Vad är toban yaki? Historia & de keramiska plattorna som används
Om du letar efter att utforska exotisk mat är toban yaki ett måste att prova.
Toban yaki hänvisar dock inte till en riktig maträtt. Det är snarare en matlagningsstil som gör maten helt utsökt.
Läs vidare för att ta reda på mer om toban yaki (eller japansk grillad mat), vad det är och hur dess smakämnen fungerar för att skilja en måltid åt!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är toban yaki?
Toban-yaki är den japanska termen för "steka på en keramisk tallrik". Keramiska plattor avger värme under lång tid efter att de tagits bort från värmekällor och har en unik värmestrålningseffekt. Därför är de idealiska för att rosta ingredienser! Maten kommer ut jämnt uppvärmd och håller sig varm under lång tid.
Matlagningsstilen kan användas för att förbereda alla slags ingredienser, men dessa är vanliga:
- Biff
- Räka
- kammussla
- Hummer
- Kyckling
- Grönsaker
Sojabönsolja används vanligtvis för att laga ingredienserna.
japansk kokkonst kan även innehålla yakisoba-nudlar i rätten. Kål med skivat kött eller skaldjur tillagade i vegetabiliskt eller animaliskt fett kan också ingå, och Kobebiff används ofta som kött.
Vanliga sidrätter till måltiden inkluderar mungbönor, groddar, zucchini, vitlöksflis eller stekt ris.
En dopp serveras vanligtvis till köttet. I Japan är denna dipp vanligtvis sojabaserad.
Historien om toban yaki
Toban yaki är nära besläktad med teppanyaki, endast teppanyakirätter tillagas på en stekpanna eller en metallplatta medan toban yaki använder keramik.
Rätterna går tillbaka till efter andra världskriget, och båda serveras på teppanyaki-steakhouses.
Det ursprungliga steakhouset tros vara Misono. Restaurangen påstår sig vara den första att använda en teppan (metallgrillen som användes för att laga teppanyaki) redan 1945.
Metoden att laga mat verkligen fångade turister som strömmade till dessa restauranger för att se kockar laga maten på matborden.
De njöt av att se kockarna skära kött och grönsaker blixtsnabbt och glada sig över prestandaaspekter som staplingen av lökskivor för att producera en flammande lökvulkan.
Idag njuter amerikaner fortfarande av att se asiatiska kockar utföra underhållande tricks medan de lagar mat. Den kanske mest populära av alla kedjor som hänger med i denna tradition är Benihana-kedjan.
Även om Benihana lagar sina rätter teppanyaki stil, många människor kallar denna typ av matlagning hibachi. Detta beror på att Benihana förbereder en hibachibiff.
Det finns dock en skillnad mellan teppanyaki, toban yaki och hibachi.
Hibachi-rätter tillagas endast med sojasås, medan tillagning av teppanyaki och toban yaki använder en sötare, kryddad sojasåsbaserad sås.
Populära toban yaki-rätter
Toban yaki görs ofta på nötkött. Det finns dock flera varianter. Här är några du kanske vill prova:
- Biff toban yaki
- Lax toban yaki
- Svamp toban yaki
- Skaldjur toban yaki: Detta kan inkludera exotiska skaldjur som svarta tigerräkor, gröna skalmusslor och pilgrimsmusslor
- Wagyu: Detta är Wagyu-nötkött som serveras medium rare med japanska svampar och en toban yaki-sås
- Tofu steak toban yaki: För att hålla vegetarianerna glada!
- Kyckling toban yaki
- Prime filet toban yaki
- Frukt toban yaki: Detta inkluderar en mängd olika frukter som bananer, blåbär, körsbär, mango, meloner, papaya och jordgubbar
Prova en ny grillstil med toban yaki
Toban yaki är ett bra sätt att förbereda en måltid. Med så många varianter att välja mellan, är himlen gränsen när det kommer till en läcker och mättande rätt!
Vilket ska du förbereda i ditt kök?
Läs också: vi har granskat keramiska tallrikar för toban yaki och dessa kom överst
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
