Vad är så speciellt med japanskt Damaskus-stål?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisDu kanske har sett coolt ut Japanska knivar med ett vågigt strukturmönster på bladet och undrade vad det är. Tja, det är Damaskus stål.
Damaskusstål har ett distinkt vågmönster som skiljer det från andra typer av stål. Hårdheten och flexibiliteten hos Damaskusstål, liksom stålets förmåga att behålla en knivskarp egg, gör det mycket eftertraktat och allmänt anses vara bland de bästa i världen.
I den här guiden kommer jag att förklara varför Damaskus stålknivar är så populära och diskutera allt du behöver veta om detta japanska bladsmidematerial.
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din Privatliv
Vad är japanskt Damaskusstål?
Du kanske har hört talas om professionella kockar som bara vill ha en Damaskus-klinga. De kommer vanligtvis att köpa en japansk kniv och leta efter en Damaskus kökskniv på grund av den goda egghållningen.
Japanskt Damaskusstål är bland det bästa i världen. Många moderna japanska köksknivar är gjorda av denna typ av stål.
Denna typ av stål är känd för sina unika och intrikata mönster, samt sin höga nivå av styrka och hållbarhet. Därför kan de flesta människor identifiera Damaskusmönstret ganska lätt.
Många kockar och kniventusiaster anser att japanskt Damaskusstål är det bästa alternativet för knivar på grund av dessa faktorer.
En av mina favorit gyuto knivar är tillverkad med Damaskus stål till exempel.
Denna typ av stål är känd för sina unika och intrikata mönster, samt sin höga nivå av styrka och hållbarhet.
De vackra Damaskusmönstren skapas genom att man smidsvetsar ihop flera lager stål och sedan etsar ytan för att avslöja mönstren.
Den höga styrkan och hållbarheten är tack vare stålets höga kolhalt. Detta gör stålet extremt hårt, men också mer skört och känsligt för flisning.
Men när den sköts på rätt sätt kan en japansk kniv av Damaskusstål hålla hela livet.
Moderna Damaskus-stålblad tillverkas ofta genom att man tar två olika typer av stål och smider ihop dem.
Detta resulterar i stål med hög kolhalt, vilket är perfekt för knivar. Den höga kolhalten gör stålet extremt hårt, men också mer sprött och känsligt för flisning.
För att undvika detta är de flesta Damaskusstålknivar tillverkade med en mjukare, lägre kolstålkärna. Detta gör kniven mer flexibel och mindre benägen att flisa.
Damaskusstålet smidsvetsas sedan till kärnan, vilket resulterar i en stark och hållbar kniv.
Du kommer att märka det mönstersvetsade stålet som ser ut som om det finns vågor på stålet.
Vad är det som gör Damaskus-stål så speciellt?
Inom köksknivdesign är de vanligaste exemplen blad av rostfritt stål med hög kolhalt från Japan.
Hemmakockar, såväl som professionella kockar, köper alltid en modern linje av bladprodukter – den gömda skatten som kallas Damaskus Steel Knife.
Damaskuskniven erbjuder nya fördelar som aldrig setts med en normal kniv. Detta vackra mönstersvetsade blad har en extremt robust finish och har också utmärkt flexibilitet för egghållning.
Dessutom är kvaliteten på stålet oöverträffad. Det bästa japanska Damaskusstålet är tillverkat av en kombination av kolstål som är smidessvetsade.
Denna process skapar stål som inte bara är starkt utan också har vackra mönster. Mönstren skapas av de olika typer av stål som används i smidesprocessen.
Förutom att de är visuellt imponerande hjälper dessa mönster också till att göra stålet starkare.
Sättet som stålet är smidessvetsat gör att det inte finns några svaga punkter eller korngränser. Detta gör att stålet är mindre benäget att gå sönder eller splittras vid stötar.
Så om du letar efter starkt och vackert stål är japanska Damaskus rätt väg att gå!
Vilka är fördelarna med Damaskus-stål?
Det finns många fördelar med att använda Damaskus-stål. Några av dessa fördelar inkluderar:
- Dess styrka och hållbarhet
- Dess unika och intrikata mönster
- Dess förmåga att motstå höga temperaturer
- Dess korrosionsbeständighet
Som du kan se finns det många anledningar till varför Damaskus-stål anses vara något av de högsta kvalitetsstålen i världen.
Vad skiljer japanskt Damaskusstål från andra typer av stål?
I århundraden har Damaskusstålet varit känt för sitt vågiga mönster som ser ut som ljusa och mörka vattenströmmar på stålet.
Således är Damaskus-mönstret den främsta definierande egenskapen som skiljer detta stål från de andra.
Förutom att Damaskus-stål är visuellt tilltalande, gör dess hårdhet och flexibilitet det till ett eftertraktat material.
Damaskus stålknivar är mycket överlägsna järnbaserade knivar.
När man jämför Damaskusstål med andra typer av stål kan man se att det håller en kant bättre och är mindre benäget att flisas.
Om du får en kniv gjord av rostfritt stål är det mer sannolikt att den rostar och missfärgas.
Men med Damaskus-stål får du en kniv som inte bara är vacker utan också hållbar. Om du tar hand om den kan din Damaskus stålkniv hålla livet ut.
Hur tillverkas Damaskus-stål?
Tidigare användes gamla metoder för att tillverka Damaskus-stål, men nuförtiden kan modern teknik göra underverk för att tillverka stål.
Det finns flera steg involverade i att tillverka Damaskus-stål. Först värms stålet till en hög temperatur.
Därefter hamras och viks den för att skapa önskat antal lager.
När önskat antal lager har uppnåtts formas stålet till önskad form.
Slutligen etsas det med syra för att avslöja mönstren.
Hur tillverkas en Damaskus stålkniv?
Chansen är stor att du inte köper ett Damaskus-stålsvärd och att du faktiskt funderar på att skaffa en bra japansk kökskniv.
En Damaskus-kniv är gjord av specialstålet som tillverkas genom att vika tillbaka stålet många gånger (dvs 16, 32, 64, etc.)
Om du tittar noga på antalet vågiga linjer på knivbladets yta kan du se hur många lager det har.
Nuförtiden är det ganska omöjligt att hitta en "äkta" stålkniv från Damaskus eftersom processen att göra den är så tidskrävande och svår.
Du kommer inte att hitta knivar med hundratals lager av vikt stål eftersom det bara tillför extra kostnad med mycket liten nytta.
Även om det är omöjligt att hitta en "äkta" Damaskus stålkniv, kan du fortfarande hitta några ganska bra som har cirka 16 eller 32 lager av vikt stål.
Ju fler lager det finns, desto bättre kvalitet (och desto dyrare blir det).
Vilken typ av stål är bäst för Damaskus?
Smide Damaskus-blad kräver olika mängd stål beroende på avsedd användning av bladet.
Det finns två typer av stål som används för att tillverka Damaskus-stål; högkolstål och lågkolstål. Stålet med hög kolhalt används som basskikt, medan lågkolstålet används för det översta skiktet.
Stålet med hög kolhalt värms upp till en mycket hög temperatur och kyls sedan mycket snabbt. Detta skapar ett hårt yttre lager.
Lågkolstålet värms sedan upp till en lägre temperatur och kyls långsammare. Detta skapar ett mjukare inre lager.
De två typerna av stål smides sedan ihop. Det betyder att de hamras ihop medan de är varma.
När de är svalna etsas stålet sedan. Etsning är hur Damaskus-stålet får sina unika mönster.
Blad tillverkade av stål med hög kolhalt är kända för sin motståndskraft mot korrosion respektive skärpa.
Exempel på typer av stål som används för att tillverka Damaskus stålknivar:
- 1095 högkolhaltigt stål
- 15N20 lågkolstål
- 52100 högkolhaltigt stål
- O1 lågkolstål
- VG-10 rostfritt stål
- Aogami stål
Hur många lager är det i Damaskusstål?
Antalet lager i Damaskus stål kan variera, men vanligtvis finns det mellan 16 och 100.
Men om du tittar på de flesta knivar på rea, annonserar de att de har 67 eller fler lager stål.
Men expertbladsmeder säger att de bästa bladen är gjorda av någonstans mellan 300 och 500 lager.
Eventuella fler lager blir för mycket.
Det finns dock inga riktiga regler och det finns inget fastställt antal lager som Damaskusstål ska ha.
Antalet lager kommer att bero på den önskade slutprodukten. Till exempel har vissa Damaskusstål över 250 lager.
När det kommer till knivar indikerar vågiga linjer på knivar tjockleken på ett lager. 16, 32 och 64 verkar vara det vanligaste antalet Damaskus-stållager.
Hur många gånger är Damaskus-stål vikt?
Processen att vika Damaskus-stål kan variera, men vanligtvis vikas stålet var som helst från 10 till 32 gånger. Detta resulterar i ett mycket starkt och hållbart blad som har ett vackert och unikt mönster.
En av de saker som gör Damaskus-stål så speciellt är det faktum att det fortfarande tillverkas med traditionella metoder. Faktum är att processen att tillverka Damaskus-stål inte har förändrats mycket på århundraden.
Detta är en av anledningarna till att Damaskus-stål är så uppskattat av samlare och kniventusiaster.
Har alla Damaskus-stål mönster?
Ja, alla Damaskus-stål har mönster. Fake Damaskus kommer inte att ha mönster.
Mönstren skapas genom syraetsning av stålet. Denna process avslöjar de olika lager av stål som användes för att skapa Damaskus.
Varför är mönstren så viktiga?
Mönstren bidrar till stålets skönhet och gör varje del unik. De hjälper också till att dölja eventuella hack eller repor som kan uppstå med tiden.
Mönstren på en Damaskus stålkniv kan vara mycket intrikata och detaljerade.
Du kommer ofta att se Damaskus stålknivar med mönster som liknar träfibrer, löv eller till och med ormskinn.
Vad är skillnaden mellan regndroppe och stege Damaskus?
Raindrop Damaskus har ett slumpmässigt mönster av cirklar som liknar regndroppar.
Ladder Damaskus har ett linjärt mönster som ser ut som en stege.
Är Damaskus stål starkt?
Ja, Damaskus stål är väldigt starkt. Det får sin styrka från den höga kolhalten i stålet. Ju mer kol, desto starkare stål.
Detta gör Damaskus stål idealiskt för knivar och andra verktyg som behöver tåla mycket slitage.
Många kockar som arbetar på livliga restauranger föredrar att använda Damaskusstålknivar eftersom de håller eggen bra och är mindre benägna att gå sönder under press.
Beroende på ditt val av Damaskus-stål är dess styrka och hållbarhet mycket olika från en typ till en annan.
För kvalitetsknivar från Damaskus är hårdheten 60 på Rockwell-skalan, vilket är ganska högt. I ett low-end Damask knockoff-blad kan HRC få något på 30- till 50-talet.
Även om Damaskus Steel är det mest robusta stålet som finns på marknaden, är det pålitligt och väl avrundat. De är unika genom att de använder stål som material.
En kombination av stållegeringar skapar ett robust och fjädrande blad.
Vad är historien om japanskt Damaskus-stål?
Historien om Damaskus stål är lite av ett mysterium. Det tros ha sitt ursprung i Mellanöstern och användes för att tillverka svärd och andra vapen.
Stålet har fått sitt namn från staden Damaskus, Syrien, där det först användes.
Så innan, vi kan prata om hur japanerna utvecklade Damaskus-stål, måste vi diskutera dess Mellanösternhistoria.
Damaskusstål var från början en oregistrerad smidesteknik som användes av bladtillverkare i Mellanöstern och Mellanöstern i det som nu är Syriens huvudstad.
Trots vissa bevis på motsatsen, är de första omnämnandena av Damaskus-stål från mellan 300 och 500 e.Kr. Men på den tiden användes detta stål mest för att göra svärd för strid, inte bestick.
Under korstågen på 11-talet såg korsfararna den legendariska skärpan hos Damaskusstål i aktion av de arabiska krigarna. Så här fick Västeuropa sin första smak av Damaskus-stål.
Plattan på ett Damaskus-stålblad är markerat av en mängd olika virvlande mönster.
Man tror att den ursprungliga inspirationen till de invecklade designerna kom från block av wootz-stål som utvunnits i Indien och Sri Lanka.
För att tillverka Damaskusknivar blandades wootz-stålgöt med olika "föroreningar" som volfram och vanadin under den traditionella indiska smältprocessen och skiktades sedan flera gånger.
I århundraden kunde araberna framgångsrikt importera wootz-göt. På grund av förändringar i gränser och förstörelse orsakad av krig samt utarmning av wootz-reserver, användes inte längre denna oöverträffade metallegering.
Tråkigt nog hade både bladen och metoderna som användes för att tillverka traditionellt Damaskusstål försvunnit i mitten av 18-talet.
Damaskus stål i Japan
De första stålbladen från Damaskus fördes till Japan av svärdsmeden Kunitoshi från Sagami-provinsen 1334.
Han lärde sig tekniken för att tillverka denna typ av stål av en arabisk svärdssmed bosatt i Kina.
Kunitoshis student, Kanemitsu, är krediterad för att ha fulländat processen att skapa japanskt Damaskus-stål.
Han kombinerade traditionella japanska metoder för tillverkning av svärd med den nya tekniken för att tillverka Damaskusstål, vilket resulterade i ett starkare och vackrare blad.
Kanemitsus blad var så uppskattade att de presenterades som gåvor till shogunen och andra högt uppsatta tjänstemän.
Processen för att tillverka Damaskus-stål hölls en noga bevakad hemlighet i århundraden och överfördes från svärdsmed till lärling.
Som ett resultat kunde väldigt få japanska svärdssmeder tillverka Damaskusstålblad.
Processen för att tillverka Damaskus-stål avslöjades slutligen för världen på 18-talet av en japansk svärdssmed vid namn Nobuhisa Sagawa.
Sagawa var den första som skrev ner stegen för att tillverka Damaskus-stål, vilket han gjorde i en bok som heter "The Secret of Making Swords."
Processen går ut på att skikta olika typer av stål och sedan smidsvetsa ihop dem.
Detta skapar ett blad med unika mönster och oöverträffad styrka.
Var tillverkas Damaskus-stål i Japan?
Visst, du vet att gamla Damaskus-stålblad först tillverkades i Mellanöstern, Europa och Japan, men vet du var de tillverkas idag?
Numera tillverkas det mesta av världens Damaskusstål i Japan.
Det finns några anledningar till detta.
- För det första är kvaliteten på japanskt stål bland de bästa i världen.
- För det andra har japanska svärdsmeder århundraden av erfarenhet av att fullända konsten att tillverka stålblad från Damaskus.
- Och slutligen, processen för att tillverka Damaskus-stål är en noga bevarad hemlighet.
Som ett resultat är det väldigt få människor utanför Japan som vet hur man gör denna typ av stål.
Om du letar efter en kniv av Damaskusstål av hög kvalitet, bör du leta efter en som är tillverkad i Japan.
Dessa vackra knivar är gjorda i Sakai, som är en stad som ligger i Osaka Prefecture.
Denna stad har varit hem för japanska svärdssmeder i århundraden och anses fortfarande vara den bästa platsen i världen för att tillverka Damaskusstålknivar.
De tillverkar många ståltyper i denna region.
Sakai är också hem för några av de mest kända knivtillverkarna i Japan, såsom Masamoto, Hattori och Shigematsu.
När det gäller att välja en Damaskus stålkniv kan du verkligen inte gå fel med en som är gjord i Sakai, Japan.
Denna stad har en lång historia av att producera några av de bästa knivarna i världen.
Hur man sköter och underhåller Damaskus stålknivar
Nu när du vet lite mer om Damaskus-stål kanske du undrar hur du bäst sköter dina Damaskusstålknivar.
Här är några tips:
- Undvik att lägga dina knivar i diskmaskinen, eftersom det kan skada bladet.
- Handtvätt dina knivar med varmt vatten och mild tvål och torka dem sedan omedelbart.
- Förvara dina knivar på en sval, torr plats (ett knivställ är ett bra alternativ).
- Använd en skärbräda gjord av trä eller bambu när du skär med din Damaskus stålkniv, eftersom detta hjälper till att undvika att skada bladet.
Tänk också på skaffa en traditionell knivslida, eller saya, för att skydda den vassa kanten på din Damaskus stålkniv.
Med rätt skötsel kommer dina Damaskus stålknivar att hålla i många år framöver.
Varför rostar Damaskus-stålet?
Damaskus stål kan rosta som alla andra typer av stål. Den främsta anledningen till att den rostar är att den innehåller järn.
När järn utsätts för syre och fukt börjar det rosta. Det finns sätt att förhindra rost, som att använda en klarlack eller att hålla kniven oljad.
Måste man olja Damaskus-stål?
Ja, det är viktigt att olja in ett Damaskus-stålblad för att det inte ska rosta.
Hur ofta du behöver olja den beror på hur ofta du använder kniven och vilken typ av miljö den befinner sig i.
Om du använder din kniv ofta eller om den utsätts för fukt ofta, måste du olja den oftare.
Du kan köpa speciell Damaskus-stålolja, eller så kan du använda mineralolja.
Se bara till att undvika att använda vegetabiliska oljor, som olivolja, eftersom de kan härskna och orsaka att kniven rostar.
Kan du slipa Damaskus-stål?
Ja, du kan slipa Damaskus stålknivar.
Faktum är att en kockkniv från Damaskus är ett så populärt val eftersom den kan vässas upprepade gånger och håller ett vasst blad vilket gör den perfekt för att skiva kött.
Men på grund av de unika mönstren på bladet är det bäst att låta en professionell slipa din kniv åt dig.
Om du försöker vässa den själv riskerar du att skada de vackra Damaskusmönstren.
Det är dock inget fel med att använda ett japanskt bryne för att slipa din Damaskus-kniv.
Om du är skicklig på att slipa knivar med sådana metoder får du din Damaskus-kniv knivskarp hemma.
Kan du slipa Damaskusstålknivar med ett bryne?
Ja, det bästa sättet att slipa en Damaskus stålkniv är med ett japanskt bryne.
Skärpningsprocessen är liknande den för alla andra typer av knivar. Först måste du välja ett bryne med en grus som är lämplig för den nivå av skärpa du vill uppnå.
För en riktigt fin kant, vill du använda en finare sten.
Därefter måste du blötlägga stenen i vatten i cirka 20 minuter innan du börjar skärpa.
När stenen är klar kan du börja slipa kniven genom att hålla den i en 20-graders vinkel och flytta den fram och tillbaka över stenen. Se till att använda ett jämnt tryck på båda sidor av bladet.
Efter några pass kan du öka vinkeln till 30 grader om du vill ha en skarpare egg.
När du är nöjd med skärpan på din kniv kan du skölja av den och torka den innan du använder den.
Hur tar jag hand om min Damaskus-kniv?
Korrekt skötsel är viktigt för att behålla livslängden på din Damaskus-kniv.
Se till att alltid handtvätta och torka din kniv efter varje användning. Lägg den aldrig i diskmaskinen!
Använd en mild tvål och undvik att använda starka kemikalier eller rengöringsmedel.
Det är också viktigt att hålla bladet oljat. Ett lätt lager mineralolja är allt som behövs. Jag gillar att använda KUROBARA 100% ren Tsubaki japansk knivunderhåll kameliaolja för detta.
Förvara inte din kniv i en slida under längre perioder eftersom det kan göra att bladet rostar.
Se till att regelbundet inspektera din kniv för tecken på rost eller skador och ta den till en professionell för slipning vid behov.
Med rätt skötsel kan din japanska Damaskus-stålkniv hålla en livstid.
Vanliga frågor
Vilket är det bästa märket av Damaskusknivar?
Det finns ett antal fantastiska märken som gör Damaskusknivar.
Några av de mest populära märkena inkluderar Shun, Tojiro och Masamoto. Du kanske också har hört talas om Dalstrong som är ett mycket populärt knivmärke som säljs på Amazon.
Dessa märken är alla kända för sina högkvalitativa knivar, och deras Damaskusknivar är inget undantag.
Om du letar efter en fantastisk japansk Damaskus stålkniv, skulle något av dessa märken vara ett bra alternativ.
Vilket är Damaskusstål av högsta kvalitet?
Det finns några olika typer av Damaskusstål, men den mest populära och välkända är japanskt Damaskusstål.
Denna typ av stål är känd för sina unika och intrikata mönster, samt sin höga nivå av styrka och hållbarhet.
Är Damaskus-stål säkert?
Ja, Damaskus-stål är säkert att använda. Det är en mycket stark och slitstark typ av stål som inte lätt går sönder eller flisas.
Är Damaskus stål en förlorad konst?
Nej, Damaskusstål är ingen förlorad konst. Det finns fortfarande gott om hantverkare som vet hur man skapar denna unika och vackra typ av stål.
Vilka är fördelarna med en hög nivå av styrka och hållbarhet?
En hög nivå av styrka och hållbarhet gör att Damaskus stålknivar och andra verktyg kommer att hålla länge. De behöver inte bytas ut så ofta, vilket sparar pengar i längden.
Japanskt Damaskusstål är bland det bästa i världen. Den är känd för sina unika och intrikata mönster, såväl som sin höga nivå av styrka och hållbarhet.
Om du letar efter en kniv eller ett verktyg som håller länge och ser bra ut, då är japanskt Damaskus-stål rätt väg att gå.
Vilket stål är bättre än Damaskus?
Det finns ingen "bättre" typ av stål. Varje typ av stål har sin egen uppsättning egenskaper som gör den bättre lämpad för vissa applikationer.
Till exempel är vissa stål bättre på att hålla en kant, medan andra är mer motståndskraftiga mot korrosion.
Det beror verkligen på vad du behöver kniven eller verktyget till vilken typ av stål som är bäst.
Är Damaskus stål magnetiskt?
Ja, damaskusstål kan vara magnetiskt eftersom det är tillverkat av järn. Men nivån av magnetism beror på stålets exakta sammansättning.
Vissa Damaskus-stål har en högre kolhalt, vilket gör dem mer magnetiska. Andra har lägre kolhalt, vilket gör dem mindre magnetiska.
Finns Damaskus stål fortfarande?
Ja, Damaskus-stål tillverkas fortfarande idag. Det är dock inte lika vanligt som det en gång var.
Processen att tillverka Damaskus-stål är mycket arbetskrävande och tidskrävande. Detta gör det dyrare än andra typer av stål.
Hur vet man om Damaskus-stål är äkta?
För att avgöra om stål är Damaskus eller inte, kan du helt enkelt slipa ner det och sedan använda en etsningsprocess för att etsa om det.
Det finns en chans att mönstret bara finns på ytan, i vilket fall stålet inte anses vara Damaskus. Om det bara är ett ytmönster är det ett falskt Damaskusstål.
Den enkla handlingen att slipa kniven är allt som krävs för att testa detta eftersom mönstret ska gå genom hela stålet, inte bara ytan.
Finns det några nackdelar med Damaskus-stål?
Den största nackdelen med Damaskus-stål är att det är dyrare än andra typer av stål.
Detta beror på att processen att tillverka Damaskus-stål är mycket arbetskrävande och tidskrävande.
En annan nackdel med Damaskus-stål är att det kan vara svårt att hitta. Inte alla knivmakare eller smeder vet hur man gör det.
Ingen kniv är perfekt och Damaskus-knivens skönhet är inget undantag.
I verkligheten är Damaskus-bladen ett av de mest återanvända bladen på marknaden som ofta får lågkvalitativa varianter tillverkade av knockoffs.
Att köpa falska Damaskusknivar kommer att orsaka inkonsekvent eggprestanda eftersom de olika stålen inte är väl skiktade och blandade med varandra. Knockoff Damaskus stålblad är också benägna att flisa och rosta.
När det gäller "Damaskus" kan nackdelarna vara totalt omvända till de fördelar som nämnts tidigare.
Om du letar efter en kniv i Damaskus-stål kan du behöva göra lite forskning för att hitta en ansedd tillverkare.
Ta bort
Trots förlusten av sina ursprungliga tillverkningsmetoder har modernt Damaskusstål många fördelar.
Bladet av ståltackor är extremt starkt och därmed en stark kniv för att skära sega matvaror i köket.
Förutom att ge långtidsstabilitet och korrosionsbeständighet har bladet även en rostskyddsbeläggning. Dessutom är bladkanterna ganska lagom, men du måste fortsätta skärpa och stålslipa.
Det finaste Damaskusstålet i världen kommer från Japan. Detta stål har en hög nivå av styrka och hållbarhet. Det finns lager av stål vikta ovanpå varandra som bildar ett "vågmönster".
Japanskt Damaskusstål är det bästa stålet att använda om du vill ha ett hållbart verktyg eller kniv.
Det är svårt att slå ett Damaskusstål kockkniv, deba kniv, eller santoku kniv. Även tyska knivar kan inte riktigt konkurrera enligt mig!
Kolla sedan in min guide till de olika måste-knivarna i japansk matlagning
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
