Vad ska man köpa för att göra Hibachi hemma? Redskap och ingredienser förklaras
Ett besök på en hibachi-restaurang är något du inte kan låta bli att missa, inte bara för maten och smaken utan för den fantastiska showen som kockarna har framför dig.
Det är inte bara en matupplevelse utan ett spektakel att se.
Även om du inte kan sätta upp den typen av show hemma, kan du säkert laga alla hibachi-rätter. Allt du behöver är rätt utrustning och ingredienser, och du kan göra en komplett hibachibuffé lika bra som vilken restaurang som helst.
Och gissa vad? Du behöver inte leka med lågor, vända knivar eller underhålla någon med alla extra knep.
I den här artikeln kommer jag att ta upp alla vanliga frågor som hibachiälskare har i åtanke, och i slutändan har du alla svar du behöver för att laga hibachi hemma.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vilken grill ska man köpa för att göra hibachi hemma? Hibachi utrustning
- 1.1 Kan du använda en stekpanna för hibachi?
- 1.2 Kan man laga hibachi på en elektrisk stekpanna?
- 1.3 Kan du använda en hibachigrill inuti?
- 1.4 Kan man göra hibachi i en wok?
- 1.5 Vilken spatel ska man använda för att göra hibachi?
- 1.6 Äter du hibachi med pinnar?
- 1.7 Vilken sorts kol använder du för hibachi?
- 2 Vilka ingredienser behöver du till hibachi?
- 2.1 Vilken olja används för hibachi-matlagning?
- 2.2 Vilken typ av lök ska man använda till hibachi?
- 2.3 Vilken sorts ris är bäst för hibachi?
- 2.4 Vilken kyckling ska man använda till hibachi?
- 2.5 Vilken typ av svamp ska man använda för hibachi?
- 2.6 Vilka nudlar är bäst för hibachi nudlar?
- 2.7 Vilket kött ska man använda till hibachi?
- 2.8 Vilken storlek på räkor ska man använda för hibachi?
- 3 Vad lagar du först när du gör hibachi?
- 4 Vad är skillnaden mellan BBQ och hibachi?
- 5 Slutsats
Vilken grill ska man köpa för att göra hibachi hemma? Hibachi utrustning
Om du är i USA är chansen stor att du är van vid det äta teppanyaki mat istället för hibachi.
Jag har recenserat fantastiska teppanyaki-grillar för hemmet här. Men grejen är att för matlagning i hibachi-stil behöver du en annan typ av grill.
Även om det inte är samma, hibachi grillar och konro grillar har en sak gemensamt: de har båda ett galler som grillyta (istället för en platt teppanyaki-grill).
Traditionellt sett är träkol också den bästa värmekällan för båda.
Så det bästa om du vill laga hibachi hemma är att satsa på en liten hibachi-grill eller en bordsteppanyaki med en multifunktionell stekpanna.
Det löser två problem. För det första sparar du mycket pengar och utrymme. För det andra får du en helt autentisk hibachi- eller teppanyakismak utan att gå på restaurang.
Vi har granskat några stora Hibachi bordsgrillar om du letar efter en. Leta efter de som använder träkol som värmekälla för den mest autentiska smaken.
Alla urval är slutförda efter grundlig forskning och jämförelser och kommer helt att uppfylla dina behov.
Kan du använda en stekpanna för hibachi?
Nej, du kan inte använda en stekpanna för hibachi. Hibachi kräver en speciell typ av grill som är beroende av värme som genereras från kol för att laga maten.
Det är allmänt känt som en hibachi-grill eller shichirin och är gjord av gjutjärn.
Om du är mer för att göra strikt traditionell hibachi-mat kan du lika gärna leta efter en eldskål: en grytliknande värmeanordning fylld med kol som har använts i århundraden för att göra hibachi.
Men när det gäller grillen kan du bara använda den för att göra teppanyaki-stil, som, även om den är nära förknippad med hibachi i västvärlden, inte är hibachi på något sätt.
Teppanyaki och hibachi är två helt olika kök men fungerar ofta som bra alternativ för varandra på grund av samma val av protein och grönsaker.
Kan man laga hibachi på en elektrisk stekpanna?
Nej, du kan inte använda en elektrisk stekpanna för att göra hibachi. Som nämnts kräver hibachi en speciell grill för en autentisk upplevelse.
En elektrisk stekpanna kvalificerar sig inte bara som ett bra alternativ till en hibachi-grill, utan den kan inte ens ersätta en traditionell teppanyaki-grill eftersom den inte ger samma smak till den tillagade maten.
Enkelt uttryckt är en hibachi-grill ett måste för att göra äkta hibachi.
Kan du använda en hibachigrill inuti?
Ja, du kan använda en Hibachi-grill inomhus.
I själva verket var hibachi först en rumsuppvärmningsanordning och senare en matlagningsanordning. Men vet att att tända en eld inte kommer utan risker.
Det bästa sättet att undvika oönskade omständigheter är att säkerställa ordentlig ventilation, använda en mindre hibachi-grill än du vanligtvis ser på restauranger och ha en brandsläckare i närheten.
På så sätt kan du njuta av läckerheten hos en Hibachi-grill utan att riskera ditt liv!
Kom bara ihåg! Om du ska använda en Hibachi inomhus måste du vara extra försiktig.
Kan man göra hibachi i en wok?
Nej, du kan inte göra hibachi i en wok, eftersom äkta hibachi-mat ska tillagas på speciella hibachi-kolgrillar.
Men när vi pratar om teppanyaki är en wok ett utmärkt verktyg eftersom den är utformad för att fördela värmen jämnt och rymma många ingredienser utan problem.
Jag gillar att använda den för att göra hibachi ris: en av mina favoriträtter!
Vilken spatel ska man använda för att göra hibachi?
Hibachi restauranger, eller teppanyaki restaurang kockar, använder vanligtvis två spatlar för att laga maten.
Dessa spatlar har en övergripande bred profil med en tunn bladliknande övre kant.
Det idealiska materialet för dessa spatlar är rostfritt stål, som inte bara är mycket värmebeständigt utan också är mycket hållbart och mindre benäget att rosta.
Handtaget är tillverkat av trä, vilket håller din hand från extra värme och ger dig ett stadigt grepp över spateln när du vänder på maten eller skrapar rester från grillen eller grillen.
Om du letar efter en kvalitets hibachi eller teppanyaki spatel för att göra rätterna hemma, rekommenderar vi starkt att gå för något som KLAQQED metall spatelset.
Detta set med två spatel är allt du behöver för att förverkliga dina hemmagjorda japanska matdrömmar.
Förutom att den är superhög kvalitet har den en mycket bra budget och ger en investering som tjänar länge.
Båda spatlarna i setet är ganska olika, där den ena har en perforerad yta och den andra har en operforerad yta.
Medan den icke-porösa spateln fungerar som en fantastisk flipper, tillåter den perforerade perfekt omrörning, vilket låter oljan spridas genom maten för jämn tillagning.
Materialet som används är högkvalitativt rostfritt stål, som inte bara behåller den vassa kanten länge utan också håller tillräckligt länge för att ge dig en bra avkastning på investeringen.
Handtagen är också ganska bekväma och ger tillräckligt med grepp för att utföra dina favorittrick i en professionell miljö.
hitta fler praktiska hibachi kockverktyg recenserade här (min topp 7)
Äter du hibachi med pinnar?
Ja, du äter hibachi med pinnar! Det är det enda sättet att få den fullständiga hibachi-upplevelsen.
Du kan använda dina ätpinnar för att plocka upp maten och blanda den på din tallrik.
Du får njuta av en hel japansk matupplevelse och visa upp dina ätpinnar. Så var inte rädd för att prova – du kommer att älska upplevelsen!
Vilken sorts kol använder du för hibachi?
Om du letar efter laga några läckra Yakitori på en hibachi vill du lägga vantarna på en del Binchotan kol.
Detta täta vita japanska kol är det föredragna valet av japanska yakitori-kockar och kommer att stå tänd i upp till 5 timmar, så du kan återanvända det flera gånger.
Dessutom har den en mycket ren smak med en lätt rökighet.
Dessutom kommer det att få dig att se ut som ett proffs!
Så var inte blyg, skaffa dig lite Binchotan, och du kommer att grilla som en mästare på nolltid.
Vilka ingredienser behöver du till hibachi?
Du behöver några viktiga ingredienser om du vill göra en Hibachi-middag av restaurangkvalitet hemma.
Först behöver du vegetabilisk olja och sesamolja.
Sesamoljan ger en unik smak till rätten, så hoppa inte över den!
Du behöver också ris, ägg och söt lök. Du kan också lägga till andra grönsaker som broccoli, morötter och svamp om du vill.
Slutligen behöver du ditt val av protein. Du kan använda biff, kyckling eller räkor.
Åh, och glöm inte den vita hibachisåsen!
Det är förvånansvärt enkelt att göra (recept här) och sätter den perfekta finishen på din måltid.
Smaken av såsen i kombination med de naturliga smakerna av hibachi-rätter är värt att svimma över.
Vilken olja används för hibachi-matlagning?
De flesta Hibachi restauranger använd en blandning av olika oljor med risvin och sojasås för att laga maten.
Det vanligaste alternativet bland de flesta restauranger är dock sesamolja, sojaolja, rapsolja eller bomullsfröolja.
De har alla en mycket neutral smak och smälter bra med alla andra ingredienser utan att övermanna deras naturliga smaker.
Resultatet är en balanserad rätt, som, när den kompletteras med den speciella hibachisåsen, helt enkelt är en komplett show-stopper!
Om jag var tvungen att välja en, men sesamolja skulle vara det.
Det har varit en stapelvara i det japanska köket i många århundraden.
Även om du vanligtvis kan köpa en flaska från din närbutik, kanske den inte alltid är tillgänglig.
Vilken typ av lök ska man använda till hibachi?
När det kommer till lök till hibachi behöver du inte vara en mästerkock för att få det rätt. Allt du behöver är en medelstor söt lök.
Den här typen av lök är den perfekta balansen mellan sött och salt, så det ger din hibachirätt den perfekta smaken.
Dessutom är det lätt att skära i bitar, så att du inte behöver lägga för mycket tid på att förbereda. Så låt dig inte skrämmas av hibachi – ta en söt lök och laga mat!
Vilken sorts ris är bäst för hibachi?
När det kommer till att göra hibachi ris, du har väldigt få alternativ.
För den som vill gå helt traditionellt är calrose ris eller brunt ris vägen.
Det är ett medelkornigt ris med en lätt klibbig konsistens och stark smakupptagande förmåga.
Detta gör det till ett av de mest lämpliga valen för rätter som hibachi, där smaken i allmänhet är mild och du vill ha så mycket av det du kan i ditt ris.
Ett annat bra alternativ till hands är jasminris. Även om den inte har så klibbig konsistens, är den också bra på att absorbera smaker.
Dessutom är den väldigt fluffig och ersätter ganska bekvämt calrose. Se bara till att lägga till lite mer sojasås än vad du skulle lägga med calrose ris.
Ta reda på vad de exakta skillnaderna är mellan hibachiris och stekt ris här
Vilken kyckling ska man använda till hibachi?
När det kommer till hibachikyckling vill du se till att du använder rätt kycklingsnitt. Det bästa alternativet är att använda benfria, skinnfria kycklingbröst.
Detta kommer att säkerställa att kycklingen tillagas jämnt och snabbt och hjälper dig också att undvika hårda, sega bitar.
Dessutom är det mycket lättare att skära i mindre bitar, vilket är viktigt för hibachikyckling.
Med andra ord, om du vill göra den perfekta hibachikycklingen, snåla inte med kycklingen – skaffa det goda!
Lär dig också vilka delar av kycklingen som är används för att göra de 16 olika typerna av yakitori
Vilken typ av svamp ska man använda för hibachi?
När det kommer till hibachi-svamp kan du inte gå fel med vita knappsvampar eller cremini-svampar.
Det här är de mest klassiska svamptyperna att använda till hibachi, och de smakar fantastiskt!
Dessutom har de en fin lökaktig smak som verkligen kompletterar rätten.
Om du känner dig äventyrlig kan du också prova shiitakesvamp, skivad portobellosvamp eller till och med vilda svampsorter.
Checka ut min lista över de 7 mest populära japanska svamptyperna att hitta inspiration.
Varje typ av svamp ger sin egen unika smak till rätten.
Så vilken typ av svamp du än väljer, är du säker på att få en utsökt hibachi utan en nypa tvivel.
Vilka nudlar är bäst för hibachi nudlar?
Smakämnen bästa nudlar som traditionellt används för att göra hibachi är Mushi Chukamen eller yakisoba nudlar.
Dessa nudlar är gjorda av vetemjöl, vatten och Kansui och har en mycket distinkt smak på ett bra sätt.
Men den främsta anledningen till att de är att föredra för hibachi är deras konsistens och fasthet, och på grund av det bryts de inte ner med all den konstanta omrörningen.
Dessutom är de också bra på att absorbera smaker. När de tillagas med såser visar de sig därför vara ganska välsmakande och rökiga, och lite söta, med en viss syrlighet.
Om du inte har yakisoba-nudlar tillgängliga någonstans nära dig kan du också satsa på udonnudlar.
De blir ganska läckra när de väl är tillagade, med samma vackra konsistens.
Vilket kött ska man använda till hibachi?
Du vill använda en benfri biff som ryggbiff eller fil när du gör hibachi biff. Skär det bara i 1-tums bitar eller remsor så är du redo att gå!
Tillagningstiden beror på hur du gillar din biff – 2 minuter för medium rare, 3 minuter för medium rare och 4-5 minuter för genomstekt.
För bästa resultat, fräs steken tills den är fint genomstekt och såsen har karamelliserats i köttet.
Detta tar cirka 5 minuter och du vet att det är klart när biffen ändras från en rå rosa färg till en fin mörkbrun.
Se till att du tillagar på hög värme och snabbt så att du inte överkokar biffen.
Detta är den mest tekniska delen av processen och kräver lite seriösa kulinariska färdigheter.
Vilken storlek på räkor ska man använda för hibachi?
När det kommer till hibachi räkor spelar storleken roll!
Du vill använda råa räkor för detta recept, och storleken du väljer beror på hur du vill servera den.
Om du letar efter en klassisk hibachi-upplevelse, satsa på jumboräkor med svans på.
Prova stora eller medelstora räkor med borttagna svansar om du vill ha något mer hanterbart.
Oavsett vilken storlek du väljer, håll bara ett öga på dem medan du lagar mat – räkor tillagas snabbt och kan bli gummiaktiga om de är överkokta.
Vad lagar du först när du gör hibachi?
När det gäller att göra hibachi är det viktigt att veta vad man ska laga först. Börja med att lägga till de grönsaker som tar längst tid att tillaga, som broccoli och morötter.
Dessa ska gå först, följt av zucchini och aubergine, sedan lök och svamp. Blanda inte alla dina grönsaker på en gång, eftersom vissa tar längre tid än andra att laga.
Och kom ihåg att belägga matlagningsytan med vegetabilisk olja för att förhindra att den fastnar och bränns. Du är på väg till en utsökt hibachimiddag med rätt ordning och lite olja!
Vad är skillnaden mellan BBQ och hibachi?
För att ge dig ett enkelt svar är den enda skillnaden mellan allmän BBQ och hibachi att BBQ kan tillagas med vilken grill som helst (t.ex. shichirin, konro, tepan).
Däremot kan hibachi bara tillagas med hjälp av en hibachi-grill och inget annat.
När vi tittar på historien får vi reda på att hibachi har funnits där i Japan i århundraden.
Rätten har alltid gjorts genom att placera kött och grönsaker på nätriven grillar uppvärmda med binchotan kol.
Med andra ord, alla hibachi-rätter kvalificeras tekniskt som BBQ, men alla BBQ-rätter kvalificerar sig inte som hibachi.
hitta min kompletta guide om allt japansk BBQ här (yakiniku)
Slutsats
Sammanfattningsvis kan det vara en rolig och givande (för att inte tala om utsökt!) upplevelse att göra mat i hibachi-stil hemma.
Allt du behöver är några grundläggande verktyg och ingredienser för att komma igång.
Håll utkik efter en el- eller gasgrill av hög kvalitet, en uppsättning hibachi-redskap, högkvalitativ matolja och färska ingredienser, så är du redo.
Med några enkla steg kan du få en läcker och autentisk hibachi-upplevelse direkt hemma.
Läs nästa: dessa är de 9 bästa japanska nudlarna för Hibachi- och Teppanyaki-grillning
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.