Hur serveras yakitori? Vad det serveras till och hur man äter det
Om du länge har varit fascinerad av det japanska köket, finns det ingen chans att du inte har hört talas om den legendariska yakitori åtminstone en gång!
Det finns två saker som gör den här rätten så speciell. Den första är att den är riktigt läcker smak, och den andra är den strikta "äkta japanska gatumat"-etiketten som är kopplad till den.
Gissa vad? Du kan inte bara äta yakitori som "vilken" gatumat som helst!
Som sagt, det är ganska vanligt att nybörjare har en sökhistorik som plågas av frågor som "varför är det så?", "Hur äter du yakitori på rätt sätt?" och "hur serveras det på rätt sätt?" etc.
Om du är en av dem är du på rätt plats!
Vanligtvis finns det tre spett, som alla är olika i variation och smaksatta olika. Den som äter yakitori ska börja med spetten som är minst rik på smak och arbeta sig uppåt. När den serveras på detta sätt äts yakitori vanligtvis som förrätt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur serveras yakitori?
I Japan hittar du en yakitori-restaurang på praktiskt taget varannan gata.
De är vanligtvis små utrymmen som är utformade för avhämtning eftersom yakitori är en bärbar mat som ofta äts på gatustil.
Eftersom det egentligen inte är en delikatess, är det inte begränsat till den strikta japanska kulinariska etiken när det gäller servering; därför serveras det som säljaren anser lämpligt.
Eftersom yakitori är avslappnad mat, avnjuts den ofta med öl eller sake. De lätta smakerna kompletterar alkoholen bra.
Det finns butiker i Japan som specifikt ägnar sig åt att sälja yakitori. Dessa butiker kallas yakitori-ya.
Men om du går till en yakitori-ya, finns det några speciella sätt att servera yakitori för varje restaurang.
Till att börja med kommer kycklingorganen och köttet alltid att finnas på kushispetten, precis utanför kolgrillen (det är dock vanligt överallt).
Du kommer att presenteras med en mängd olika kycklingspett med de köttdelar du väljer.
Vanligtvis är det tre spett per gång, men du kan öka antalet om du verkligen vill döda din hunger.
Spetten kommer att variera vad gäller smakintensitet från varandra. Vanligtvis borstas organ som hjärta och lever bara med salt för att behålla sin naturliga smak intakt.
Däremot är andra köttbitar som kycklingvingar, kycklinglår, lever, etc., spädda med sojasås för att ge lite intensitet till deras smak.
De flesta yakitorirestauranger serverar även lite extra kryddor och kryddor med spetten för att ge rätten komplexa smaker. Men det är valfritt.
De låter dig också välja om du vill ha alla spett kryddade med salt eller med lite välsmakande yakitorisås (vilket inte är detsamma som teriyakisås).
Åh, och det finns också en behållare att sätta bambuspetten i när du äter köttet av det.
Att sätta dem på middagsbordet är säkert en oförskämd sak att göra, och kockar i allmänhet är mycket ogillade.
Yakitori säljs också från yatai (japanska gatumatstånd). Det här är de små gatuvagnarna som gatuförsäljare använder för att sälja produkten.
De finns ofta på hårt trafikerade gator och kommer också att vara ganska vanliga på festivaler där yakitori konsumeras.
Yakitori säljs också vid sportevenemang och i food court-områden.
Så även om yakitori mestadels är gatumat, serveras det också på sittande restauranger och kan även köpas i livsmedelsbutiker i vakuumförpackade och konserverade varianter.
Ta reda på det här vilket speciellt kol som används för att grilla yakitori och var man kan köpa det
Hur man äter yakitori
Det finns ingen supersärskild etikett för att servera yakitori, och varje restaurang har ett något annorlunda tillvägagångssätt.
Med det sagt finns det vissa saker du måste tänka på, några traditionella ätmetoder måste du följa som matgästerna måste hålla sig till för en autentisk yakitori-upplevelse!
Ät från spetten
Den första och främsta av dem skulle vara att äta kycklingbitarna direkt från bambuspetten medan de fortfarande är varma.
Även om du också kan använda ätpinnar för ändamålet, anses det vanligtvis vara förolämpande mot kocken. För att inte tala om, det är tidskrävande!
Genom att göra det missaktar du inte bara allt det hårda arbete kocken har lagt ner på att tillaga rätten utan gör också köttet kallt, vilket förstör hela smaken och därmed upplevelsen.
Ät i rätt ordning
Det andra skulle vara att äta rätten i rätt ordning.
Det bästa är att utgå från de lättsmaksatta spetten och sedan gå upp till de mest intensiva smaksatta kycklingbitarna.
Detta kommer att göra din yakitori-upplevelse mycket roligare, som den borde vara!
Lägg tillbaka bambuspetten
När du är klar med att mumsa på dina favoritbitar av yakitori-kyckling, skulle du vilja vara snäll och sätta tillbaka alla bambuspett i träskålen eller behållaren.
Om du inte gör det kommer du att gå emot de nämnda traditionerna.
Prova dippsåsen
Det anses vara olämplig etikett för dem att lägga eventuella kryddor på yakitori. Den ska ätas precis som kocken tillagade den.
Men de flesta yakitori-restauranger erbjuder även dippsås med spett för att göra upplevelsen mer läcker.
Några av de vanligaste kryddorna med yakitori inkluderar shichimi togarashi, sanshopeppar, wasabi, yuzukosho och umeboshipasta.
Även om du hittar en av de ovan nämnda kryddorna redan på bordet, se till att beställa en om den inte finns där.
Läs också: Är Yakitori glutenfritt? Inte alla, se upp för såserna!
Äter yakitori på en restaurang
Även om yakitori vanligtvis serveras för en gatuupplevelse, är det en viss etikett som bör följas när det serveras på en restaurang.
På restauranger serveras yakitori med några spett på en tallrik.
Vanligtvis finns det tre spett som alla har olika variation.
De kan vara smaksatta på olika sätt eller de kan innehålla olika typer av kycklingkött, eller så kan de ha ett kött som inte alls är kyckling.
Personen som äter yakitori ska börja med spetten som är minst rik på smak och arbeta sig upp.
När den serveras på detta sätt äts yakitori vanligtvis som förrätt. Det kan dock också införlivas i en måltid.
Kockar kan servera den med andra traditionella japanska sidor som nudlar och ris. De kan också servera ett provbricka med olika yakitorikött.
Hemma kockar som vill göra köttet för den rika smak det ger kommer att lägga det till pasta, sallader och andra rätter.
Så här gör Torishin, den enda yakitori -restaurangen med en Michelin -stjärna:
Vilken typ av kött är yakitori gjord av?
Yakitori kan göras med olika delar av kycklingen och kycklingen kan tillagas på olika sätt.
Här är några delar och preparat som vanligtvis används:
- Kycklinglår
- muskelmage
- Bröstkött
- Kyckling och vårlök
- Kycklingköttbullar
- Kycklingskinn grillat tills det är krispigt
- Kyckling vinge
- Kyckling svans
- Kyckling tunntarmar
- Kycklingbrosk
- Kycklinghjärta
- Kycklinglever
LÄR DIG MER här om de 16 olika typerna av yakitori!
Är yakitori alltid bara gjord av kyckling?
Och yakitori är inte alltid gjord av kyckling.
Det kan också göras av nötkött, fläsk eller grillade grönsaker. Svamp används ofta, även om det tekniskt sett inte kallas yakitori längre.
Grönsaker som lök kan också varvas med kycklingen för att producera en typ av spett som är allmänt känd i amerikansk kultur.
Men alla spetträtter som är gjorda av kycklingbitar är det kallas ofta kushiyaki istället för yakitori.
Var kan man äta yakitori i Japan?
Om du vill åka till ett fint ställe och njuta av rätten i all ära, är följande några av de mest kända Yakitori-ställena i Japan som du måste kolla in nu:
Ginza Torishige
Ginza Torishige ligger i Tokyos främsta shoppingdistrikt och är en av Japans mest kända och äldsta Yakitori-restauranger,
Restaurangen erbjuder en av de bästa Yakitori-upplevelserna i hela landet, tillsammans med andra värda att avnjuta rätter som deras ökända grillade vaktel och torr curry.
Giza Torishige har två våningar och cirka 80 platser som du alltid hittar fyllda; Det är därför jag rekommenderar starkt att boka i förväg.
En annan anmärkningsvärd sak där är hur de serverar sake. Den serveras i en vattenkokare i silver som, enligt matgästerna, gör smaken mycket mildare och mer njutbar.
Den förväntade räkningen i Ginza Torishige för lunch är 1000 yen och 6000 yen för middag.
Fågelland Ginza
Bird Land Ginza är en annan ökända japansk yakitori-restaurang som ligger i Ginza-distriktet, bara några steg från Ginza Torishige.
Det som gör denna restaurangs yakitori så känd är deras exceptionella smak och den mycket specifika typen av kyckling de lagar, känd som "Okukuji-Shamo."
Detta är en unik kyckling när det kommer till smak och är lokalt uppfödd i Ibaraki-prefekturen enligt strikta regler och standarder.
Med andra ord, det är kycklingköttets wagyu, sällsynt och unik!
Ändå, besök bara restaurangen om du har minst 10,000 XNUMX Yen i fickorna.
Tack vare 1-Michelin-stjärnstatusen är det en ganska dyr restaurang, vilket också är anledningen till att den hamnade tvåa på min lista.
toriyama
Ok! Om du inte riktigt har en kink för någon specifik kycklingdel och mer än gärna utforskar, är denna yakitori-restaurang för dig.
Det är med andra ord för de nyfikna!
På Toritama hittar du varje kycklingsnitt som används i en fantastisk yakitorirätt. Dessutom tillagas varje snitt på olika sätt, vilket ger de sanna smakerna ur varje spett.
En annan sak som gör det här matstället till en av mina favoriter är den lättsamma och avslappnade miljön.
Stället har 20 sittplatser med jazzmusik i bakgrunden, vilket gör det till ett mycket lugnt och roligt ställe att äta på.
Det finns även vegetariska spett på menyn om du vill ta in dina vegetariska vänner också!
Slutliga ord
Är yakitori en fantastisk gaturätt? Definitivt! Men är det som vilken annan gaturätt som helst? Ett fast nej! Speciellt när det kommer till att äta det.
Liksom många andra kök där du kan äta vad som helst som du vill, kräver att äta yakitori att du håller dig till etiketten "äkta japansk gaturätt".
Många människor vet inte det när de provar yakitori för första gången, vilket gör deras första upplevelse ganska otillfredsställande samtidigt som de irriterar de lokala kockarna.
För att undvika detta försökte jag dela med dig av allt du behöver veta om hur yakitori serveras och äts.
Vad jag behöver från dig är att hålla fast vid det vi just gått igenom, och du kommer att få en av de bästa japanska matupplevelserna i ditt liv, helt enkelt!
Kan du inte besöka Japan snart? Så här gör du din egen traditionella yakitori hemma
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
