Vegetarianism in Asia: En omfattande guide till Kina, Korea, Malaysia och Japan
Asien är känt för sin mångsidiga kultur, fantastiska landskap och utsökta rätter. Men visste du att det också är hem för några av världens mest hängivna vegetarianer?
Utövandet av vegetarianism har varit utbrett i Asien i tusentals år. Forntida indiska texter som "Vedas" och "Upanishads" nämner utövandet av vegetarianism, och "Manusmriti" (200 f.Kr.) förbjöd konsumtion av kött.
I den här guiden tar jag dig genom historien om vegetarianism i Asien och tittar på några av anledningarna till varför det är så populärt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vegetarismens utveckling i Asien
- Vegetarism i Kina anses vara en uråldrig praxis med registrerade data som går tillbaka till Zhou-dynastin (1046-256 f.Kr.).
- Tanken att inte äta kött var starkt förknippad med religiösa och filosofiska traditioner som buddhism och konfucianism.
- Ordet för vegetarian på kinesiska är "sùshí" (素食) som bokstavligen betyder "vanlig mat" eller "icke-köttmat".
- I modern tid har trenden att anta en vegetarisk kost fortsatt att växa i Kina, särskilt i större städer där människor är mer hälsomedvetna.
- Vegetariska rätter i Kina innehåller vanligtvis mycket grönsaker och spannmål, och skaldjur är ofta kopplade till vegetarianism.
- Några populära vegetariska rätter i Kina inkluderar "Buddhas Delight" (en maträtt uppkallad efter buddhistiska munkar som ska ha skapat den), "Mapo Tofu" (en kryddig tofurätt) och "Hot and Sour Soup".
Utvecklingen av vegetarianism i andra asiatiska länder
- Vegetarism i andra asiatiska länder som Malaysia, Vietnam och Sydkorea skiljer sig från de i Kina och Japan när det gäller de typer av rätter och produkter som vanligtvis konsumeras.
- I Malaysia, till exempel, innehåller vegetariska rätter ofta falska köttprodukter gjorda av soja- eller veteprotein.
- I Vietnam är vegetarianism starkt förknippad med den nationella traditionen av "com chay" (vegetariskt ris) som inkluderar en mängd olika grönsaker och spannmål.
- I Sydkorea är vegetarianism en relativt ny trend som började på 20-talet, och den förknippas ofta med buddhismskolor som betonar vikten av att inte skada djur.
- I alla dessa länder är utövandet av vegetarianism nära kopplat till idén om medkänsla för djur och miljö, samt en önskan om en hälsosammare kost som innehåller en större variation av grönsaker och spannmål.
Veganismens uppkomst i Asien
- Veganism, som innebär att man inte konsumerar några animaliska produkter inklusive mejeriprodukter och ägg, är en relativt ny trend i Asien.
- Ordet för vegan på kinesiska är "zhīròu" (植肉) som betyder "växtkött".
- Under de senaste åren har det funnits en större medvetenhet om hälsofördelarna med en vegansk kost, såväl som de etiska problem som är förknippade med djurjordbruk.
- Några inflytelserika personer i spridningen av veganism i Asien inkluderar Thich Nhat Hanh, en vietnamesisk buddhistisk munk som har argumenterat för vikten av medkänsla för djur, och nya veganrestauranger som har öppnat upp i städer över hela kontinenten.
- Även om veganism fortfarande är en minoritetspraxis i de flesta asiatiska länder, fortsätter den att växa i popularitet när människor blir mer medvetna om fördelarna med en växtbaserad kost.
Vegetarianism i Kina: En kulturell och kostrevolution
- Kina är världens största konsument och producent av kött, men det finns en växande trend mot vegetarianism och veganism i landet.
- Enligt forskning följer cirka 50 miljoner människor i Kina en vegetarisk eller vegansk kost.
- Den kinesiska regeringen har släppt data som syftar till att uppmuntra människor att minska sin köttkonsumtion, med hänvisning till de potentiella fördelarna för både miljön och människors hälsa.
- Den ökande förståelsen för sambandet mellan köttkonsumtion och negativa effekter på kroppen har lett till att fler väljer att skära bort kött från kosten.
- Vegetarism blir mer populärt bland den yngre generationen i Kina, som är mer öppna för nya idéer och metoder för matlagning.
Sydkorea: En vegetarisk tillflyktsort?
Trots att det är ett köttälskande land har Sydkorea sett en ökning av vegetariska restauranger och matalternativ. Storstäder som Seoul och Busan har ett växande antal vegetariska och veganska restauranger, med många som erbjuder sojabaserade köttersättningar. Några populära vegetariska rätter i Sydkorea inkluderar bibimbap (blandad risskål med grönsaker), japchae (wokade glasnudlar med grönsaker) och kimchi (jästa grönsaker).
Regeringens inställning till vegetarianism
Den sydkoreanska regeringen har meddelat att den överväger att förbjuda konsumtion av hundkött, ett drag som skulle vara till förmån för landets växande vegetariska och humana matkultur. Men regeringen har ännu inte gjort några rättsliga anspråk eller vidta några åtgärder mot detta.
Utforska det vegetariska köket i Malaysia
Malaysia är ett land beläget i Sydostasien, känt för sin mångsidiga kultur, fantastiska landskap och utsökta mat. Landet är en smältdegel av olika etniciteter, där malajer, kineser och indier är de största grupperna. Denna kulturella mångfald återspeglas i Malaysias kök, som är en blandning av olika smaker och matlagningsstilar.
Det malaysiska inflytandet på malaysiskt kök
Det malajiska folket är den största etniska gruppen i Malaysia, och deras kök är en betydande del av landets matkultur. Det malaysiska köket är känt för sina rika och kryddiga smaker, och det innehåller mycket kött och skaldjur. Men det finns också gott om vegetariska alternativ, särskilt i form av vegetabilisk curryrätter och röror.
Vegetarism i Malaysia
Vegetarism är inget nytt begrepp i Malaysia, och det finns gott om vegetariska restauranger och matstånd i hela landet. Det är dock värt att notera att vegetarianism inte är lika utbredd i Malaysia som i vissa andra asiatiska länder. Som sagt, det finns fortfarande gott om läckra vegetariska rätter att prova, inklusive:
- Nasi Lemak: En populär malaysisk rätt gjord på kokosnötsris, jordnötter och sambal (en kryddig chilipasta). Vegetariska versioner av denna maträtt serveras vanligtvis med stekt tempeh eller tofu istället för kött.
- Roti Canai: Ett flagigt, knaprigt tunnbröd som vanligtvis serveras med en curry-dippsås. Vegetariska versioner av denna maträtt är gjorda med vegetabilisk curry.
- Laksa: En kryddig nudelsoppa som är populär i Malaysia och Singapore. Vegetariska versioner av denna maträtt är gjorda med tofu eller grönsaker istället för kött eller skaldjur.
Utforska vegetarianism i Japan
Japan är känt för sin kärlek till kött, skaldjur och ägg, vilket gör det svårt för vegetarianer och veganer att hitta lämpliga matalternativ. Trots detta ökar antalet människor som föredrar en vegetarisk eller vegansk kost i landet. Men det är fortfarande inte allmänt förstått eller accepterat, och många människor har svårt att förstå tanken på att inte konsumera kött.
Skaldjurens roll i det japanska köket
Fisk och skaldjur är en betydande del av det japanska köket, och det kan vara utmanande för vegetarianer att hitta rätter som inte innehåller några skaldjur. Även rätter som inte innehåller kött kan innehålla skaldjur eller fiskbuljong. Men vissa restauranger i Japan erbjuder nu helt vegetariska och veganska alternativ.
Inverkan av västerländska dieter
Med ökningen av västerländska dieter i Japan har det skett en betydande ökning av konsumtionen av kött och mejeriprodukter. Men det finns också ett växande intresse för vegetarianism och veganism, med många företag som producerar växtbaserade produkter. Forskning har visat att en vegetarisk eller vegansk kost kan ge betydande hälsofördelar, och denna information levereras långsamt till den japanska befolkningen.
Slutsats
Så det var så vegetarianismen kom till Asien och hur den har påverkat kulturen. Det är ett bra sätt att äta hälsosammare och må bättre om dig själv. Dessutom är det bättre för miljön och djuren. Så var inte rädd för att prova själv!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
