13 populära teppanyaki-dippsåsingredienser och 6 recept att prova
In teppanyaki matlagning, såser serveras oftast tillsammans med rätten, tillsätts inte under tillagningen.
Ibland kan de användas när man lagar teppanyakimat på grillen. Men normalt, som med de flesta japanska matlagningar, kommer ingredienserna att tillagas utan marinad, och du doppar din saftiga biff i de läckra såserna, precis innan du börjar tugga.
En god teppanyakisås ger din mat en salt, söt och ofta skarp och kantig smak. Det förstärker smaken och utseendet och tillför fukt till rätten.
Några ingredienser som används i teppanyaki såser inkluderar:
- Soja sås
- Vinäger
- mirin
- ponzu
Jag ska visa dig hur du gör din egen ingefärssås om en stund, samt några andra klassiker. Men om du bara vill prova en som är färdiggjord och fortfarande har den autentiska smaken, bör du satsa på denna Kikkoman teppanyaki ponzu sås:
Jag kommer att prata om dessa ingredienser lite mer i nästa avsnitt nedan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilka är vanliga japanska såsingredienser?
Sojasås och vinäger är de vanligaste ingredienserna som används i japanska såser. Sake, ponzu och mirin är också populära.
Dessa ingredienser kan användas som fristående såser eller kan kombineras med andra ingredienser.
Vanligtvis blandas ingredienserna ihop i en skål. Ta en titt på min köpguide för några praktiska verktyg att använda för teppanyaki.
Vad är teppanyaki-dippsås gjord av?
Dessa ingredienser finns vanligtvis i teppanyakisåser:
- Vinäger: Sake, ris och svart vinäger är de vanligaste typerna av ättika i Japan.
- mirin: Det här är en typ av matlagningssake som är söt och har mindre alkoholhalt.
- ponzu: Detta ämne produceras av mirin, risvinäger, yuzu, fiskflingor och tång. Detta används vanligtvis som pålägg, marinader eller såser.
- Soja sås: Det finns 5 huvudtyper av sojasås som används i japansk matlagning. Varje typ varierar beroende på mängden sojabönor, vete och andra ingredienser som används.
- Ajipon: Detta är ett ponzu -märke som har lågt saltinnehåll och innehåller sojasås.
- dashi: Detta är en buljong som förhöjer smaken i det japanska köket. Den är framställd av torkat fiskspån, tång och dashi. Det bidrar till sältan i rätten.
- Mentsuyu: Detta produceras av sojasås, socker, mentsuyu, mirin och dashi. Detta serveras vanligtvis som en doppsås för nudlar eller stekta rätter.
- Usuta sås: Detta är en japansk variant av den populära Worcestershire -såsen. Dess ingredienser inkluderar sojasås, örter, morötter, torkade sardiner, lök och tomater.
- Tonkatsu sås: Denna täta och rika sås används vanligtvis på stekt kött. Detta är gjort av socker, mirin, sojasås, Worcestershire sås och ättika.
- Shirodashi: Detta är en soppbaserad ingrediens som används i såser.
- miso: Det här är en japansk krydda som är gjord av fermenterad sojaböna blandad med salt och koji. Den har tre kategorier, nämligen vit, röd och blandad.
- wasabi: Detta framställs genom att mala wasabi eller japansk pepparrot. Det används för att göra såser i teppanyaki-matlagning.
- Matlagning skull: Detta är ett risvin som används i såser för att förbättra rätten.
Måste prova recept på japansk teppanyaki-dippsås
Nu när du har en uppfattning om de grundläggande ingredienserna i japanska såser, kanske du vill prova följande recept.
Dessa såser är enkla att göra och de är ett perfekt par för fisk, kött och skaldjursrätter.
Japansk ingefära doppsås
Equipment
- Kokkärl
Innehållsförteckning
- 1 kopp vitt vin
- 1 kopp skull
- 2 koppar mirin
- 4 koppar sojasås
- 2 Hela äpplen riven
- 1 Hela vitlök riven
- 3 kryddnejlika vitlök
- 1/4 kopp ingefära riven
Instruktioner
- Blanda ihop vitt vin, mirin och sake och koka tills alkoholen har brunnit ut. Lägg sedan sojasåsen i grytan.
- Låt blandningen fortsätta att koka i ett par minuter för att eliminera hårdheten.
- Ta bort från lågan och tillsätt de rivna kryddorna. Låt stå i 4 timmar och sila.
Beroende på mängden du vill göra kan du ändra ingredienserna till samma proportioner.
1. Klassisk teppanyaki-sojasås
En av de enklaste såserna att göra är detta klassiska sojasåsrecept, som perfekt blandas med smaken av alla typer av teppanyakirätter.
Ingredienserna är 1 flaska sojasås, 1 skivad lök och skivad vitlök (du kan lägga till mer eller mindre beroende på din smak).
Steg:
Detta är ett enkelt recept som du kan följa för att göra en smakrik teppanyakisås (eller gör en av dessa 3 senapssåser).
2. Ponzusås
Denna sås är perfekt för fiskrätter i teppanyaki-stil. Detta är också ett bra komplement till teppanyaki skaldjur.
Ingredienserna är följande: ättika (16 oz), ponzu (16 oz), vatten (16 oz), sojasås (32 oz), socker (4 tsk) och apelsin (1 st; saftad).
För att göra denna sås, bara:
- Blanda ihop ingredienserna.
- Lägg till några chiliskivor om du föredrar en het ponzusås.
Det finns andra teppanyakisåser som du också kan prova hemma. Som du kan förvänta dig finns färdiggjorda såser också tillgängliga i snabbköpet.
Men hemlagade såser är mycket mer härliga och hälsosamma.
3. Klassisk japansk biff-dippsås
Du behöver bara 5 ingredienser för att göra denna klassiska teppanyakisås. Dessa är canolaolja (1/2 kopp), sojasås (3 msk), socker (2 msk), risvinäger (1/4 kopp) och ingefära (3 msk; hackad).
Detta är ett perfekt par för fisk, kyckling, biff, grönsaker och tofu. Du kan också ersätt sockret och vinägern med mirin.
Det finns också en annan version av denna klassiska sås. Du behöver bara lägga till riven vitlök, ingefära och sake till den första versionen.
Du kan kombinera denna sås med grillade rätter eller använda den för att marinera fisk eller biff.
Om du vill tillsätta sötma till såsen kan du tillsätta honung eller rivet äpple till blandningen. Om du föredrar en het sås, tillsätt sedan chilipulver.
4. Yakinikusås
Detta är en japansk söt grillsås som kan vara ett bra par för grillade rätter.
Eftersom Japansk grillning innebär inte marinering innan grillning kan denna sås spela en viktig roll när det gäller att ge smak åt kött.
Ingredienserna som behövs för att göra denna sås inkluderar:
- mirin
- miso
- vacker
- Skull
- sesamfrön
- Bonitoflingor
Detta är också en rik och söt sås och är perfekt för tunt skivat kött.
För att förbereda detta, lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i 1 ½ minut. Sila sedan.
Du har också möjlighet att lägga till riven äpple och sesamfrön till såsen. Kyl sedan över natten för att blanda smaken ordentligt.
Värm såsen innan servering.
5. Sesam sojasås glasyr
Denna sås har den perfekta kombinationen av söt och salt smak. Denna kan också användas för marinering eller glasering.
Ingredienserna inkluderar mirin, risvinäger, sojasås, honung och sesamolja.
Denna sås passar bra till alla typer av kötträtter. Om du använder den som en marinad kan du lägga till sesamfrön och hackad vitlök som pålägg.
Om du använder det som en glasyr kan du inkludera majsstärkelse som en ingrediens.
För att förbereda detta, blanda alla ingredienser i en kastrull och koka. Låt svalna tills såsen blir en tjock glasyr.
6. Tangy wasabi marinad
Detta recept är en kombination av skull med:
- Torr senap
- Wasabi
- Soja sås
- Riven färsk ingefära
- Rostade sesamfrön
Kombinationen av ingredienser skapar en syrlig och aromatisk sås eller marinad. Detta passar bra till kött- och fiskrätter. När den används som marinad, marinera köttet i flera timmar så att smaken absorberas av köttet.
Vinäger är också en del av ingredienserna för att minimera den skarpa smaken av wasabi.
För att förbereda detta, blanda alla ingredienser i en kastrull. Tillsätt marinaden till fisken eller köttet. Marinera sedan maten i flera timmar.
Hur många kalorier är det i teppanyakisåser?
Teppanyakisåsar består vanligtvis av kryddor och sojasås. Det förbättrar köttets smak och kan ha en hög natriumhalt.
Att vara kunnig om näringsfakta för japanska såser gör att du kan identifiera om dessa är bra för din kost eller hälsa.
Lågkaloridippsås
Japanska såser är kalorifattiga alternativ som ger ditt kött eller grönsaker smak.
Teppanyakisåser är ett lågkalorialternativ. 1 matsked sås innehåller cirka 16 kalorier, vilket är hälften av antalet kalorier i konventionella grillsåser.
Så om du vill skära ner midjan är det en bra idé att ersätta grillsåser med japanska såser.
Vad är kolhydratinnehållet i teppanyakisåser?
Kalorierna i japanska såser kommer främst från kolhydrater. 1 matsked japansk sås har cirka 3 gram kolhydratinnehåll, 0 gram fett och 1 gram protein.
Japansk sås är ett bra alternativ för diabetiker. Eftersom den bara innehåller mindre än 5 gram kolhydrater kan du definitivt njuta av en smakrik rätt utan att oroa dig för antalet kalorier.
Som jämförelse innehåller barbecuesås cirka 7 gram kolhydrater.
Vad är natriumhalten i teppanyakisås?
En näringsmässig nackdel med japanska såser är deras höga natriumhalt. 1 matsked sås innehåller cirka 690 milligram natrium.
För mycket natriumintag kan leda till vätskeretention i kroppen, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar och högt blodtryck.
Baserat på den rekommenderade gränsen från American Heart Association bör ditt dagliga natriumintag endast vara under 1,500 1 milligram. XNUMX portion japansk sås innehåller dock redan hälften av den dagliga rekommenderade gränsen!
Om du vill att dina japanska såser ska ha låg natriumhalt finns det recept på såser med låg natriumhalt som du kan prova.
Finns det vitaminer och mineraler i japanska såser?
Japanska såser innehåller inte en hög mängd vitaminer och mineraler. Men de innehåller några viktiga näringsämnen.
En matsked innehåller följande: 11 mg magnesium, 28 mg fosfor, 40 mg kalium och 0.31 mg järn.
Järn är ett viktigt näringsämne för att upprätthålla blodhälsan, fosfor och magnesium kan förbättra benhälsan och kalium kan bibehålla vätske- och elektrolytbalansen.
Japanska såser innehåller också en liten mängd vitamin B, vilket kan öka dina energinivåer.
Njut av teppanyaki med dessa läckra dippsåser
Teppanyaki-rätter kan tillagas för familjemiddagar; men de är också perfekta för större publik och fester.
Dessutom finns teppanyaki-dippsåser tillgängliga i snabbköpet. Men dessa kan också bekvämt tillverkas i ditt hem.
Såser som har söt, salt och vitlökig smak är ett perfekt par för grillade biffrätter. Och sojasås är den mest grundläggande ingrediensen i en teppanyaki-dippsås.
Experimentera gärna med såserna på den här listan för att göra din nästa fest till en hit!
Vill du ha råd om hur du kommer igång? Kolla upp vår köpguide med allt väsentligt
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
