5 lättanvända miso-ersättningar så att du kan laga din maträtt!
En viktig del av mitt kök är den kryddiga, umami-smaken av misopasta.
Misopasta används huvudsakligen till soppor, men du kan lägga till det i salladsdressingar, soppor, pommes frites eller till och med en marinad till ditt kött.
Många av våra läsare bad om ett bra misosubstitut för en glutenfri eller sojafri kost.
Så, låt oss titta på några av mina favoritmärken av misopasta innan du dyker in i de fem bästa alternativen till misopasta som du förmodligen har i ditt kök just nu!
När du letar efter en specifik typ av miso att använda i ett recept, var noga med att använda rätt alternativ.
Miso produceras vanligtvis genom jäsning av sojabönor med korn och salt. Det finns många varianter med olika nivåer av styrka, färg och smak.
Att byta en typ av miso med en annan smakar inte alltid detsamma, så även att bara byta ut vitt mot rött miso kan förstöra din maträtt!
Kolla in min video för att se hur jag använder dessa olika misosubstitut.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa ersättare för Miso Paste
Soja sås
Om jag inte har någon misopasta kvar är det första jag tar bara vanlig sojasås eftersom den ger en salt / umami / smaklig träff nära misos.
De enda nackdelarna är att sojasås är mycket saltare än miso, så du bör lägga till lite mindre och arbeta mig upp efter behov.
Miso har också en mer krämig struktur än sojavätskan, så du kanske vill lägga till något annat med den krämiga konsistensen, beroende på vilken maträtt du gör.
tahini
Tahini är en pasta gjord av frön av jord sesam. Det här ser lite ut som vit misopasta och har en liknande struktur för att ersätta det i recept där du vill undvika misopasta.
Om ett recept använder stora mängder miso, kommer tahini förmodligen inte att fungera eftersom smakprofilen är mer slät och nötaktig jämfört med misos salta/salta smak.
Salt
Om ett recept bara behöver en liten mängd miso och har gott om andra ingredienser kan du bara behöva tillsätta lite salt.
Fisksås
Fisksås liknar sojasås, tillsätter salt och umami. Ändå går lite långt, så börja i det lilla.
Grönsaksbuljong
För soppor, i stället för miso, fungerar en grönsaksfond med full smak.
Hur smakar misopasta?
De flesta håller med om att det smakar som umami - en av de fem smakerna eller smakerna i Japan, som anses vara en "smak" -smak.
När du först smakar det kommer det att verka salt, kombinerat med en antydan till smak, sötma och jordighet.
Beroende på pastans intensitet kommer den att smaka antingen något sött eller mycket köttigt och salt.
Konsistensen liknar jordnötssmör, en del miso är mycket pasty och slät, medan vissa är tjocka.
När laga mat med miso, du behöver bara en liten mängd eftersom det är en så välsmakande och smaksatt mat, lite räcker långt.
Hur görs miso?
Ingredienserna får jäsa naturligt under olika lång tid. Ju längre blandningen fermenterar desto starkare smak har pastan och mörkare färg.
Tillverkningsprocessen är ganska enkel:
Först måste svampen (koji) göras. Du måste lägga till några sporer i en liten del av ditt spannmål och sojabönor.
Du kan använda ångat ris, blanda det med sojan och låt kulturen utvecklas. Svampen börjar bildas och stärkelsen i blandningen förvandlas till socker och glutamat.
Det är det som ger den den specifika umamismaken.
Ingredienserna (spannmål, sojabönor, salt, svamp och eventuella ytterligare unika ingredienser) blandas och får jäsa under några veckors tid för lätt miso och ett par år för mycket mörkt miso.
Läs också: olika typer av japanska soppor
Lätt att hitta ersättning för misopasta
Innehållsförteckning
- 3 kolvar Majs
- 1 knippa rädisor
- 3 msk tahini (istället för vit misopasta)
- ½ tsk salt (för att efterlikna den salta misopasta -smaken)
- 3 msk risvinäger
- 1 knippa koriander (AKA koriander), sönderrivet
Instruktioner
- Börja med att förvärma ugnen till 200 ° C (400 ° F). Lägg sedan oskalad majs på en plåt, ställ den att baka i mellan 20 och 30 minuter. Se till att majskärnorna är varma och kokta.
- Medan du väntar på att majsen ska svalna, skrubba rädisorna och skär dem sedan i små runda former med hjälp av en mandolin om du har en. Om du inte gör det kan du också använda en vass kniv och din stadiga hand.
- Kombinera miso, tahini, ättika och 3 msk olivolja i en stor skål. Testa smaken och smaka av med salt. Lägg till extra miso om det behövs.
- När majsen är sval vid beröring skalar du den silkiga silken och skalen. Skilj kärnorna från kolven och kasta dem i dressingen. Du kan nu slänga skalen.
- Lägg i rädisorna och servera med koriander på toppen.
Kostrådgivning
Om majssäsongen har gått men du inte kan vänta med att prova detta recept, kommer frusen majs att fungera lika bra. Kom bara ihåg att ta hänsyn till att du kommer att behöva mer miso för att motverka majsens sötma.
Detta recept kan servera fyra när det serveras som tillbehör, två om det serveras som huvudrätt. Det tar mellan 30 och 40 minuter.
Variationer
Du kan blanda och matcha detta recept med hjälp av följande varianter som en guide.
- För olika ättika kan du också använda sherryvinäger, champagne vinäger eller vitvinsvinäger. Äppelcidervinäger är mindre att föredra men kan också fungera.
- För olika grönsaker kan du använda frysta ärtor eller bönor. Snöärtor, skivade, kan vara ett bra och krispigt alternativ till rädisor.
- För majs kan du också använda fryst majs. Stek ca 2.5 dl majskärnor med lite smör tills de är varma. Du kan sedan kasta dem i dressingen.
- Om du är en köttätare, lägg i lite knaprig bacon eller så kan du också servera den med grillad eller grillad kyckling eller lax.
- För att göra det mer omfattande, lägg gärna till några kokta nudlar så att det blir mer som en hel måltid, eller du kan också lägga till lite ångat brunt eller basmatiris eller kokt quinoa.
- Om du inte har tahini kan du använda mandelsmör eller annat smör du föredrar. Du kan också lämna den ur dressingen och bara servera salladen med sesamfrön ovanpå.
- För olika örter kan du prova basilika, mynta eller platt bladpersilja eftersom de också matchar smakerna i denna sallad.
Läs också: lär dig att göra dashi till misosoppa själv
Slutsats
Tveka inte att ge misopasta ett försök eftersom du kommer bli förvånad över hur lätt det är att laga mat med det.
Om du har varit tveksam till att prova, kom ihåg att misopasta är en hälsosam, aktiv kulturmat, precis som yoghurt!
Det bidrar till en hälsosam tarm, och det smakar också bra och ger smak åt alla typer av livsmedel.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
