Vilken typ av pasta använder du till ramen?
Därför att Ramen är en alkalisk nudel, det är inte riktigt samma sak som pasta. Om du tänker på italiensk pasta som spagetti, kommer du att märka att den är rak medan ramennudlar är snirkliga.
Men du kan använda klassisk pastadeg för att göra en slags ramen också. Med en automatisk eller manuell pastamaskin som fungerar som ramen-maskin, kan du göra ramennudlar i hemstil.
Du bör använda angel hair-pastatillbehöret eller tillsätta bakpulver till spagettidegen för en liknande effekt och konsistens.
Bakpulver ger nudlar som ramen för alkalisk smak förknippas med.
Ramen och pasta är väldigt olika märk väl, men du kan göra några läckra asiatiska nudlar med rätt deg.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Minestrone: Tiny Pasta
Traditionell italiensk torkad pasta gjord på mannagryn och vete är den perfekta matchningen för rejäl buljongbaserade soppor som minestrone och pasta e fagioli.
Mindre former som pipettarmbågar miniatyrfarfalle och orzo fungerar utmärkt för soppa som innehåller stora mängder grönsaksbuljong.
Om du inte hittar Asiatiska nudlar, vilket jag rekommenderar att du försöker göra, är minestrone en bra satsning.
Ramen nudlar – vad gör de?
Vetekorn innehåller ovanligt höga halter av protein, cirka 31 % av deras totala näringsinnehåll. Kansui är vatten som innehåller mycket alkali eller lut med en unik blandning av kaliumkarbonat och natriumkarbonat.
De alkaliska ämnen som finns i kansui absorberas genom nudlarna vilket resulterar i dess distinkta ramen karaktär.
Detta ger nudlarna också ett mycket mer glänsande utseende och ger dem en lätt gulaktig finish.
Det är bra mat om du är vegetarian som vill bygga muskler eller om du är ett proffs som tränar och vill ha en enkel proteinrätt i slutet av ett gympass.
Läs också: detta är den japanska versionen av läcker pasta wafu pasta
Olika raser av ramennudlar
Du kan köpa många olika sorters nudlar med olika variationer i deras texturer och konsistens: tunna och trådiga till tjocka och sega.
I slutändan kommer detta val att bero på smaken du använder för ramen. Mängden vatten som läggs till nudlarna under en applicering kommer att påverka din nudels konsistens och sammansättning.
Vattenprocenten påverkar den slutliga ramens morfologi, konsistens och även smaken naturligt. Mycket vatten är nödvändigt med ett mjukare nudlarförhållande medan mindre vatten ger dig den distinkta crunchen.
Nästa gång du går och köper nudlar, kontrollera vattenkonsistensen.
Varje skål Ramen bör tillverkas runt den bästa vetebaserade ramen
En skål med nudelsoppan måste innehålla glutenfria, alkaliska korn. Nudlarna är också den enda konstanten i rik och varierad värld av ramen.
Om du vill ha de bästa nudlarna är det bäst att du köpte dem från en nudeltillverkare som Sun Noodle eller Shimamoto Noodle.
Hemmakocken som vill uppleva den fantastiska världen av alkaliska nudlar har vi hittat ett grundrecept som är relativt enkelt att göra och använder de flesta typiska ingredienser och utrustning.
Det här receptet är avsett att illustrera att att göra alkalisk ramen inte bara kan utan också givande.
Bästa nudlar för Ramen
Traditionella ramennudlar är gjorda av vetemjöl, vatten och kantsui som vanligtvis kallas lutvatten. Dessa alkaliska vattenlösningar gör dem hala och glänsande.
Udonnudlar är japanska nudlar gjorda av vetemjöl. Ris vermicelli nudlar har samma tjocklek som angel hair pasta bara något större. Shiraki Nudlar är för alla som älskar lågkalori, inga gluten låga kolhydrater och noll kolhydrater.
Dessa nudlar kallas ibland "Magiska nudlar" eftersom de är väldigt mättande samtidigt som de innehåller lite kalorier.
Kolla även ut dessa fantastiska ramen-maskiner för att göra din egen ramen pastadeg
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
