Vad betyder yaki och vad är yaki-stil i japansk mat?
Yaki det här, jaki det. Det verkar som att all annan japansk mat har antingen yaki i början eller i slutet av det!
Yaki är ett japanskt ord som betyder grillad eller stekt. Termen förknippas mest med matlagningsmetoder i västerländsk stil som grillning och stekning i pannan förutom traditionella matlagningsmetoder i österländsk stil som fritering. Yaki-stil matlagning kan inkludera yakitori (grillad kyckling), teppanyaki, eller utsökt sött Dorayaki (röd-bönpasta fyllda pannkakor).
Men vad är det egentligen? Låt oss ta en djupgående titt på allt yaki.
Denna japanska stil är ett snabbt och enkelt sätt att tillaga mat, och resultatet blir ofta en smakrik och mör rätt.
Om du är intresserad av att prova matlagning i yaki-stil, finns det många bra recept tillgängliga online eller i kokböcker.
Experimentera med olika ingredienser och smaker för att hitta din perfekta yakirätt!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder "yaki" och vad är matlagning i yaki-stil?
Den japanska termen "yaki" betyder "tillagad över direkt värme, grillad eller stekt".
Det hänvisar till en tillagningsmetod där mat tillagas över direkt värme. Detta kan göras på en grill, i en broiler eller till och med på en enkel spishäll.
Yaki-stil matlagning är mycket vanligt i det japanska köket, och många populära rätter tillagas med denna metod.
Det är i grunden en metod för tillagning där man lagar maten på hög värme så att den blir sönderstekt på utsidan samtidigt som den förblir saftig på insidan.
Populär mat i yaki-stil
Du kommer att se att ordet "yaki" är en del av namnet på många japanska rätter eller tillagningsmetoder.
Jag delar med mig av de mest populära yakimaten du borde prova!
Yakitori
En av de mest kända yakirätterna är yakitori, som består av grillade kycklingspett.
Yakitori är vanligtvis kryddad med sojasås, sake och mirin, och kan vara avnjuts som mellanmål eller en hel måltid.
Dessa är de 8 bästa yakitori-grillarna: från elektriska inomhus till träkol för hemmet
Yakiniku (japansk BBQ)
Yakiniku är termen för Japansk grill och hänvisar till nötkött, fläsk eller kyckling som grillas på spett eller i en panna.
Köttet kan täckas in en underbar yakinikisås gjord av sojasås, sake och socker före grillning.
Grillat kött kan tillagas vid bordet på en bordsgrill, eller så kan köttet förkokas och serveras som en del av huvudrätten.
okonomiyaki
En annan populär yakirätt är okonomiyaki, som är en välsmakande pannkaka gjord av mjöl, strimlad kål, ägg och fläsk eller skaldjur.
Ingredienserna blandas ihop och grillas, sedan vanligtvis toppade med en BBQ-sås, majonnäs och torkat tång.
Teppanyaki
Teppanyaki är en typ av yaki-matlagning som görs på en järnplåt. Termen teppan kommer från ordet teppan, som betyder "järnplatta" på japanska.
Teppanyaki-köket har sitt ursprung i Osaka (där några av de bästa japanska rätterna kommer ifrån), och är nu populär över hela Japan och även på västerländska restauranger!
På en teppanyakirestaurang, kocken kommer att laga maten framför dig på en stor stekpanna. Teppanyaki-rätter kan innehålla kyckling, biff, räkor, grönsaker och ris.
Kocken kommer ofta att utföra tricks med maten när de lagar mat, som att vända den i luften eller göra den till former.
Göra teppanyaki hemma? Det här är de 13 viktiga verktyg och tillbehör du behöver för Teppanyaki
Teriyaki
Du måste också ha hört talas om teriyaki, som syftar på kött (vanligtvis kyckling) eller tofu som tillagas på hög värme i en tjock glasyr och serveras med teriyakisås.
Det är annorlunda än teppanyaki, och teriyaki har faktiskt ganska en överraskande ursprungshistoria som involverar Hawaii!
Takoyaki
Takoyaki är känd som salta bläckfiskbollar. Bollarna är gjorda av en smet av mjöl, vatten och ägg och grillas sedan i en speciell takoyakipanna.
Takoyaki-pannor har små fördjupningar för varje boll, och smeten hälls i dessa innan du lägger till lagom stora bitar av bläckfisk och andra ingredienser.
Jag har listat alla de bästa takoyaki-påläggen här för dig att prova!
Monjayaki
Monjayaki är en rinnande pannkaka som kommer från Tokyo-regionen.
Den är gjord av en smet av vatten, vetemjöl och ägg, och sedan grillad med olika pålägg, som skaldjur, grönsaker och kött.
Monjayakismeten hälls på en het stekpanna där den tillagas tills den bildar en fast pannkaka. Toppingsna tillsätts sedan och kokas in i pannkakan.
Taiyaki
Taiyaki är en annan typ av sötsaker Japansk pannkaka som är gjord av röd bönpasta, ägg och mjöl men den tar formen av en fisk.
Smeten hälls i en fiskformad form och grillas sedan. Det mest populära sättet att njuta Taiyaki är med en varm chokladsås eller en söt sojasås.
Sukiyaki
Sukiyaki är en nöt- och grönsaksgryta som tillagas på låg värme i en grund gryta.
Nötköttet och grönsakerna puttras i sojasås, socker och skull tills det är ömt.
Yaki udon
Yaki udon är en populär japansk maträtt som består av wokade udonnudlar med kyckling, räkor eller fläsk.
Den är vanligtvis smaksatt med sojasås och serveras med en mängd olika pålägg, som grönsaker och inlagd ingefära.
Det råder ingen tvekan om att yaki udon är bland de mest populära yakimaten.
Inte i udon? Dessa är de bästa ersättningarna för udonnudlar (inklusive glutenfria alternativ)
yakisoba
yakisoba är en annan wokad nudelrätt, den här gången gjord på sobanudlar.
Den är vanligtvis gjord med fläsk, kål och lök, och smaksatt med en söt och salta sås. Men vissa restauranger lägger till andra ingredienser också.
Anledningen till att folk älskar yakisoba är att den kombinerar nudlar, grönsaker och en välsmakande ostronsås.
dorayaki
Dorayaki är en typ av pannkaka som är gjord av två tunna pannkakor som fyller en fyllning av röd bönpasta. Det äts ofta som mellanmål eller efterrätt.
Yaki-imo
Yaki-imo är rostad sötpotatis som är vanlig gatumat i Japan. De grillas vanligtvis över öppen låga och serveras sedan med sojasås eller smör.
Detta är mestadels snacks och basföda på många festivaler.
Lär dig allt om Yatai i min ultimata guide till de japanska gatumatstånden
Yaki-guri (rostade kastanjer)
Yaki-guri är rostade kastanjer som är populära på vintern. De säljs ofta av gatuförsäljare.
Vad är modern Yaki eller modan yaki?
Modan-yaki är okonomiyaki pannkakor men med nudlar på toppen. Vanligtvis lägger de udonnudlar eller sobanudlar ovanpå okonomiyaki.
I Japan finns det två typer av modan yaki, Hiroshima-stil och Osaka-stil. Hiroshima-stil kännetecknas av sina tunna crepes, medan Osaka-stil är känd för sin tjockare, degigare konsistens.
Båda stilarna tillagas på en teppan (en platt järnpanna) och innehåller vanligtvis en mängd olika ingredienser, såsom fläsk, kyckling, räkor och grönsaker.
Hur man gör rätter i yaki-stil
Om du vill prova på matlagning i yaki-stil finns det många recept tillgängliga online.
Här är grejen: medan yaki används som en allmän term för grillad mat i det japanska köket, syftar yaki faktiskt på en rad japanska livsmedel.
Oavsett stad eller region i Japan finns det några vanliga ingredienser i yakirätter.
De flesta recept kräver en typ av protein (vanligtvis fläsk, nötkött, kyckling eller skaldjur), någon typ av grönsak (kål, lök eller böngroddar är vanliga) och en sås (som sojasås, teriyakisås eller yakisobasås).
Yakirätter serveras ofta med ris eller spaghetti.
Beredningsmetoder
Det finns många olika sätt att tillaga yakirätter. Den vanligaste metoden är att tillaga ingredienserna på en teppan (en platt järnpanna).
Teppan värms upp till hög temperatur, och ingredienserna tillagas snabbt på ytan.
Denna tillagningsmetod gör att maten behåller sin fuktighet, vilket resulterar i en saftig och smakrik maträtt. Yaki kan också tillagas i panna eller på en grill.
Medan yakirätter vanligtvis förknippas med japansk mat, har de blivit populära i andra delar av världen också.
I Amerika serveras yakirätter ofta på restauranger i japansk stil. Yaki-rätter finns också på menyerna på många kinesiska och koreanska restauranger.
Yaki-rätter är ett utsökt och enkelt sätt att njuta av en mängd olika maträtter.
Yakis historia
Själva ordet "yaki" kommer från verbet "yaku", som betyder "att laga mat".
Yaki-stilen för matlagning är en mycket populär metod i det japanska köket, och den används för att laga en mängd olika saker som fisk, kött, grönsaker och till och med desserter.
Denna matlagningsstil tros ha sitt ursprung i Edo-perioden i Japan, och den har sedan dess blivit en stapelvara i många japanska hushåll.
När man pratar om matlagning i yaki-stil är det svårt att fastställa ett exakt datum när denna matlagningsmetod uppfanns.
En sak vi med säkerhet vet är att teppanyaki eller kokplattor uppfanns under andra världskriget.
Misono var den första teppanyakirestaurangen i Kobe, Japan. Det öppnade 1945 efter andra världskrigets slut.
Restaurangen blev känd på grund av hur maten lagades.
Än idag kan de som äter på teppanyakirestaurangen se på när kockar kastar, greppar, tappar eller till och med rycker mat ur luften när de gör en rätt, beroende på deras skicklighetsnivå.
Lär dig också om det otroligt enkla sättet att laga nötkött Misono Tokyo Style
Slutsats
Om du vill smaka på några av Japans bästa maträtter måste du prova vilken mat som helst som innehåller ordet "yaki" i namnet.
Yaki är en japansk term som används för att beskriva en mängd olika rätter som tillagas på en grill eller i en panna.
Dessa rätter innehåller vanligtvis protein, grönsaker och sås, och kan serveras med ris eller nudlar. Några av de mest populära yakirätterna inkluderar takoyaki, sukiyaki, yakisoba, etc.
Så oavsett om du bara vill ha en välsmakande wokning som yakisoba-nudlar eller en utsökt välsmakande njutning som okonomiyaki, kommer yakirätterna garanterat att tillfredsställa även de mest kräsna ätande.
Vad sägs om att grilla din favorit japanska risbollar? Här är ett recept på grillad onigiri som du kommer att älska
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
