Vad är japansk Teppanyaki rullad glass? [+varför måste du prova det!]
Rullad glass eller Rullad Teppanyaki Glass är en favorit thailändsk godis som precis är på väg över hela världen.
Teppanyakiglass är en efterrätt gjord på en stålfat eller teppanyakitallrik kyld till under fryspunkten. Den kallas också rullglass eller thailändsk wokad glass och är gjord av mjölk, hälld på en isgrill och blandad med frukt och olika pålägg på ispannan.
Låt oss gräva lite mer i det här ämnet och upptäcka alla aspekter och krångligheter.
Resultatet är små glassrullar som sedan öss upp i en kopp och serveras med olika pålägg som godis eller frukt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är rullglass?
- 2 Är rullad glass bra?
- 3 Varför kallas rullglass friterad glass?
- 4 Hur görs Teppanyaki-glass?
- 5 Vilka pålägg läggs till rullad glass?
- 6 Ursprunget till Teppanyaki-glass
- 7 Var kan man köpa rullglass?
- 8 Hur skiljer sig rullad glass?
- 9 Smakar rullglass annorlunda än vanlig glass?
- 10 Vanliga frågor
- 11 Avslutande tankar
Vad är rullglass?
Teppanyaki rullad glass är en kall, läcker och unik twist på den klassiska desserten.
Den görs genom att hälla ett tunt lager glass på en iskall teppanyaki-grill och sedan rulla ihop den till en stock.
Resultatet är en lätt och fluffig glass som är fylld med smak.
Den rullade glasstrenden började i Thailand och tog sig snabbt till Taiwan, Japan och Sydkorea. Det börjar nu bli populärt även i USA.
Om du letar efter ett nytt och spännande sätt att njuta av glass, då måste du prova denna frostiga glass!
Ett urval av soja- eller mejeriprodukter hälls på den frostiga tallriken och blandas med frukt, grönt teextrakt, koffein eller andra ingredienser.
Den mjölkiga kombinationen skivas och rörs om under kristallisering tills den är krämig.
Glassmaskinen fortsätter att rulla ihop glassen, och när den sedan tar formen av en frusen fast stock eller miniburrito, överförs den till en kopp och serveras med önskat pålägg.
Faktum är att det finns många smaker av glassrullar att välja mellan. De mest populära smakerna är grönt te, jordgubbar, choklad och vanilj.
En anledning till att folk älskar rullad teppanyakiglass är att du kan lägga till alla sorters pålägg som sirap, godis, nötprodukter, vispgrädde, kakor, choklad och frukt – you name it!
Till skillnad från de flesta glassar gjorda i förväg i en digital glassmaskin, är rullad glass – även känd som wokglass – designad efter dina önskemål och är handgjord framför dig.
Enligt Forbes kan blockdistributörer i Thailand och grannländerna Malaysia, Kambodja och Filippinerna göra denna iskalla godbit på cirka 2 minuter.
Här är ett annat dessertalternativ du inte trodde var möjligt: Choklad Takoyaki Dessertbollar Banana Castella!
Är rullad glass bra?
ja! Det är gott, uppfriskande och lätt. Och eftersom den är gjord färsk har den en unik smak som du inte kan hitta i butiksglass.
Dessutom är rullad glass ett bra sätt att svalka sig en varm sommardag.
Konsistensen är något flagnande men ändå rik och krämig. Den kan toppas med alla möjliga olika ingredienser, så se till att välja de som du gillar.
Detta är den typ av mat som tilltalar både vuxna och barn.
Varför kallas rullglass friterad glass?
Även om rullglass inte är tekniskt friterad, har den fått sitt namn av att den görs genom att hälla en blandning på en isig panna eller stekpanna.
Denna unika glasstillverkningsmetod liknar att grilla eller steka mat på en varm platta – därav idén bakom "stekt glass".
Det finns ingen stekning, det är bara ett namn!
Hur görs Teppanyaki-glass?
Teppanyaki-glass är gjord av en basblandning av mejeriprodukter i kombination med olika färska ämnen och olika pålägg som serveras med glassen.
Mjölken som hälls i glassbasen blandas med övriga ingredienser och tillägg, och den flytande glassen läggs på den frysta stekpannan.
De primära ingredienserna är den flytande bottensmaken som ofta består av mejeri- eller sojaprodukter.
Glassen tillverkas genom att hälla det söta mejeriet på en exceptionellt sval (-35 grader) metallyta som liknar en platt grill eller stekpanna för västerlänningar.
Vätskan sprids ut i ett tunt lager och rullas sedan, och denna process upprepas om och om igen.
Japaner känner till det som en kokplatta eller teppanyaki. Den har en plan yta, men när du gör glassrullar behöver du isgrillen, inte den heta versionen.
Genom att konsekvent blanda och röra i den frysta stekpannan, upprättas en skopa med stekt glass.
Skrapor eller metallspadar används sedan för att hacka pålägg i grunden och skrapa runt den för att ta bort eventuella luftbubblor.
Efter att basen har frysts fast, fördelas den tunt och skrapas kontinuerligt.
När blandningen börjar frysa rullas den till tunna ark. När den är helt fryst skärs den i små bitar och serveras.
Den wokade processen måste vara snabb och omedelbar, med endast 5-10 sekunder som används för att producera konsistensen av glass.
Glassen kan staplas för skopa eller slätas ut även för att skrapa till lockar och erbjuds i pappersmuggar i Thailand.
Vilka pålägg läggs till rullad glass?
Frukt, choklad och sirap är vanliga, men mer pålägg kan sedan läggas till. Självklart finns det olika typer av smakkombinationer att prova.
Glassrullar kan toppas med saker som vispad grädde, läcker chokladsås, frukt eller andra alternativ som choklad, grönt teextrakt eller röda kaffebönor.
På grund av dess thailändska ursprung kan vi se en mängd olika smaker som har stigit bland rullade Teppanyaki-glassar, som litchi, drakbär, röda bönor och extrakt av grönt te.
Men alternativen för smak och pålägg hos nästan alla återförsäljare verkar aldrig ta slut.
Ibland används naturliga pulver eller sirap för att generera smaken. jag använder dessa olika Torani -sirap så du kan kolla upp dem.
Tillverkaren kommer att lägga till och mala olika pålägg som nötprodukter, chokladpotatischips och frukt för att förbättra glassens smak.
Ursprunget till Teppanyaki-glass
Även om det kan tyckas som om wokglass är japansk, är den i själva verket thailändsk.
Ordet "teppanyaki" är relaterat till japansk mat, och det är därför folk misstar det för en japansk maträtt.
Det enda japanska med denna mat är dock isplattan. Metoden är unik thailändsk.
Den rullade glassen uppfanns i Thailand 2009. Det fanns några distributörer på den tiden, och den hade inte blivit särskilt populär direkt.
Idén med wokade glass var märklig - även om glassen inte var "rörd" var det inte normen att använda en stekpanna med teppanyaki för att göra isiga godsaker.
Runt 2011-2012 blev Teppanyaki-glassen populär i Thailand och började expandera till grannländer som Malaysia, Filippinerna och Kambodja.
Den rullade glasstrenden började bli populär i USA 2015.
Tack vare internet, virala videor och sociala medier blev människor utsatta för detta unika sätt att äta glass och ville prova det själva.
Storstäderna som NY och LA var de första som blev kära i denna rullade glass. Nu finns den tillgänglig i små städer och till och med i vissa livsmedelsbutiker.
Anledningen till att Teppanyaki-glassdessert fångade så väl är att den har en unik rullad form, som miniburritos.
Kolla in en av de virala internetvideorna:
Var kan man köpa rullglass?
Rolling Chicago Cafe är en specialglassbutik i Chicago, Illinois. De är kända för sin rullade glass gjord på färska råvaror.
Icicles är en liten kedja som säljer även den här typen av glass.
Många glassbutiker i Amerika säljer en identisk produkt som innebär att man kombinerar glass med olika pålägg över is. Det är verkligen vanligt över hela världen nu.
Nuförtiden kan du till och med hitta rullade glasskakor som smakar fantastiskt!
Inte någon som letar efter en glassbutik nära dig? Vi har täckt dig med vårt recept på hemmagjord wokad glass.
Ja, du läste rätt, du kan göra den rullade glassdesserten hemma (fullständigt recept!).
Hur skiljer sig rullad glass?
Rullad glass görs genom att hälla en blandning av grädde, mjölk och smakämnen på en isig stekpanna eller ispanna.
Blandningen hackas sedan och rullas till små cylindrar med två spatlar.
Därefter öss den rullade glassen upp i en kopp och toppas med dina favoritpålägg.
Detta skiljer sig från traditionell glass, som görs genom att kärna grädde, mjölk och smakämnen i en glassmaskin.
Teppanyaki-glass skiljer sig också från andra rullade glassar eftersom den använder en speciell teppanyaki-grill för att göra glassen.
En annan skillnad är konsistensen. Glassrullar har en något annorlunda konsistens från vanlig glass eftersom den är utspridd på tallriken i ett tunt lager.
Mindre luft tillsätts till blandningen eftersom den handblandas direkt på fryspannorna istället för att kärnas av en maskin.
Konsistensen och smaken kan bli lite tyngre som ett resultat.
Trots rullarnas tunnhet är de ändå enkla att konsumera och har den där läckra smälta-i-munnen-kvaliteten.
Smakar rullglass annorlunda än vanlig glass?
De faktiska smakämnena är ganska lika, men på grund av hur den är gjord har rullad glass en unik konsistens.
Det är också i allmänhet mindre sött än andra typer av glass eftersom det tillsätts mindre socker till blandningen.
Ändå, med alla läckra pålägg du kan lägga till, är den lika söt (om inte sötare) än andra typer av glass.
Vanliga frågor
Hur fungerar en rullad glassmaskin?
Det är egentligen ingen maskin. Istället kyls den runda eller rektangulära metallplattan som används i rullade glassmaskiner ner till under fryspunkten med hjälp av ett kylsystem.
Detta ger en perfekt platt, kylig och matsäker yta att blanda glassen på. Systemet är ganska enkelt, men det är det som möjliggör så snabb skapelse av rullad glass.
Vilken mjölk används i en glassrulle?
Alla typer av mejeri eller växtbaserad mjölk kan användas, men kondenserad mjölk används oftast eftersom det leder till en rikare slutprodukt.
Du kan också använda indunstad mjölk, mandelmjölk, cashewmjölk eller sojamjölk.
Helmjölk kommer också att fungera, men den blir inte lika rik och krämig som kondenserad mjölk.
Krämig mjölk är bäst eftersom den blir smidig.
Är rullad glass nyttigare?
Det finns inget definitivt svar på detta eftersom det beror på vilka ingredienser som används.
Om den är gjord av mjölk med lägre fetthalt eller mjölkfri mjölk, kommer slutprodukten att ha lägre fetthalt.
Om massor av söta pålägg blandas i, så kommer det att vara högre i socker.
Du kan kontrollera hälsonivån genom att välja dina egna ingredienser.
Hur länge håller rullad glass?
Rullad glass håller i allmänhet ett par minuter innan den börjar smälta.
Glassen ska ätas snabbt som en vanlig strut eller skopa glass för att förhindra att den smälter.
Medan den ligger på ispannan smälter inte glassen, men när den väl är i en kopp så smälter den och blandas med andra garnityr som bär, godis, sirap osv.
Är glassrullar vegan?
Inte nödvändigtvis, men de kan vara om de görs med växtbaserad mjölk och olika ingredienser som också är veganska.
För att göra vegansk rullglass måste du använda växtbaserad mjölk som mandelmjölk, cashewmjölk eller soja.
Många butiker i Thailand och USA erbjuder veganska varianter av denna dessert.
Avslutande tankar
Domen är klar, det här är ingen vanlig glass, det är något utöver allt vi försökt tidigare, och vi har smakat mycket.
Allt handlar om själva Teppanyaki-processen, som är ett unikt sätt att blanda ingredienserna samtidigt som de håller dem iskalla.
Att använda en anti-griddle (kall ispanna) är det enda sättet att laga denna dessert.
Du kan hitta teppanglass på lokala thailändska marknadsplatser nuförtiden eller i amerikanska specialglassbarer.
Även om du inte är en choklad- eller glasskännare är detta en ny upplevelse, och även de som inte är stora fans av glass kommer att njuta av denna goding när som helst.
Det är den typ av godis du vill berätta för dina vänner om och sedan komma tillbaka med dem!
Här är ytterligare en efterrätt med en fantastisk smak: Matcha grönt te-glass
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
