Vad finns i Worcestershiresås? Kan jag äta det?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 19, 2022

Kanske har du Worcestershire sås i ditt skafferi, men har du någonsin varit nyfiken på vad som faktiskt finns i det?

Worcestershiresås är en tjock, mörkbrun krydda med umamismak. Denna sås är en populär krydda gjord av vinäger, melass, socker, ansjovis, tamarind, vitlök, lök och andra kryddor som kryddnejlika och paprika. Det är också en ingrediens i många marinader och såser.

Worcestershiresås kan användas som tillbehör till många rätter eller som krydda.

Det är i allmänhet säkert att konsumera, eftersom det har pastöriserats eller fermenterats och därför är fritt från bakterier.

Men om du har vissa födoämnesallergier eller känsligheter, som fisk eller skaldjur, kanske du vill undvika det på grund av ansjovishalten.

Dessutom, eftersom Worcestershiresås innehåller socker och natrium, kanske personer med diabetes vill begränsa sitt intag.

Sammantaget är Worcestershiresås en intressant krydda och kan ge smak åt många recept.

Tänk bara på dina kostrestriktioner eller matkänslighet när du använder den i din egen matlagning.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad består Worcestershiresås av?

De vanligaste ingredienserna i Worcestershiresås är följande:

• Vinäger – vanligtvis vit eller cidervinäger
• Melass – ger sötma och färg
• Lök, vitlök och andra kryddor – ger smak
• Ansjovis – ger umamismak
• Tamarindkoncentrat – sötar såsen och förbättrar dess konsistens
• Socker – för sötma
• Salt – för att förbättra smaken
• Andra kryddor och örter – för smak som kryddnejlika, paprika, etc.
• Karamellfärg – ger såsen en mörkbrun färg.
• Citronsyra – hjälper till att balansera sötman hos de andra ingredienserna.
• Kaliumsorbat eller natriumbensoat – konserveringsmedel
• Xantangummi – gör såsen tjockare

Ingredienser kan variera beroende på märke. Ansjovis finns dock i de flesta Worcestershire-såser. Därför bör personer med vissa födoämnesallergier vara medvetna om detta faktum.

Är Worcestershiresås söt?

Worcestershiresås innehåller söta ingredienser som melass, socker och tamarindkoncentrat. Därför har den en lite söt smak.

Men smaken balanseras av andra ingredienser som vinäger, lök, vitlök och kryddor som gör den ganska smaklig.

Så även om Worcestershiresås inte är överdrivet söt, har den en trevlig hint av sötma som hjälper till att balansera ut sin umamismak.

Är Worcestershire sås salt?

Ja, Worcestershiresås innehåller salt och smakar välsmakande och salt.

De flesta märken av Worcestershiresås innehåller cirka 1 gram natrium per tesked, vilket är cirka 5 % av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen.

Mängden salt i Worcestershiresås kan variera beroende på märke och recept som används för att göra den, så det är bäst att kontrollera näringsdeklarationen om du tittar på ditt saltintag.

Som sagt, när den används i små mängder och som en del av en balanserad kost, kan Worcestershiresås vara ett utmärkt sätt att lägga till smak till en mängd olika rätter.

Är Worcestershiresås kryddig?

Worcestershiresås är inte kryddig. Faktum är att huvudsmaken i Worcestershiresås är umami som är en välsmakande och lätt söt smak.

Ingen av ingredienserna som används för att göra Worcestershiresås är särskilt kryddig även om vissa märken kan lägga till ytterligare kryddor som paprika eller chilipulver, vilket skulle ge den en antydan till kryddighet.

Är för mycket Worcestershiresås dåligt för dig?

Worcestershiresås är i allmänhet säker för de flesta att konsumera. Men såsen innehåller salt, socker och andra ingredienser som kan vara ohälsosamma i stora mängder.

Du kommer sannolikt inte att drabbas av några negativa effekter av Worcestershiresås om du inte är allergisk mot någon av ingredienserna.

Men såvida de inte väljer sorten med låg natriumhalt, kanske personer som är saltkänsliga vill vara försiktiga med att använda för mycket av kryddan.

Det är bäst att begränsa ditt intag av Worcestershiresås och inte konsumera det i överskott eftersom det innehåller ganska mycket natrium.

Med tiden kan intag av för mycket natrium leda till högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke.

Är Worcestershiresås dåligt för ditt hjärta?

Worcestershire är i allmänhet låg fetthalt och låg i kalorier och innehåller inget kolesterol.

Men eftersom det innehåller en betydande mängd salt, kan personer med hjärthälsoproblem vilja begränsa sitt intag.

Att konsumera för mycket natrium över tid kan leda till högt blodtryck och en ökad risk att utveckla hjärtsjukdom eller stroke.

Det är bäst att rådgöra med din läkare eller vårdgivare när det gäller att övervaka ditt natriumintag och följa en hjärthälsosam kost.

De kan hjälpa dig att fatta beslut om rätt mängd Worcestershiresås att inkludera i dina måltider och hur du ändrar recept som kräver dess användning.

Vilka allergener finns i Worcestershiresås?

De flesta märken av Worcestershiresås innehåller fisk (ansjovis), så de som är allergiska mot skaldjur bör undvika det.

Dessutom kan vissa märken också innehålla vete och/eller gluten, så personer med allergier eller känslighet bör läsa etiketterna noggrant innan de konsumerar såsen.

De flesta Worcestershiresås är glutenfria, men det är bäst att kontrollera etiketten om du är orolig.

Det är också viktigt att notera att Worcestershiresås kan innehålla små mängder sulfiter och andra konserveringsmedel, så personer med allergier bör undvika det.

Andra allergener som jordnötter, trädnötter, ägg och mejeriprodukter kan också finnas i vissa varianter av Worcestershiresås, så det är bäst att läsa etiketterna noggrant innan du konsumerar.

Är Worcestershire sauce veganvänlig?

Nej, de flesta traditionella Worcestershiresåser är inte veganvänliga eftersom den innehåller ansjovis, som är en typ av fisk.

Det finns dock några veganska varianter tillgängliga som t.ex MontoFresh Worcestershire sås 

som använder andra ingredienser som tamarind och sojabaserade smakämnen för att ersätta ansjovisen. Det är bäst att läsa etiketterna noggrant när du letar efter veganska Worcestershire-såser.

Dessutom kan vissa veganska Worcestershire-såser innehålla andra allergener som vete och gluten, så det är viktigt att läsa etiketterna noggrant om du har en allergi eller känslighet.

Är Worcestersås pescatarian?

Ja, traditionell Worcestershire sås är pescatarian vänlig eftersom den innehåller ansjovis eller sardiner, som är typer av fisk.

Så märken som Lea & Perrins Worcestershiresås innehåller fiskprodukter och är därmed pescatarianvänliga men inte vegan- eller vegetarianvänliga.

Är Worcestershiresås gjord av fisk?

Ja, det ursprungliga Worcestershire-såsreceptet innehåller ansjovis, som är en typ av fisk.

Såsen är gjord av ingredienser som vinäger, melass, tamarindpasta, vitlök, lök och kryddor som blandas med ansjovisbasen.

Ansjovisinnehållet ger Worcestershiresås dess distinkta smak, vilket gör att den kan användas som både krydda och marinad.

Medan många moderna märken av Worcestershiresås kan välja att utelämna ansjovisbasen, anses det fortfarande vara traditionellt att inkludera den i ingredienslistan.

Görs Worcestershiresås med ansjovis?

De flesta Worcestershire är gjorda med ansjovis eftersom de ger den unika smaken och smakdjupet som gör Worcestershire sås så populär.

Ansjovis är också en bra källa till viktiga mineraler som kalcium, järn, magnesium, fosfor, selen och zink.

Ännu billigare Worcestershiresås som Franska innehåller ansjovis eftersom denna ingrediens är nödvändig om du vill ha ett traditionellt recept och smak.

Vissa märken kan dock välja att utelämna ansjovisbasen från deras recept för att göra veganska eller vegetariska versioner, eller för att minska natriumhalten.

Innehåller Worcestershire-sås skaldjur?

Vanligtvis innehåller Worcestershiresås ansjovis men inte skaldjur.

Det beror på att traditionella Worcestershire-såsrecept använder ansjovis som bas, som är små fiskar som inte är relaterade till skaldjur.

Vissa märken kan dock innehålla små mängder musslor, men de flesta gör det inte. Det är bäst att läsa etiketten innan du konsumerar om du är orolig för skaldjur eller andra allergener.

Är Worcestershire sås glutenfri?

De flesta märken av Worcestershiresås är glutenfria, även om vissa sorter kan innehålla vete eller andra spannmål.

Normalt innehåller Worcestershiresås inte vete eller gluten, men det är bäst att kontrollera etiketten om du har en allergi eller intolerans.

Observera också att vissa märken lägger till förtjockningsmedel som majsstärkelse och xantangummi i sina recept som också kan innehålla gluten.

Om du behöver undvika gluten av kostskäl, leta efter ett märke som specifikt anger att det är "glutenfritt" på etiketten. Till exempel, Franska Worcestershiresås är en smakrik glutenfri sås.

Är Worcestershire sauce paleovänlig?

Nej, Worcestershiresås anses inte vara paleovänlig eftersom den innehåller en mängd olika ingredienser som melass och socker och melass som inte ingår i paleo-dieten.

Dessutom kan vissa Worcestershire-såser innehålla förtjockningsmedel som majsstärkelse och xantangummi som inte heller anses vara paleovänliga.

Om du följer en strikt paleo-diet är det bäst att undvika eller begränsa din konsumtion av Worcestershiresås så mycket som möjligt.

Det finns några alternativ gjorda av ingredienser som kokosnötaminos, dadlar och kryddor som kan vara mer lämpliga för en paleo-livsstil.

Läs också: 5 Sushi utan risrecept för lågkolhydratkost med paleo och keto

Är Worcestershire sauce whole 30 kompatibel?

Nej, Worcestershire-sås anses inte vara Whole 30-kompatibel eftersom den innehåller ingredienser som socker, melass och majsstärkelse som inte ingår i Whole 30-dieten.

Vissa märken kan också innehålla konstgjorda sötningsmedel och konserveringsmedel som bör undvikas under en Hel 30-livsstil.

De flesta kryddor och kryddor som Worcestershiresås, sojasås och ketchup är inte tillåtna i Whole 30-programmet.

Om du följer riktlinjerna för hela 30, är ​​det bäst att undvika eller begränsa din konsumtion av Worcestershiresås så mycket som möjligt.

Är Worcestershire sauce fodmap vänligt?

Worcestershiresås är lågFODMAP. Monash University skapat Low FODMAP Diet-programmet för att hjälpa människor att hantera matsmältningssymtom som uppblåsthet, gaser och smärta.

Denna diet är baserad på att begränsa intaget av vissa kolhydrater som är kända för att orsaka matsmältningsbesvär.

Worcestershiresås är en acceptabel dressing, marinad eller dipp.

Monash University-laboratoriet har testat Worcestershire-sås för FODMAPs. Worcestershiresås anses vara låg FODMAP när den konsumeras i portioner om 2 matskedar eller 42 gram.

Worcestershiresås innehåller ingredienser som är högre i FODMAPs som melass eller vitlök, men den faller fortfarande inom låg-FODMAP-intervallet när den äts i rimliga portioner.

Worcestershire sauce viktväktare poäng

Worcestershire sauce har 2 poäng på Weight Watchers. Det betyder att två matskedar Worcestershiresås är lika med 2 poäng.

Såsen är låg i fett och kalorier, så den kan avnjutas utan att bryta poängsystemet.

Viktväktare tilldelar "poäng" till matvaror och måltider baserat på deras kalori-, fett- och fiberinnehåll.

Poängsystemet har utformats för att hjälpa dig göra hälsosammare matval och hålla dig till en balanserad kost.

Finns det jäst i Worcestershiresås?

Nej, de flesta Worcestershiresåser innehåller inte jäst.

Ingredienslistan för en typisk Worcestershiresås innehåller vanligtvis melass, socker, vinäger, ansjovis, tamarind, lök, vitlök, kryddnejlika och andra kryddor.

Det finns dock några salta Worcestershiresåsvarianter som får en djup köttig smak från tillsats av jästextrakt.

Se till att läsa etiketten om du undviker jäst av kostskäl.

Finns det fläsk i Worcestershiresås?

Moderna recept på Worcestershiresås innehåller inte fläsk.

Men det ursprungliga brittiska receptet av Lea & Perrins innehöll fläsklever förutom ansjovis, tamarind, melass, vinäger och andra kryddor.

När receptet utvecklades utelämnades fläsket till förmån för andra ingredienser för smak och konsistens. Idag innehåller receptet inte griskött alls.

Så de flesta Worcestershire utelämnar fläsket, vilket gör det lämpligt för både vegetarianer och pescatarianer.

Men vissa märken kan fortfarande inkludera det i sina recept, så var försiktig och läs ingredienslistan.

Är Worcestershiresås halal?

De flesta varianter av Worcestershiresås är halalcertifierade. Majoriteten av märkena innehåller inget fläsk eller alkohol, två ingredienser som inte är halal.

Var dock försiktig med Lea & Perrins papperslindade "original" sås eftersom den kan innehålla fläskextrakt, så det är inte halal.

Den bästa halal Worcestershire är Lea & Perrins Worcestershiresås med en orange etikett. Det smakar precis som the real deal och det är halal och kosher.

Är Worchestersås kosher?

Ja, vissa varianter av Worcestershiresås är kosher. Många märken innehåller inget fläsk eller alkohol, två ingredienser som inte är tillåtna i kosher mat.

För att säkerställa att Worcestershire-såsen är kosher, leta efter en etikett som säger att den är certifierad av en rabbinsk organisation.

Smakämnen Lea & Perrins Worcestershiresås med en orange etikett är ett bra alternativ eftersom det är certifierat av Orthodox Union.

Den är också halalcertifierad, vilket gör den lämplig för både muslimer och judar.

Är Worcestershire sås ok när man är gravid?

Ja, Worcestershiresås är säkert att äta under graviditeten.

Det är dock viktigt att läsa ingredienslistan och se till att din Worcestershiresås inte innehåller någon alkohol.

De flesta Worcestershire-såser är gjorda utan alkohol, men vissa kan använda små mängder öl eller vin för smak.

En annan sak att tänka på är att Worcestershire innehåller ganska mycket salt.

För en gravid kvinna är Worcestershiresås säker att konsumera men med måtta för att undvika för mycket natriumintag.

Vuxna bör inte konsumera mer än 6 g (2.4 g) salt per dag. Mängden 65 mg i en tesked Worcestershiresås är cirka 3 % av det maximala dagliga intaget.

När kan bebisar få Worcestershiresås?

Bebisar ska inte ha Worcestershiresås förrän de är 2 år. Detta beror på att såsen innehåller höga halter av salt, vilket kan vara dåligt för en bebis utvecklande njurar.

Dessutom innehåller Worcestershiresås också ansjovis, vilket kan vara obehagligt för en babys unga gom.

Om du vill ge ditt barn en smak av såsen, se till att späda den med andra ingredienser som vatten, mjölk eller grönsakspuré.

Detta kommer att minska salthalten och göra det lättare för ditt barn att smälta.

Är Worcestershiresås säker för hundar?

Nej, det snabba svaret är att det inte är säkert för hundar att konsumera Worcestershiresås.

Många av ingredienserna i de flesta typer av Worcestershiresås är kanske inte skadliga för hundar när de konsumeras med måtta, men såsen har för mycket salt och socker för att vara ett säkert tillskott till din hunds diet.

Plus, Worcestershire sås innehåller vitlök och lök, som kan vara giftigt för hundar när de äts i stora mängder.

Det är bäst att undvika att lägga till Worcestershiresås till mat som är avsedd för din valp. Håll dig till foder speciellt formulerade för hundar och undvik att ge dem mänskliga snacks.

Är Worcestershiresås ok för sura uppstötningar?

Det rekommenderas inte att äta Worcestershiresås om du lider av sura uppstötningar. Vinägern och andra kryddor i såsen kan förvärra symtomen på sura uppstötningar.

Eftersom Worcestershiresås har ett ungefär pH på 3.815, anses den vara ganska sur och bör konsumeras med försiktighet.

De höga halterna av natrium i Worcestershiresås kan också vara ett problem för personer som lider av sura uppstötningar.

Är Worcestershiresås ok för GERD?

Nej, Worcestershiresås rekommenderas inte för personer med GERD (Gastroesofageal Reflux Disease).

Vinägern och andra ingredienser i såsen kommer sannolikt att utlösa symtom på GERD, såsom halsbränna och matsmältningsbesvär.

Worcestershiresås har också en mycket hög natriumhalt, vilket kan vara ett problem för personer med GERD.

Dessutom kan ansjovis och annan fisk som används i Worcestershiresås också vara en utlösande faktor för GERD. Det är bäst att undvika att konsumera såsen om du lider av detta tillstånd.

Kan diabetiker äta Worcestershiresås?

Ja, diabetiker kan äta Worcestershiresås eftersom sockerhalten i såsen är väldigt låg, nästan obetydlig.

Vissa Worcestershiresås kan dock innehålla mer salt än andra, så det är viktigt att kontrollera ingredienslistan och näringsetiketten för att se till att du inte konsumerar för mycket salt.

Är Worcestershire sås jordnötsfri?

Ja, de flesta Worcestershire-såser är jordnötsfria. Nötter är inte en del av Worcestershire-såsreceptet så de flesta märken inkluderar inte denna ingrediens.

De flesta Worcestershire-såser är gjorda med naturliga ingredienser och innehåller inga tillsatta jordnötsprodukter.

Det enda undantaget är vissa märken av Worcestershiresås som använder en jordnötssmörbas istället för den traditionella maltvinägerbasen.

Är Worcestershire sauce mejerifritt?

Ja, Worcestershiresås är vanligtvis mjölkfri. De flesta märken av Worcestershiresås är gjorda utan tillsatta mejeriprodukter och innehåller ingen mjölk eller grädde.

Även om Worcestershiresås i allmänhet inte innehåller mejeri, är det fortfarande viktigt att kontrollera etiketten om produkten har gjorts med några tillsatta ingredienser som innehåller mejeri.

Är Worcestershire sauce nightshade gratis?

Worcestershiresås är fri från nattskugggrönsaker, eftersom dessa inte ingår i det traditionella receptet.

Ingredienserna som utgör Worcestershiresås inkluderar maltvinäger, socker, ansjovis, vitlök, lök, tamarindextrakt, kryddnejlika och svartpeppar.

Ingen av dessa ingredienser är nattljus.

Ta bort

Worcestershiresås är en välsmakande ingrediens och den är säker att äta för de flesta.

Det kan innehålla vissa allergener som fisk (från ansjovis) och vitlök, så det är viktigt att kontrollera etiketten innan den konsumeras. Det kan också innehålla vete, även om det vanligtvis är glutenfritt.

Worcestershiresås kan dock innehålla mycket salt och socker, vilket kan göra den ohälsosam när den konsumeras i stora mängder.

Men som en krydda är Worcestershire säkert att äta och ger rätter en unik smak.

Om du är nyfiken på att prova umami-smaker är det nu dags att smaka Worcestershiresås!

Det bästa sättet att veta exakt vad som finns i Worcestershiresås är att göra det själv med detta enkla recept

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.