Läcker vegansk ramenudelsoppa [missa inte smaken!]
Vad är mer tillfredsställande än en het Ramen nudelbuljong med rejäla ingredienser som miso, tofu, shiitakesvamp, grönsaker och hemlagad krydda?
Komfortmat som ramen är en perfekt maträtt när du har bråttom men vill ha något som håller magen full.
Instant ramen nudelsoppa är mycket populärt i Asien, och nu blir det också populärt i väst.
Inget slår dock färsk hemlagad ramen för det är bara så mättande och gott.
Receptet jag delar med dig tar inte mer än 30 minuter att göra, och det förkroppsligar alla unika smaker av klassisk ramensoppa, men det är vegansk och friska.
Hemligheten är shiitakesvampar, som är grundsmaken för dessa veganska nudlar. Ärligt talat är detta recept enkelt, så även om du inte har några matlagningskunskaper kan du säkert sätta ihop denna soppa!
Eller så kan du lägga till en vegansk dashi -buljong om du har lite mer tid och kan få tag på ingredienserna, mer om det senare.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Veganskt ramenrecept med stekt tofu
- 2 Hur man förvandlar denna förenklade veganska ramen till en fullständig måltid
- 3 Alternativt veganskt "kött"
- 4 Alternativa ingredienser för vegan ramen nudlar
- 5 Vegansk ramen kryddor och pålägg
- 6 Vegansk ramen näringsinformation
- 7 Vegansk köpguide för ramen
- 8 Slutsats
Veganskt ramenrecept med stekt tofu
Innehållsförteckning
- 8 oz vegan ramen nudlar kolla nedanför receptet för förslag
- 3 msk vegetabilisk olja eller raps
- 4 gröna lökar hackad
- 3 vitlöksklyftor skärs i kvartar
- 20 torkade shiitakesvampar
- 1 liten kub ingefära riven
- 34 oz grönsaksbuljong
- 1.5 koppar av vatten
- 1 msk vit misopasta
- 2 msk sojasås
- 1 blockera tofu stekt i olja
- 2 handfullar spenat
- 1 knippa Cilantro
- 1 morot skär i strimlor/julienne
Instruktioner
- Värm 2 msk matolja i en stor kastrull på medelhög till hög värme.
- Tillsätt vitlök, ingefära och grönlök och fräs dem i cirka 2 minuter eller tills de är lite bruna.
- Lägg i shiitakesvampen och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt sedan vatten, grönsaksbuljong, misopasta och sojasås och koka upp.
- Täck grytan, sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i 12 -15 minuter.
- Vid denna tidpunkt, ta en mindre kastrull och koka nudlarna i cirka 2 eller 3 minuter (eller enligt förpackningsanvisningarna). När nudlarna är klara silar du dem och lägger dem åt sidan.
- Medan soppan puttrar, värm en stekpanna och stek tofublocket i ca 2 minuter på varje sida i 1 msk olja. Lägg på sidan och skär i små kuber.
- Nu, när soppan är klar, ta bort ingefära och vitlök bitar med en gaffel.
Lägg ihop soppan och garnera
- Ta tag i dina skålar och lägg en portion nudlar, ett par slevar soppblandning. Garnera med lite morötter, lite tofu -kuber, spenat, koriander. Dessutom kan du lägga till några rostade sesamfrön för krispighet.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Hur man förvandlar denna förenklade veganska ramen till en fullständig måltid
Det här enkla veganska receptet på ramen är lätt att göra, men det är också lätt.
Om du vill göra det till en proteinpackad lunch eller middag, lägg bara till några av ingredienserna som vi föreslår nedan.
Friska fetter och växtbaserat protein får dig att känna dig mätt längre, och du kommer säkert att känna dig nöjd med denna maträtt!
För att göra vegansk ramen till en fullständig måltid, med alla hälsofördelar med icke-vegansk ramen, lägg till lite nyttigt fett som en skvätt sesamolja och rostade sesamfrön.
Se till att lägga till några grönsaker som är rika på fibrer (se listan nedan) och massor av växtbaserade proteiner i form av veganska "kött" -alternativ.
Alternativt veganskt "kött"
Visst, tofu är ett gott veganskt alternativ till kött. Men visste du att det finns några andra värda att prova?
Här är vad du mer kan använda som veganskt "kött".
Lägg till det tillsammans med tofu, eller ersätt tofu med de läckra alternativen nedan:
- Beyond Meat “Nötkött” - skär ”nötköttet” i strimlor och stek det i het olja i några minuter tills det blir gult och tillsätt det till din ramen.
- Tofurky -använd denna sojabaserade kalkonersättning för att lägga till lite fjäderfäsmak till din ramen.
- tempeh -skär upp denna sojabaserade köttersättning och koka den som tofu.
- seitan -det här är en vetebaserad köttersättning med en liknande konsistens som biff. Skär den i strimlor och stek den till din ramen -skål.
- Stekta Shiitake -svampar - servera ramen med en portion stekt svamp och tillsätt din ramen lite välsmakande smak.
Alternativa ingredienser för vegan ramen nudlar
Detta veganska recept är väldigt mångsidigt. Precis som proteinkomponenten kan du ersätta alla grönsaker vi använde med de du föredrar.
Här är en lista över grönsaker att använda i din veganska ramen:
- Kål
- purjolök
- Bok Choy
- Färska svampar
- jalapeno
- Paprika
- brysselkål
- Slott
- Snap ärtor
- Edamame
- brocolli
- Blomkål
- Mung bönor
Vegansk ramen kryddor och pålägg
Vissa människor använder den förpackade ramen -kryddblandningen.
Visst, det är bekvämt, men det är fullt av salt och andra tvivelaktiga ingredienser, fulla av mättade fetter.
Verkligheten är att du inte behöver äta dessa ingredienser för att få smakrik ramen. Allt du behöver är misopasta, dashi, soja, vitlök, ingefära och lite mirin (valfritt).
Traditionell ramen är gjord med dashi lager, som du kan hitta i asiatiska livsmedelsbutiker.
Men vegansk dashi finns också, och den är gjord på kombu och torkad shiitake svamp, men det innehåller inte icke-veganska ingredienser, som torkade räkor och bonitoflingor.
Checka ut vegan dashi -lager på Amazon.
Var noga med att kolla in vårt inlägg om de bästa dashi -alternativen om du vill ha den äkta ramen -smaken.
Om du föredrar en starkare umami -smak, använd awase miso (en blandning av vitt och rött) eller rött miso (stark potent smak).
Läs mer: Vilka är de olika typerna av miso? [fullständig guide till miso]
Ett bra substitut för miso är currypasta och harissa.
Du kan också lägga till några mirin och risvinäger för den syrliga smaken.
Toppings är ett bra sätt att garnera din ramen och få mer smak. Oavsett om du gillar något knaprigt, kryddigt eller hälsosamt alternativ har vi täckt dig.
Här är toppningsalternativ för denna veganska ramenrätt:
- Svarta sesamfrön
- Rostade sesamfrön
- Menma (salta bambuskott)
- Strimlad purjolök
- Stekt krispig lök
- Tångbitar
- Karanegi (kryddig purjolök eller lök)
- Bönspiror (de kan vara okokta)
- Majs
- Chiliflakes
- Vitlökflis
- Koriander
- Persilja
Vegansk ramen näringsinformation
Vegansk ramen är en hälsosam mat eftersom den inte innehåller alla dess köttiga motsvarigheter fett och kolhydrater.
En skål med denna ramen har bara cirka 220 kalorier, medan köttig ramen har nästan dubbelt.
Denna maträtt har cirka 11 gram protein, 35 gram kolhydrater och bara 5 gram fett.
Vad du behöver vara försiktig med är ditt val av vegan ramen nudlar. Många förpackade nudlar är fulla av natrium (salt).
Om du har diabetes eller om du är på en diet, måste du vara försiktig med saltkonsumtion. Välj lågnatriumnudlar och hoppa över eventuella extra salta pålägg.
Du kan alltid också hoppa över stekt tofu och koka eller grilla den istället.
I allmänhet är vegansk ramen en bra källa till järn-, mangan- och B -vitaminer.
Om du laddar upp din skål med grönsaker är rätten ett hälsosamt alternativ, och du kan äta den till lunch eller middag ganska ofta.
Vegansk köpguide för ramen
Det finns flera veganska nudlar på Amazon som du kan använda för detta recept.
Här är mina tre bästa rekommendationer. De är billiga och välsmakande!
- Dr. McDougalls Right Foods Ramen Kycklingsoppa med nudlar. Detta är en vegan "kyckling" -smakad instant ramen nudel. Det är mitt bästa val att gå med detta recept.
- Nissin Top Ramen, Chili. Detta är en äkta japansk vegansk snabbnudelpaket med kryddig chilismak.
- Nongshim Soon Cup Nudelsoppa, Veggie. Läcker vegetarisk ramen gjord på veganska ingredienser.
Slutsats
Detta recept visar att du kan hoppa över nötkött, fläsk och fjäderfä och ändå få en rejäl, välsmakande ramsoppa.
Hemligheten för god vegansk ramen är ditt urval av grönsaker, tofu, kryddor och pålägg. Grönsaker lägger till en bra dos vitaminer till denna maträtt.
Medan vissa människor kan säga att ramen är ohälsosam, är verkligheten att om du hoppar över de förpackade kryddorna och äter det med måtta, är det en hälsosam och härlig maträtt.
Perfekt för kalla nätter när du bara vill ha något varmt och mättande!
Letar du efter fler veganska rätter? Prova detta Enkelt Veganskt Mung Bean Egg Recept med (äggfritt) Just Egg
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.