Konnyaku (Konjac) | Vad är det och hur använder du det? [Komplett guide]

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad februari 10, 2022

Om du är intresserad av att vara äventyrlig med exotisk mat, varför inte lägga till konnyaku till din meny?

Konnyaku är gjord av konjacväxten (även kallad konnyaki imo-växten), som växer i tropiska östra Asien.

Det har använts i det japanska köket sedan 6-talet och är känt för de medicinska fördelarna det kan ge.

Konnyaku är vattnig och geléaktig i konsistensen. Den har nästan 0 kalorier, vilket gör den till bra dietmat. Det är 97 % vatten men innehåller även konnyakupulver och tångpulver. Det är en bra källa till fiber och kan serveras som ett alternativ till kött i vegetariska måltider, ofta i oden och sukiyaki.

Läs vidare för att ta reda på mer om konnyaku och hur du kan njuta av det i dina rätter!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vilka är de olika typerna av konnyaku?

Konnyaku kan vara antingen vit eller grå i färgen. Grå konnyaku får sin färg från tångpulvret som den innehåller.

I gamla dagar gjordes konnyaku med yam och huden skulle ge en mörkare färg.

Idag är den gjord med jamspulver istället. När det är gjort med detta pulver är det vitt till utseendet.

Grå konnyaku används i de flesta delar av Japan. Det är bara i norra Japan som du är mer benägen att hitta vit konnyaku.

Konnyaku kan delas upp ytterligare i olika typer.

Här är de sorter du kan välja mellan:

• Ita-konnyaku: En tjock grå platta.
• Ito-konnyaku eller shirataki: Detta är en gelatinös blandning som kan vara vit eller grå till färgen. Det formas ofta till nudlar.
• Tama konnyaku: Denna typ av konnyaku har en bollform. Det kan vara grått eller vitt.

Konnyaku härstammar från den japanska Muromachi-perioden. Läs mer om Muromachi-perioden och vilka livsmedel som skapades då.

Konnyaku -nudlar är riktigt läckra, och det har du till och med denna mycket söta presentförpackning från Sun Chi:

(se fler bilder)

Hur lagar du konnyaku?

Du måste koka konnyaku innan du använder det i ett recept.

Att koka det tar bort lukten, samtidigt som det låter det absorbera fler smaker. Det kommer också att förbättra konsistensen.

Men hur du kokar det kommer att påverka slutresultatet när det gäller textur.

Här är några exempel:

• Koka från kallt vatten: För den här metoden lägger du konnyaku i kallt vatten och väntar tills det kokar. När vattnet kokar, lämna maten i 2-3 minuter innan du tar bort den. Detta kommer att resultera i konnyaku som är fastare och segare.
• Koka från kokande vatten: För den här metoden lägger du konnyaku i vattnet när den börjar koka och låter den verka i 2-3 minuter. Detta kommer att ge dig en mjukare, ömmare konsistens.

Obs: Tillaga inte konnyaku för mycket, annars kommer den att tappa kalciuminnehållet. Gnidning av salt på den innan kokning kommer att hjälpa till att ta bort lukten.

Kolla in den här videon om hur man lagar konnyaku:

Hur förvarar du konnyaku?

När konnyaku är kokt kan du förvara rester i matens vätska i kylskåpet i ungefär en månad.

Du kan också sänka den i vatten och förvara den i kylen i 1-2 veckor.

Vilka är konnyakus hälsofördelar?

Konnyaku ger flera hälsofördelar, inklusive följande:

• Bra för matsmältningen: Den höga fibern och den höga vattenhalten gör konnyaku bra för matsmältningen.
• Viktminskning: Eftersom konnyaku är så låg i kalorier är det bra för viktminskning.
• Regulerar blodsockret: Konnyaku innehåller glukomannan, som hjälper till att hålla blodsockret under kontroll.
• Bra för ben: De höga kalciumhalterna i konnyaku är fördelaktiga för benhälsan.

Var kan man köpa konnyaku?

Konnyaku kan köpas genom Amazon. Den finns också hos vissa hälsokosthandlare.

Hur gör man konnyaku av konjacpulver?

Konnyaku kan användas i olika recept eller så kan du köpa färdigmat som innehåller konnyaku. Du kan också köpa konnyaku-pulver, som kan användas för att göra konnyaku.

Så här skulle du gå tillväga för att göra den förvandlingen:

1. Häll 1-2 koppar vatten i en kastrull.
2. Tillsätt långsamt pulvret i grytan i ett förhållande av 1 tesked för varje kopp vatten.
3. I en separat skål, blanda 100 ml betningskalk i ett förhållande av 1/8 tesked för varje kopp vatten du använder i din pulverblandning.
4. Sätt på spisen och värm konnyakublandningen, rör om tills den når en degig konsistens.
5. Beroende på vad du vill göra kan du hälla konnyaku i block eller behållare, eller forma det direkt till nudlar.

Vilken mat kan jag göra med konnyaku?

Konnyaku kan användas för att göra en mängd olika föremål. Här är några att överväga att göra eller köpa.

Konnyaku nudlar

Även kallade shirataki-nudlar eller "vita mirakelnudlar" för de hälsofördelar de ger, konnyaki-nudlar görs genom att forma din blandning till nudlar eller risliknande former.

Lägg till sås eller blanda dem med kött och grönsaker för att njuta av en utsökt, hälsosam måltid.

japansk kokkonst ökar massor av olika nudlar. Hitta 8 olika typer av japanska nudlar (med recept) här!

Konnyaku gelé

Konnyaku gelé är det direkta resultatet av att blanda konjacpulver med vatten och koka enligt beskrivningen ovan. Det resulterar i en geléliknande substans som är lite tuggare än de flesta gelatinprodukter.

Fruktsmak tillsätts vanligtvis och den kan serveras i små formar eller plastmuggar som en efterrätt i efterrätt.

Konnyaku yam tårta

Konnyakus gelatinartade konsistens gör det enkelt att servera som en kakliknande bröd.

För att kompensera för den intetsägande smaken tillsätts vanligtvis såser och kryddor. Dessa kan inkludera dashi, sojasås och chilipeppar.

Beroende på vad du lägger till kan kakorna vara ganska kryddiga. Du kan skiva kakan eller servera den i en pinnliknande form.

Tama konnyaku bollar

Tama konnyaku -bollar refererar till en av de typer av konnyaku som finns tillgängliga. De kommer vanligtvis i färdigförpackade portioner och kan läggas till en mängd olika rätter.

Du kan till exempel glasera dem i teriyakisås eller annan valfri sås. Kombinera dem sedan med grönsaker och kött och lägg dem på ett spett för en utsökt grillmåltid!

Shirataki konnyaku ris

Shirataki konnyaku ris liknar konnyaku nudlar. Den är gjord på samma sätt, bara geléen formas till en risform istället för en nudelform.

Du kan också köpa konnyaku-ris som det är. När du har lagat den kan du lägga till såsen och servera den i valfri maträtt som normalt innehåller ris.

Konnyaku woka

När konnyaku är i ris- eller nudelform, kan den enkelt läggas till pommes frites.

Kombinera bara med kött, grönsaker, sås och alla andra ingredienser du önskar och gör dig redo att njuta av en utsökt och näringsrik måltid.

Konnyaku lasagne

Konnyaku kan till och med användas för att göra lasagne. Gelén kan enkelt formas till tunna ark som kan användas som ett lasagneskikt.

Lägg till ingredienser som sås, kött och ost efter önskemål för att njuta av en fantastisk lasagne på ett skuldfritt sätt!

Konnyaku nötkött recept

Sjudad konnyaku med nötkött

Joost Nusselder

Här är ett exempel på ett hälsosamt konnyaku-recept som hela familjen kan njuta av!

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Innehållsförteckning

  

• 1 blockera konnyaku
• 4 oz stuva nötkött skär i ½” kuber
• 3 koppar dashi
• 2 msk sojasås
• 2 msk mirin
• 2 msk skull
• 1 tsk socker
• 2 msk brun eller röd misopasta

Instruktioner

 

• Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Lägg till ett block med konnyaku. Koka i 10 minuter. Häll av och häll bort vattnet.
• Skär konnyaku på längden i 2 jämna block och gör ½” tjocka kuber av dem. Ta sedan varje kub och gör små snitt, både horisontellt och vertikalt, för att vätskor ska kunna tränga in. Avsätta.
• Lägg en stekpanna över hög värme. Tillsätt matolja. Tillsätt sedan nötkött och bryn på båda sidor. Ta bort från formen med en hålslev. Använd kvarvarande fett för att fräsa konnyaku så att ytan blir något blåsig och brunad. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
• Lägg nötkött och konnyaku, dashi, sojasås, mirin och sake i en medelstor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 till 1 ½ timme tills nötköttet och konnyaku är mört.
• Tillsätt misopasta och rör om tills det är upplöst.

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Konnyaku dessert recept

Eftersom konnyaku är så lätt att smaksätta, är det bra för att plocka upp söta smaker, vilket gör den idealisk för gelatinbaserade recept.

Här är några idéer för hälsosamma sötsaker som blir det perfekta komplementet till dina måltider.

Konnyaku kokosgelé

Joost Nusselder

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Innehållsförteckning

  

• 1 10 g paket konnyaku gelépulver
• 950 ml kokosnötsjuice saften av 2-3 kokosnötter
• Socker efter smak

Instruktioner

 

• Knäck toppen av kokosnöten med din kniv.
• Häll saften i en skål.
• Skrapa ur köttet, behåll de mjuka bitarna. Hacka och ställ åt sidan.
• Koka upp kokosjuice och vatten. Tillsätt socker efter smak.
• Rör gradvis i konnyaku gelépulver tills det är upplöst.
• Häll blandningen i skalbägaren eller formen.
• Kyl och servera kallt.

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Ananas nata gelé

Joost Nusselder

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Innehållsförteckning

  

• Konserverad ananas och sirap
• Nato de kakao konserverad
• Konnyaku gelépulver
• Vatten
• barn

Instruktioner

 

• Blanda konnyaku gelé med socker tills det är väl kombinerat.
• Separera ananasbitar från sirap. Ställ sirap åt sidan.
• Tillsätt vatten till sirapen tills du har 950 ml vätska. Häll vätska i en kastrull och värm.
• Tillsätt socker och gelépulver.
• Rör om tills socker och pulver är upplösta.
• Lägg nato de kakao och ananas i botten av formen. Häll vätska ovanpå och låt stelna. Fortsätt mönstret tills formen är full.

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Konnyaku choklad

Joost Nusselder

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Innehållsförteckning

  

• 1 paket konnyaku lasagneplåtar
• Kakao pulver
• Din söta favoritsirap, till exempel chokladsirap rissirap, kokosnötssirap etc.

Instruktioner

 

• Tvätta lakan och lägg dem mellan pappershanddukarna för att torka.
• Lägg några teskedar kakaopulver i en ren behållare.
• Lägg arken i ett lager på plåten och täck med sirapen.
• Använd händerna för att sprida sirapen över arket så att det täcker båda sidor.
• Lägg ark i den täckta behållaren med kakao och skaka väl.
• Lägg chokladtäckta plåtar på en tallrik. Servera med dina favoritfrukter och ett stänk av nötter om så önskas.

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Letar du efter fler hälsosamma och välsmakande recept? Kolla upp dessa 6 läckra takoyaki-recept.

Konnyaku som en skönhetsprodukt

Tro det eller ej, konnyaku kan även användas i skönhetsprodukter! Dess hälsofördelar fungerar externt och internt för att förbättra hur du ser ut och känner dig.

Här är några exempel på hur det kan få din hud att se fantastisk ut.

Konnyaku svamp

Dessa svampar är gjorda av konjacrot och fungerar som en mild peeling.

De kan användas över hela kroppen för att producera en naturlig lyster. De är skonsamma mot huden, djuprengörs på bara några sekunder och är fantastiska sminkborttagare. De är också 100% biologiskt nedbrytbara!

Konnyaku-svampar finns i en mängd olika färger, vilket kan indikera de andra nyttiga ingredienserna de innehåller.

Om det är svart innehåller det kol. Om svampen är grön innehåller den förmodligen grönt te. Om den är vit kan den innehålla kaolinlera. Och om den är röd kan den innehålla fransk röd lera.

Konnyaku tvål

Eftersom konnyaku gör en så bra svamp, borde det inte vara någon överraskning att den också gör en fantastisk tvål.

Till skillnad från de flesta tvålar har konnyaku -tvålen en mjuk squishy konsistens. Det kan fyllas med dofter som ger en härlig doft. Det gör att din hud känns uppfräschad direkt efter att ha använt den.

Det finns ett japanskt kosmetikaföretag som heter Konnyaku Shabon som är specialiserat på att tillverka denna tvål.

Andra produkter de bär inkluderar en geléliknande konnyaku-kroppstvål som har en rik, krämig konsistens och producerar mycket skum.

De säljer även badbollar som har en liknande konsistens som tvålen men som ger ett bubbligt uppfriskande bad.

Lägg till konnyaku till ditt dagliga liv

Konnyaku är ett hälsosamt livsmedel som kan användas i en överraskande mängd olika tillämpningar. Hur kommer du att lägga till det i dina dagliga rutiner?

Kolla sedan in dessa 43 av de bästa, mest utsökta och ovanliga asiatiska maten att prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.