Katsu: De läckra krispiga kotletterna från Japan
Katsu syftar på alla slags kött kotlett med många olika sorter. Tonkatsu är till exempel en fläskkotlett och de brukar ha en knaprig panerad exteriör och saftig interiör.
Katsu betyder "kotlett", så denna maträtt syftar på alla typer av kött, eller skaldjur, som har skurits, panerats och stekts. Det finns till och med en Menchikatsu, köttfärs, så termen kotlett används löst här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Typer av katsu
Låt oss titta på vilka typer av katsu som finns och deras japanska namn:
Tonkatsu (豚カツ) – fläskkotlett
Tonkatsu är en fläskkotlett som vanligtvis paneras och steks. Fläsket är vanligtvis ganska mört och saftigt, och paneringen ger en läcker krispig skorpa. Det är en populär rätt i Japan och kan serveras med ris och olika dippsåser.
Torikatsu (チキンカツ) – kycklingkotlett
Torikatsu är en kycklingkotlett, och precis som tonkatsu är den panerad och stekt. Kycklingkatsu är vanligtvis mindre fet än fläskkatsu så det kan vara ett hälsosammare alternativ. Det är också en populär rätt i Japan och kan serveras med ris och dippsåser.
Menchikatsu (メンチカツ) – köttfärs
Menchikatsu är en köttfärskotlett som vanligtvis görs på nötkött eller fläsk. Köttet mals och formas sedan till en biff, paneras och steks.
Gyukatsu (牛かつ) – biff
Gyukatsu är en stekkotlett och är vanligtvis gjord på nötkött. Biffen är panerad och stekt och kan serveras med ris och dippsåser.
Lax katsu (パリパリ鮭) – Lax
Lax katsu är en laxkotlett som vanligtvis görs med vildfångad lax. Laxen paneras och steks och läggs på en kålbädd, som de andra katsuvarianterna.
Kare katsu (唐揚げカツ) – curry
Kare katsu är en currykotlett och tillverkas genom att belägga kotletten med ett tjockt lager japanskt currypulver. Koteletten paneras sedan och steks. Kare katsu serveras vanligtvis med ris och en sida av inlagda grönsaker.
Katsu Sando (カツサンド) – krispig fläsksmörgås
Katsu Sando är en fläskkotlettsmörgås gjord genom att lägga en tonkatsu-kotlett mellan två skivor vitt bröd. Smörgåsen doppas sedan i en katsusås eller serveras med en sida av katsusås för doppning.
Hur smakar katsu?
Katsu har vanligtvis en krispig panerad exteriör och en saftig insida. Köttet är vanligtvis ganska mört, och smaken av katsusåsen eller andra dippsåser kan tillföra mycket djup till rätten.
Hur äter du katsu?
Katsu serveras vanligtvis med ris och en sida av grönsaker. Den kan ätas med gaffel och kniv, eller så kan du använda händerna.
Katsu serveras också ofta med olika dippsåser, såsom tonkatsusås, worcestershiresås eller sojasås.
Vad är ursprunget till katsu?
Katsu tros ha sitt ursprung i Japan i slutet av 19-talet och inspirerades av västerländska rätter som fläskkotletter och schnitzel.
Rätten blev snabbt populär i Japan och har sedan dess spridit sig till andra länder i Asien.
Vad är skillnaden mellan katsu och tonkatsu?
Tonkatsu är en typ av katsu och syftar på en fläskkotlett (katsu). Katsu kan hänvisa till vilken typ av kött eller skaldjurskotlett som helst, medan tonkatsu specifikt hänvisar till fläsk.
Populära katsu-par
Det finns många olika sätt att njuta av katsu, men här är några populära kombinationer:
- Katsu med ris och grönsaker
- Katsu med nudlar
- Katsu curry
- Katsu Sando
Var kan man äta katsu?
Katsu är en populär rätt i Japan och kan hittas på de flesta japanska restauranger. Det blir också allt mer populärt i andra länder, så du kanske kan hitta det på asiatiska restauranger utanför Japan.
Det finns många populära japanska katsurestauranger, men några av de mest kända inkluderar:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako är en populär japansk restaurang som specialiserar sig på tonkatsu. Restaurangen har funnits i över 50 år och är känd för sina utsökta och autentiska katsurätter.
Tonkatsu Wako är ett måste för alla som älskar katsu, och restaurangen har ofta långa rader av människor som väntar på att få komma in.
Maisen
Maisen är en annan populär japansk katsu-restaurang känd för sina läckra panerade fläskkotletter. Restaurangen har ett brett utbud av katsurätter att välja mellan och erbjuder även ett veganskt katsualternativ för dem som inte äter kött.
Maisen är en populär plats för lokalbefolkningen och turister och har ofta långa köer på helger och helgdagar.
Katsuya
Katsuya är en japansk kedjerestaurang som specialiserar sig på katsu. Restaurangen erbjuder ett brett utbud av katsurätter, samt andra japanska favoriter som sushi och tempura.
Katsuya är ett utmärkt alternativ för dem som letar efter en utsökt och prisvärd katsu-måltid.
Dessa restauranger serverar några av de bästa katsuerna i Japan och är alltid fulla av matgäster. Om du letar efter en utsökt och tillfredsställande måltid, kolla in en av dessa populära katsurestauranger.
Slutsats
Katsu är en läcker och mångsidig rätt som kan avnjutas på många olika sätt. Oavsett om du föredrar kyckling, lax eller nötkött finns det en katsurätt för alla.
Så varför inte ge det ett försök? Du kanske bara hittar din nya favoritmåltid.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
