Enkel vegansk misosoppa från grunden: Shiitake + Kombu Combo!
Nyckeln till att göra vegan misusoppa är att göra din egen veganska dashi utan några spår av skaldjur.
Jag hittade ett sätt att skapa lite vegansk dashi att lägga till misosoppan.
Gör den kalla brygden vegan dashi och lägg bara till lite
- misopasta (dessa är bäst för ramen buljong!)
- några nudlar
- wakame
och du är klar!
Ok, så det här är vad vi ska göra, en god och vegansk misosoppa.
Dessa är alla ingredienser du behöver:
Låt oss gå in i receptet!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vegansk misosoppa med nudlar
Equipment
- Masonburk eller annan behållare för dashi
Innehållsförteckning
Vegansk dashi
- 4 torkade shiitake svampar
- 1 ark horn
- 2 koppar vatten
Misusoppa
- 1 Set ramen nudlar
- 2 msk misopasta
- 1 stjälk gröna lökar
- 1 sidan torkad wakame
Instruktioner
Vegansk dashi kall brygga
- Låt oss först göra vegansk dashi: du behöver två koppar vatten, fyra torkade shiitakesvampar och en lång bit kombu -tång. Detta är tillräckligt för cirka fyra personer, fyra portioner soppa men att göra mindre än detta kommer att vara svårt att suga in kombu.
- Blötlägg nu svampen och tången i vatten i 30 minuter i en burk eller en skål. Jag använder en masonburk för detta. Du kan dra dem i 12 timmar i kylen för mer smakrika resultat. Jag rekommenderar definitivt att göra det.
- När dashi har hunnit suga, öppna burken och nyp svampen för att få ut alla smakerna, ta sedan bort svampen och tången från vattnet och kasta bort dem eller använd dem i ett annat recept eller i det här fallet i detta miso soppa.
- Sila nu ditt lager genom att hälla vätskan genom en fin sil och ta bort eventuella skräp som du ser flyta i den med en sked, förvara detta lager i kylen i högst tre dagar.
Misusoppa
- Okej, låt oss under tiden laga lite vatten och sedan koka våra ramen nudlar i den. Följ bara paketet. Det är vanligtvis cirka åtta minuter eller så, och medan det kokar kan vi också börja göra vår misosoppa.Lägg bara dashi -buljongen i en liten kastrull och tillsätt sedan shiitakesvampen till den.
- Du vill koka dem i några minuter, och när det kokar kan du också lägga till din misopasta.Så nu har du en fin miso dashi basbuljong. Rör om det lite så att all miso absorberas i vattnet och låt det stå i några minuter.Ge det lite tid att koka i några minuter och skopa sedan ut shiitakesvamparna, de är klara och du kan skära dem senare.
- Nu ska vi skära den gröna löken i små bitar. Du kan lägga till dem i skålen och sedan lägga i din torkade wakame -tång, några nudlar (de kan vara kalla), och sedan häller du bara över din heta misosoppa.Skär sedan svampen och lägg till en eller två i din skål och rör om lite, och där är din soppa!
Video
Om du gillade receptet, tack lämna en kommentar på min YouTube-kanal, för det skulle hjälpa mig mycket. Och det är där jag är mest aktiv, jag försöker svara på alla dina kommentarer.
(det här receptet är en del av vårt gratis japanska med lätthet receptbok här)
Är misosoppa vegan eller vegetarisk?
Misosoppa har fått sitt namn från misopasta som används för att göra den.
Medan misopasta är gjord av fermenterade sojabönor och därför är vegan/vegetariskt vänlig, en annan viktig ingrediens gör att den traditionella beredningen av denna soppa inte är vegansk eller vegetarisk.
dashi är den traditionella fonden för misosoppa. De vanligaste recepten på dashi inkluderar fiskbuljong eller torkad fisk.
Dashi kan dock göras vegan, så du kan fortfarande njuta av utsökt misosoppa! Om du äter ute, kontakta restaurangen för att se vilket lager de använder.
Hur kan jag göra veganska eller vegetariska substitut i min misosoppa?
Eftersom den enda ingrediensen i traditionell miso som kanske inte är vegansk är dashi, här är några tips för att göra fiskfri dashi som fortfarande kommer att ge dig umami och en salt smak, som är avgörande för god misosoppa.
- När du gör din dashi, se till att använda tång eller kelp (kombu). Detta kommer att ge den salta, saltiga smaken som förväntas av fisken utan att kräva egentliga skaldjur. Torkade tångflingor blir också en läcker garnering ovanpå din färdiga soppa.
- Inkludera torkad svamp. Japanska svampar kommer att ge din soppa den umamismaken som är så viktig för den här rätten. Torkade shiitakesvampar är ett utmärkt val för detta alternativ.
- Prova daikon rädisor. Daikon rädisor ger umami och förbättrar även umami för alla andra ingredienser du använder, till exempel shiitakesvamp. Dessa rädisor finns också i en mängd olika färger som kommer att ge liv åt din soppa.
- Gör din dashi med morotsskal. Morotsskal är rika på umami och kommer också att ge lite sötma till din misosoppa. Morotsskal är också rika på näringsämnen, så de är ett utmärkt tillskott till din dashifond. Kombinera dem med kelp eller sjögräs för att matcha saltlake och umami i en näringsrik, vegetarisk maträtt.
Vad mer kan jag göra för att berika min veganska misosoppa?
Glöm inte att fylla på läckra grönsaker. Misosoppa kan göras med mycket få tillsatser eller massor av grönsaker. Om du vill ha en näringsrik maträtt, lägg till rotfrukter som morötter och rädisor.
Salladslök ger utmärkt smak och färg till rätten, så de är perfekta att lägga till eller strö på som garnering.
Andra läckra tillskott till din misosoppa kan få den att sticka ut. Misosoppa använder ofta tofu, och det kommer att öka proteinnivån i din maträtt.
Nudlar eller zoodlar ger soppan en annan konsistens och godhet. Njut av!
Kolla också in allt på hur länge dashi kommer att behålla efter att du har gjort en sats här
Och oroa dig inte om du inte har alla ingredienser till hands. Om du förbereder detta i förväg kan du enkelt få dem online.
Det här är mina favoritmärken, jag kontrollerar alltid de lägsta priserna på ingredienserna jag använder:
shiitake
Torkade shiitakesvampar smakar så gott när de väl har återfuktats i den varma buljongen. Det är ett bra sätt att tillföra substans och smak till soppan.
Torkad kombu
Torkad kelp är ett gott och krispigt tillskott till misosoppan. Den har den där salta havssmaken och den är också superhälsosam för din kropp!
Miso pasta
Annars har vi några utmärkta substitut för några av dessa som kan hjälpa. Prova dessa bra substitut för dashi om du inte har det.
Slutsats
Det är väldigt enkelt att göra din misosoppa vegan, allt du behöver är rätt dashi och lägg inte till något animaliskt efteråt :)
Njut!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.