Bästa Katsuobushi- eller "Bonito Flakes"-märken: Autentisk Umami-smak
katsuobushi är förmodligen en av de mest – om inte DET MEST – mångsidiga kryddorna i världen och rymmer massor av umami!
Bonitobitarna (rå katsuobushi) säljs i nästan alla närbutiker som du kan hitta, det vill säga i Japan.
I väst kan vi ofta köpa bonitoflingorna i asiatiska livsmedelsbutiker, eller på nätet. Låt oss titta på de bästa märkena.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa Katsuobushi i färdiga bonitoflingor
Bonito kan köpas färskt i livsmedelsbutiker medan bonitoflingor kan köpas från återförsäljare online och i tegel och murbruk.
Du kan få de rakade flingorna online, här är mitt favoritmärke Marutomo med bästa kvalitet till lägsta pris.
Om du letar efter bonitoflingor av hög kvalitet finns här några märken att välja mellan.
Marutomo
De är förseglade i plastpåsar och säljs till ett mycket lågt pris.
Eden
Eden säljer bonitoflingor som är importerade från Japan. De är åldrade och torkade och har en rik, välsmakande smak.
Märket rekommenderar att du provar dem i nudelbuljong med shiitake eller i fransk lök soppa.
Hitta Eden bonito flingor på Amazon
Yamaki
Yamaki är storsäljaren av bonitoflingor i Japan. Deras produkt är låg i fett och kalorier och hög i protein, EPA och DHA.
Smaken är rik och smaklig och ger en bra källa till umami.
Hitta Yamaki bonito flingor på Amazon
Nishimoto
Detta märke erbjuder bonitoflingor som säljs i individuella 0.104 oz. paket. Den bärbara förpackningen gör den lätt att lägga till rätter och är portionsvänlig.
Det är ett utmärkt alternativ för take-out restauranger.
Hitta Nishimoto bonito flingor på Amazon
Ducky Duddle
Ducky Duddle erbjuder ett unikt erbjudande som säljer en uppsättning som innehåller en påse med torkade bonitoflingor tillsammans med en påse med torkad tång.
Detta ger dig allt du behöver för att göra bra dashi. Du kan också använda produkterna tillsammans eller separat för att smaksätta valfritt antal rätter.
Hitta Ducky Duddle bonitoflingor på Amazon
Kaneso
Kaneso säljs i 2 påsar med 100g vardera och erbjuder bonitoflingor som är extremt rika på smak. De annonserar sin produkt som fungerar bra i en mängd olika rätter och de rekommenderar den som en enkel topping för ris.
Hitta Kaneso bonito flingor på Amazon
Köper ett Katsuobushi-block
Ett Katsuobushi -block är (japanska: 鰹 節) den torkade, fermenterade och rökta skipjack tonfisken. Den kommer i form av block och rakas ofta ner för att göra bonitoflingor som ofta finns i japanska rätter och dashi.
I Amerika kan du behöva vända dig till din lokala japanska butik eller ibland även till några kinesiska butiker (de större).
Du kan också få det på Amazon här och få det skickat till dig:
Du kan ta med dig detta hem och raka det till flingor själv (det finns rakverktyg för katsuobushi som du också kan köpa).
Bästa katsuobushi rakapparaten
Om du vill köpa en Katsuobushi -rakapparat kan du inte göra bättre än en som är tillverkad i Japan och Tikusan -företaget importerar dessa nu till Amerika.
Rakapparaten är ett viktigt verktyg om du ska köpa din katsuobushi i block som du behöver använd flingorna på dina japanska rätter och i din dashi.
Katsuobushi -rakapparaten kallas en "Kezuri" och var ett viktigt verktyg för att göra bonitoflingor efter 1670 när japanerna tillsatte mögel till jäsningsprocessen.
Med hjälp av formen skulle fisken kunna bevaras ännu längre än tidigare, men den tog också bort allt vatten och fett från fisken, vilket gjorde katsuobushi -blocket som vi känner det nu så hårt som sten.
Före 1670 skulle en kniv användas för att raka ner blocken till spån för konsumtion, men efter att tillverkningsprocessen ändrades introducerades den specialdesignade Kezuri -rakapparaten och blev en hushållsartikel.
Du kan raka det torkade fiskblocket över toppen av rakapparaten så här:
Kolla in Tikusan -rakapparaten här på Amazon
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
