Wafu pastarecept med spaghetti och räkor: PERFEKT umamimix
Wafu pasta är Japans svar på italiensk pasta, en sammansmältning med ingredienser i asiatisk stil.
I detta recept delar jag en välsmakande kombination av räkor i en utsökt sås med soja, smör, sake och tomater.
Det är en unik blandning av smaker som kombinerar traditionell japansk umami med italiensk spaghettipasta och skaldjur.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör en bra wafu pasta
Wafu pasta med spaghetti och räkor
Innehållsförteckning
- 300 gram spaghetti
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 300 gram körsbärstomater halveras
- 15 - 20 räkor liten (skalad)
- 2 msk skull
- 2 msk sojasås
- 1 msk smör
- strö togarashi Japanska sju kryddor
- 1 msk salt till pastavatten
Instruktioner
- Ta en stor kastrull och koka vatten med 1 msk salt.
- Efter kokning, tillsätt spagettin och koka tills den är al dente (ca 5-7 minuter) eller enligt förpackningsanvisningarna.
- Hetta upp en stor kastrull, tillsätt olja och vitlöksklyftan. Rör om en eller två gånger i cirka 20 sekunder tills vitlöken släpper sin doft.
- Tillsätt körsbärstomaterna under omrörning tills tomaterna börjar vissna (3-4 minuter).
- Lägg nu till de skalade räkorna och sake och koka i 2 minuter. Räkorna ska inte tillagas ännu.
- Tillsätt smör och sojasås, rör om väl och koka ytterligare 2 minuter eller tills räkorna ser färdiga ut.
- Blanda i pastan med räkorna och såsen. Du är nu redo att tallrik och servera denna läckra maträtt. Tillsätt ett strö togarashi -krydda.
Video
Anmärkningar
(det här receptet är en del av vårt gratis japanska med lätthet receptbok här)
Om du inte har någon togarashi -krydda, oroa dig inte! Mitt favoritmärke Yoshi har denna Nanami togarashi:
Vad är wafu pasta?
Wafu är en ganska modern japansk fusionsmat. Det hänvisar till italiensk pasta, som spaghetti, med japansk krydda och umamismak.
Wafu pastatrenden tog verkligen fart efter andra världskriget som ett resultat av västerländska influenser. Detta är dock till skillnad från pastan du kan förvänta dig på amerikanska eller europeiska restauranger.
Till exempel hittar du intressanta kombinationer som Ume Wafu -pasta som är pasta med umeboshi -inlagda plommon eller shirasu wafu -pasta med små råa eller kokta sardiner och spagetti.
Läs mer om Japanska matlagningsingredienser | 27 av de mest använda föremålen i Japan
Men wafu är egentligen inte en typ av pasta. Ordet wafu (和風) refererar till "japansk stil", inte själva pastan. Det är mer ett uttryck som hänvisar till en japansk uppfattning om olika västerländska rätter.
Bredvid wafu pasta finns det saker som wafu dashi till exempel.
För att göra en pastarätt i wafu -stil kan du i princip lägga till vilken som helst av ingredienserna du skulle lägga till ris. Wafu pastasåser innehåller vanligtvis sojasås, sake eller mirin som kryddor.
Tanken bakom wafu -recept är att ge dem en umami smaklig smak som passar bra med intetsägande ingredienser som italiensk pasta.
Wafu pasta receptvarianter
Här är några sätt att uppgradera och göra denna pastarätt mer intressant.
Sås
Till såsen använder vi sake, sojasås och smör.
Sake ersättare som risvinäger, matlagningsviner eller till och med druvjuice är bra alternativ. Mirin gör såsen sötare om du vill.
En antydan till misopasta or dashi lager kan också ge en intressant smak som kompletterar skaldjur.
Tamari är en underbar glutenfri sojasåsersättning. Lågnatriumsojasås är ett annat alternativ om du vill minska ditt saltintag.
Fisk och skaldjur alternativ
Detta recept använder räkor, men du kan använda alla typer av skaldjur, inklusive större räkor, räkor, krabba, hummer, lax och till och med tonfisk eller torskfilé.
Om du använder musslor eller musslor, se till att använda mindre sojasås eller en sojasås med reducerad natrium eftersom musslor är ganska salta.
Pasta
Jag föredrar spaghetti eftersom den är seg och lång men du kan också använda en tjockare pasta som fettuccine, tagliatelle eller linguine.
Om du har slut på lång pasta kommer alla typer att göra, även små pastabitar som gemelli, fusilli, penne eller rigatoni.
Se bara till att laga all pasta al dente så att den inte blir för grötig.
Läs också: Är quinoanudlar och pasta bra för dig? Hälsa & bästa märken
Grönsaker
Jag gillar att hålla det enkelt, så jag använder bara körsbärstomater men du kan använda alla typer av tomater och hacka dem i små bitar.
Du kan också ersätta dem med broccoli, sparris (du kan behöva laga färska i en speciell panna), ärter, gröna bönor eller edamame.
pålägg
Även om det är ovanligt att använda ost i detta pastarecept, kan du alltid lägga till lite riven parmesan som en fin toppning för att göra rätten mer mättande och hälsosam.
Togarashi är den japanska 7 -kryddan, men du kan bara använda lite svartpeppar, vitpeppar och chiliflakes. Eller lägg till några rostade sesamfrön eller ichimi togarashi (mild chilikrydda).
Om du vill lägga till några gröna toppings för att ge lite fin färg, använd japansk persilja, koriander eller vattenkrasse.
Hur man serverar wafu pasta och vad man ska kombinera den med
Detta pastarecept är en komplett måltid som passar bra med ett glas vin eller något premium skull.
Du kan servera den varm till lunch eller middag och till och med ha den som en välsmakande måltid nästa dag.
Det är en av de enkla men smakrika måltiderna som ger det bästa av två världar: kolhydraterna och stärkelsen från västerländsk pasta, och söta och salta umami-smaker som kommer från räkor, sake och sojasås.
Om du vill ha detta som en del av en två- eller trerätters, rekommenderar jag en lätt misosoppa som förrätt och en lätt fruktig efterrätt eftersom pastan redan är en rättvis källa till kolhydrater och kalorier.
Wafu pasta: näringsinformation
En portion av denna spaghetti och räka pasta har mellan 500-600 kalorier, beroende på räkor och typ av sojasås du använder.
Den innehåller också cirka 13-15 gram fett, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium och 67-70 gram kolhydrater.
Således är det en kolhydratfylld pastarätt, men räkorna gör den hälsosammare än de flesta andra pastarätter (dvs. carbonara).
Räkor är en bra källa till nyttigt protein, vitaminer och mineraler. De innehåller friska kolesteroltyper, bra fetter och har låga kalorier, så du kan få fler räkor utan att känna skuld.
När det gäller hälsofördelar är räkor bra källor till kalcium, järn, omega 3, vitamin b6 och magnesium.
För mer wafu pasta inspiration, kolla in min Japanskt svamppasta recept: utsökt gräddig smör sojasås pasta
Ursprunget till wafu pasta
Väst och italiensk pasta importerades först till Japan någon gång under slutet av 1800 -talet, vilket var en period av internationalisering och utforskning.
Människor besökte världen och kom tillbaka med många nya ingredienser och recept, bland dem pasta.
Det var annorlunda än nudlar, så det var ett nytt sätt att experimentera med matlagningstekniker.
Tiden efter andra världskriget var ett av kulinariska experiment. I en liten restaurang i Tokyo som heter "Kabenoana" började kocken att laga italiensk pasta med unika japanska ingredienser, och många tror att det är här wafu -pasta föddes.
Vad du kommer att märka om wafu pasta är att umami -smaksatt sås verkligen utmärker sig som grundsmaken på en maträtt, och kött- och grönsaksfyllningarna är ganska lätta.
Det finns inget riktigt fokus på ost, särskilt parmesan som pålägg.
Slutsats
Nästa gång du är slut på middagsidéer, ta några räkor, ett paket pasta och ta fram dina favoritasiatiska kryddor för att göra denna enkla wafu -pasta.
Eftersom det är mångsidigt kan du alltid lägga till fler grönsaker för att göra det hälsosammare eller göra det till den ultimata komfortmaten med ett strö parmesan.
Läs också om Japanska Udon -nudlar: hur man använder dessa tjocka nudlar
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.