och grillbiffar kommer att finnas där också för att tillgodose människor som vill ha upplevelsen men inte är fans av japansk mat.
Om du är intresserad av att se hur en hibachi-grillbuffé ser ut, ger YouTube-användaren Joane Arlene en fantastisk rundtur i en:
Hur man gör en hibachi grillbuffé
Om du planerar att prova en hibachi grillbuffé, se till att du har mycket tid på dig.
Det är inte snabbmat. Istället är det en ganska långsam matupplevelse där du kan välja och vraka och äta en ny tallrik flera gånger.
Du är ofta fri att anpassa din meny och be itamae att laga mat åt dig. Kocken kommer att fråga dig vilken typ av såser du vill ha som smaksättning.
För att göra det bästa av din upplevelse kommer itamae att visa upp några av sina bästa matlagningsknep, som att kasta en räka högt upp för att vända den på grillen eller skapa en dramatisk flambe.
Om du älskar alkoholhaltiga drycker att följa med dig på en stor måltid, kan du beställa några. Varje Hibachi-restaurang erbjuder sake av olika slag.
Det finns naturligtvis också andra typer av sprit. Men de flesta människor skulle beställa sake för att slutföra sin påkostade japanska matupplevelse.
När du är klar med din måltid kan du gå vidare och välja desserter för att avsluta din sofistikerade måltidstid.
Priser
Du kanske tror att snygg buffémiddag måste vara dyr. Det behöver dock inte alltid vara så på en hibachi grillbufférestaurang.
Priserna kan variera från en restaurang till en annan. Allt beror på hur fin restaurangen är.
Enkla hibachi-restauranger tar bara ut cirka 8-15 USD per person och måltid. De erbjuder också gratis måltider för små barn och rabatterade priser för pensionärer.
Högklassiga restauranger kan ta ut cirka 20-50 dollar per måltid.
Helger är vanligtvis dyrare än vardagar. Och en middagsbuffé är oftast dyrare än en lunchbuffé.
Så om du vill spara pengar för denna underbara upplevelse, prova att besöka restaurangen en vardagseftermiddag.
Hur skiljer den sig från teppanyaki?
Många människor (särskilt i USA) tror att hibachi och teppanyaki är utbytbara. Men de 2 är i själva verket olika.
Det är förståeligt hur folk kan bli förvirrade eftersom båda grillarna håller konceptet med öppen och levande grillning.
Det finns dock några viktiga skillnader som gör det lättare för dig att känna igen.
Utseende
Det är ganska lätt att skilja mellan dessa 2 vid första anblicken.
En teppanyaki -grill är boxig, stor och gjord av metall. Den har en stor solid plan yta där kockar kan laga matlagningsprocessen.
Hibachi har som tidigare nämnt en rund behållare av gjutjärn. Vissa hibachi-grillar i modern stil kan också vara fyrkantiga.
Det yttre lagret är antingen keramik eller trä för att undvika att bränna kocken. Den har ett öppet galler upptill där kockarna lägger mat att laga mat.
Storlek
Teppanyaki är så stor att folk normalt inte har en i huset, även om du har dessa fantastiska teppanyaki -tallrikar för en fest.
På en restaurang kan en station av teppanyaki betjäna cirka 10 personer eller till och med fler. Du måste sitta i en stol där bordet är integrerat i teppan.
Brännare
Hibachi använder kol för att laga maten. Teppanyaki använder propan som bränsle för att göra lågan under den plana ytan.
Dessa olika metoder resulterar i olika brända smaker och färger på rätterna.
Vissa moderna hibachi-enheter använder dock elektricitet för att generera värme för att grilla maten.
Mat att laga
På grund av den fasta och plana ytan kan du laga allt på en teppangrill. Även julgröna grönsaker och nudlar skulle klara sig bra.
Sådana saker skulle vara omöjliga att göra över Hibachi. Det öppna gallret gör att all mat faller till kolslågan om du skär dem för små.
Hibachis historia
I Japan går hibachi-kulturen tillbaka i århundraden sedan.
Då arbetade hibachi med att generera värme istället för att bara grilla.
Enheten gjordes bärbar så att familjer kunde flytta den var som helst i huset när de behövde den. Ibland var grillen monterad någonstans i huset.
Efter hand kom folk på idén att sätta ett galler ovanpå det så att de kunde grilla lite mat.
Det fanns också Hibachi-behållare där det yttre lagret har intrikata dekorationer, vilket gör det både estetiskt och funktionellt. Det var vanligt att se en hibachi gå i arv från generation till generation.
Efter andra världskriget började amerikaner resa till Japan och uppleva det förtrollande köket där, inklusive hibachi och teppanyaki.
Den första hibachi-restaurangen öppnade i Kobe 1945. Gradvis tog sig den kulinariska verksamheten till USA.
Men det amerikanska folket hade redan blandat ihop de två. Det är därför du nu ser många restauranger som erbjuder "hibachi"-mat medan de faktiskt serverar en teppanyaki-upplevelse.
Samtidigt, i Japan, använder folk inte hibachi mycket längre nu för tiden, varken för att värma eller grilla. Det har funnits många moderna apparater för att tillgodose sådana ändamål att hibachi inte längre är effektiv.
Trots det kan du fortfarande hitta många Hibachi-grillar som säljs på marknaden. Men de flesta av dem är mer som dekorativa varor snarare än ett uppvärmnings- eller grillverktyg.
Matlagningen
Japan har inga exakta regler om vad och hur man grillar med hibachi.; människor har olika favoriter. Grilla gärna nästan vad som helst, så länge snittet är tillräckligt stort så att det inte glider igenom gallret.
En oxbiff, hummer eller fiskfilé i japansk stil kan smaka underbart om den grillas över hibachi.
Grönsaker som kan fungera för denna kulinariska stil är rädisa, kål och tomater. För att vända maten medan du grillar, använd en slags metalltång.
Du kan köpa en Hibachi-behållare för att ha din egen Hibachi-grillbuffé med din familj hemma. Det låter dig välja vad du vill grilla.
Till och med mat som inte kommer från det japanska köket kan smaka fantastiskt efter att ha grillats över den här eldstaden i gammaldags stil. Du kan till exempel prova att grilla bröd, korv och paprika.
Kryddor och kryddor
Eftersom det är en bekväm familjemat är kryddorna som används i hibachi-grillbuffén enkla och lätta att få. De flesta japaner brukade äta hibachi-måltider varje dag i sina kök.
Det finns 2 såser och 2 torra kryddor som spelar viktiga roller för att skapa en balans mellan smak. De är japansk sojasås, mirin, ingefäraoch vitlök.
Japansk sojasås är nyckeln till att ge den en unik japansk smak. Den autentiska såsen passar perfekt med en kick av vitlök, vilket ger den en stark smak.
Kombinationen av dessa 2 resulterar i en tilltalande känsla av sälta.
När mirin kommer in i mixen, dess sötma skapar en balans med de salta kryddorna.
Det jästa risvinet är också effektivt för att binda smaken och fördjupa smakkomplexiteten. För att inte nämna, det kan också neutralisera den fiskiga lukten av skaldjur och kött.
Ingefära hjälper också till att eliminera oönskade lukter från mat. Dessutom ger den en känsla av värme både i smaken och i magen.
Ibland lägger folk också till mer kryddor för att berika smaken.
Blanda alla ingredienser till en marinadsås. Doppa varje matvara i såsen och låt den dra i en minut innan du lägger den på grytan.
När du är klar med grillningen kan du doppa den igen i en skål med mirin i en sekund. Lägg den på din tallrik och strö över en nypa sesamfrön för att toppa den.
Om du inte är ett fan av mirin, hoppa över såsen för din hibachi-grillmatupplevelse.
Människor njuter av sina hibachimåltider med en skål med varmt ris och olika japanska kryddor, som wasabi eller misusoppa.
Ibland dricker folk sake tillsammans med måltiden, eftersom det värmer deras magar. Risvinet fungerar också för att lätta upp stämningen.
Ta del av hibachi grillning
Hibachi-kulturen har vuxit mycket från sina rötter, särskilt efter att den landade i Amerika. Den autentiska smaken och upplevelsen har dock förblivit underbar.
Folk älskar det, och det borde du också. Om du har chansen att prova en hibachi grillbuffé, borde du verkligen göra det någon gång!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
