Vad är skillnaden mellan chirashi och donburi?
Chirashi (Chirashizushi) är en sushirätt, som vanligtvis kallas "spridd sushi" -rätt. Det äts vanligtvis under festliga tillfällen i Japan.
Folk blandar ibland ihop det med donburi, som är en japansk maträtt som serveras i en skål.
Deras mest grundläggande skillnad är att chirashi är mer en "festlig" mat när donburi är mycket traditionell.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Chirashi förklarade
Chirashizushi (det kallas ibland också Barazushi), är faktiskt en vanlig och mättande maträtt som kan ätas när som helst på året. Ändå äter folk det mer under Hinamatsuri (mars) och Kodomonohi (maj).
Som nämnts ovan är det känt som den "festliga" och "glada" rätten folk går för när de håller en fest eller firar i allmänhet.
I själva verket finns det några variationer av denna sushirätt (några mer formella). Dessa 3 variationer har olika beredningsprocesser.
Edomae chirashizushi
För det första har vi Edomae chirashizushi. Det är förmodligen den mest populära sorten.
Den serveras på de flesta restauranger i och utanför Japan. Sushikockar började skapa denna maträtt under 1990 -talet.
När det gäller dess stil har vi ett lager vinägerris, och ovanpå (vanligtvis) en mängd okokta pålägg som resulterar i en mycket konstnärlig maträtt.
Gomokuzushi
För det andra har vi Gomokuzushi. Det är också känt som sushi i Kansai-stil. Det liknar Edomae Chirashizushi, men det har vissa skillnader.
Först och främst är de pålägg vi brukar se i denna maträtt fisk, kött och grönsaker (både kokta och okokta pålägg).
Dessutom skiljer sig denna maträtt från region till region, eftersom den innehåller japanska toppings som är mycket unika.
Några av dessa är:
- kanpyo
- gobo
- lotusrot (lätt att hitta i Japan, svårare att hitta utomlands).
Påfyllningarna kan också hittas i risets kropp också.
Sushi i Kyushu-stil eller Sake-zushi
För det tredje har vi sushi i Kyushu-stil (även känd som Sake-zushi). Denna maträtt tillagas med ris och vin eller sake, istället för vinäger.
Pålägg som används i denna maträtt är vanligtvis grönsaker och fisk, och mer sällan kött eller ägg.
Donburi förklarade
Namnet donburi är faktiskt uppdelat i två namn, ett för skålen och ett för själva maten.
Denna måltid serveras i en speciell risskål, som kallas donburi-bachi. Maten kallas donburi-mono.
Det är intressant hur många rätter och recept som kan anpassas i donburi -stil. Ta en titt på detta TenDon ”Tempura Donburi” recept till exempel.
Denna typ av måltid är vanligtvis att föredra till lunch, eftersom dessa måltider serveras i stora skålar.
Donburi innehåller vanligt ris och pålägg som kött (som nötkött i gyudon), fisk och grönsaker tillagade på låg värme.
Alla typer av rester kan också användas som toppning till denna maträtt, varför denna måltid är mycket lätt att förbereda.
Dessutom är donburi också känt för att vara en gryta som läggs ovanpå riset. Salta och söta grytor kan läggas till.
Eftersom många regioner har olika pålägg och ingredienser är denna måltid mycket anpassningsbar och påverkas starkt av japanska lokala delikatesser.
Ändå har denna maträtt sin signatursås, som består av dashi. Dashi är en speciell buljong som också kan innehålla risvin och sojasås.
Donburi -rätter
Som nämnts ovan är donburi mer en traditionell maträtt. Därför finns det några rätter som visar donburi -karaktären.
Några av dessa rätter är följande:
- Butadon: det är en prokbaserad maträtt, med en söt sås. Kommer från Hokkaido.
- Tentamadon: den har räkor tempura och ägg.
- Unadon: ("ålskålen") följer donburistilen men har främst ål som den dominerande toppningen. Ålen tillagas i kabayaki -stil (karamelliserad).
- Katsudon: den består av uppvispat ägg, fläskkotletter och lök. Det varierar från region till region i Japan.
- Sōsukatsudon: Den har kål och söt-salt sås.
- Karēdon: den har dashi med curry-smak.
- Tekkadon: den har rå tonfisk, och den tillagas vanligtvis med många kryddor, vilket resulterar i en mycket unik kryddig smak.
- Hokkaidon: den består av rå lax.
- Negitorodon: den har tärnade tonfisk och vårlök.
- Ikuradon: det är i princip kryddat laxrom, på ris.
- Tenshindon eller Tenshin-han: den består av en omelett med krabba på ett lager ris. Denna måltid inkluderar också både kinesiska och japanska element, och det är uppkallat efter staden Tianjin.
Inklusion
Med tanke på allt är de grundläggande skillnaderna mellan chirashi och donburi deras förberedelse, övergripande karaktär (informell kontra festlig) och mängd sorter.
Dessutom är chirashi mer en maträtt, när donburi är en stil. Chirashi består också av ris tillagat med ättika, när donburi består av vanligt ris.
Även om chirashi och donburi är väldigt olika, är de båda väldigt intressanta, läckra och innehåller många japanska element.
Chirashi är ett mycket bra lunchförslag för ett speciellt evenemang, och donburi kan göras till många sorter, med många läckra ingredienser (kött, fisk, grönsaker och ägg!).
Här är en annan enkel japansk risrätt som är perfekt för speciella evenemang: Yaki onigiri (recept här)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
