Worcestershire Sauce vs Steak Sauce & A1 | Skillnader förklarade

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 26, 2022

Hemligheten med en välsmakande biff är såsen som används för smaksättning och marinad. Utan en god sås kan steken smaka intetsägande och oaptitlig.

Såser, särskilt biffsås, är avsedda att förbättra smaken på steken och lägga till ett extra lager av smak.

Det finns några populära såser som regelbundet används på biff, och två av de vanligaste alternativen är biffsås, särskilt märket A1 Heinz och Worcestershire sås som är känd för en välsmakande umamismak.

Så du undrar säkert vad skillnaden mellan dessa såser är?

Worcestershire sauce är en välsmakande brun flytande krydda gjord på vinäger och ansjovis som har sitt ursprung i Storbritannien. Steaksås är en tomatbaserad krydda, vanligtvis brun till färgen med en kryddig smak. A1 är ett populärt märke av biffsås som smakar salt och surt.

I den här guiden förklarar jag skillnaderna mellan Worcestershiresås, biffsås och steksås av märket A1.

Du kommer att få reda på de olika smakerna, ingredienserna och sätten att använda dessa såser.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är skillnaden mellan Worcestershiresås, biffsås och A1-sås?

För att förstå skillnaden mellan varje sås måste vi titta på smaker, ingredienser och användningsområden.

Den största skillnaden är att Worcestershiresås är fermenterad och innehåller ansjovis. Steaksås och A1-sås är inte jäst och innehåller en tomatpuré och ingen fisk.

Låt oss först titta på smakerna av varje sås:

• Worcestershire sås: umami (smaklig), salt, något stickande från jäsningsprocessen, lätt syrlig och milt söt
• Steaksås: tomatbaserad, salt, lätt söt smak
• A1 biffsås: salt och syrligt med en hint av sötma

Worcestershiresås har en robust umamismak eftersom den är gjord med fermenterad ansjovis, tamarind, melass, vitlök, lök och andra kryddor.

Steaksås är gjord med tomatpuré och har en syrlig smak med en antydan av sötma.

Steaksås kan faktiskt innehålla Worcestershiresås som en av dess ingredienser.

A1-såsen producerad av Brand & co och Heinz har en blandning av salta och söta smaker med en hint av vinäger.

Här är ett bra biffrecept att prova: Teppanyaki ryggbiff med vitlök

Innehållsförteckning

Ingredienser kan variera beroende på märke.

Worcestershire sås

• Kornmaltvinäger
• Spritvinäger
• Melass
• barn
• Salt
• ansjovis
• Tamarind extrakt
• Lök
• Vitlök
• Kryddor
• aromer

Biffsås

• Ketchup
• Dijon senap
• Vinäger
• Worcestershire sås
• Honung
• Stark sås
• Vitlök
• Lök
• Kryddor
• Pepparrot (valfritt)

A1 sås

Ingredienserna i amerikansk A1-sås skiljer sig från de i den ursprungliga brittiska A1-såsen men här är basingredienser.

• Tomatpuré
• Vinäger
• Glukossirap
• Salt
• Russinpasta
• Krossad apelsinpuré
• Krydda
• Torkad vitlök
• Karamellfärg
• Torkad lök
• Kaliumsorbat
• Xantangummi
• Selleri utsäde

du använder

Worcestershiresås, steksås och A1 steksås används alla för att krydda och marinera kött.

Det som skiljer dem åt är att Worcestershiresås har en stark umamismak, biffsås är tjockare och har en tomatbas så den smakar syrligt. A1 är ett märke av biffsås med en syrlig smak.

Worcestershiresås är fermenterad och kan användas i salladsdressingar, såser, marinader och som en smakrik smaksättare. Den används också som för cocktails som Bloody Mary.

Steaksås är en krydda som används för att toppa biffar, hamburgare och annat kött.

Steaksås är tjockare än Worcestershiresås och har en tomatbotten så den är perfekt för grillning, grillning och som krydda. Det används också för att tråckla kött och det ger en utsökt smak.

A1-sås används vanligtvis som krydda eller tillsätts i rätter som smaksättare. Den används för att toppa hamburgare, biff och annat kött.

Det kan också läggas till grytor, soppor och såser för en djupare smak.

Vad är Worcestershiresås?

Worcestershiresås är en smakrik krydda gjord av en bas av vinäger och ansjovis. Färgen är brun och den har en tunn, rinnig konsistens.

Det är en viktig ingrediens i Caesarsalladsdressing, Bloody Marys och bifftartar.

Den unika smaken kommer från ingredienser som ansjovis, melass, sojasås, vitlökspulver, lökpulver, tamarindextrakt, Worcestershire-pulver och chilipulver.

Det är lite sött, lite syrligt och mycket välsmakande.

Worcestershiresås är mycket mångsidig och kan användas i dipp, marinader, såser och även som ingrediens i vissa cocktails.

Det ger en unik smakfull och syrlig smak. Det är också fermenterat, vilket gör det till en bra källa till nyttiga bakterier för tarmhälsa.

Vad är A1 biffsås?

A1 biffsås är ett märke av biffsås. Såsen tillverkas av Brand & co i Storbritannien och Kraft Heinz i USA.

A1-sås kallas vanligtvis bara för "biffsås" eftersom det är så vanligt i Storbritannien.

Såsen är gjord på tomatpuré, russinpasta, maltvinäger, dadlar, sirap, tamarindextrakt och krydda. Den har en syrlig smak och passar bra till biffar.

A1-sås är en vanlig Worcestershiresåsersättning som görs med färre ingredienser men som fortfarande har en smak som är extremt nära även om den saknar umamismaken av ansjovis.

Med en mängd olika kryddor ger den det salta, sura och söta, vilket kan hjälpa dig att kompensera för de kvaliteter Worcestershiresås saknar. Smaken av A1-sås beskrivs bäst som lite syrlig med syrlig eftersmak.

Vad är biffsås?

Tomater, melass, vinäger, kryddor, dadlar och ibland men inte normalt) ansjovis används för att göra biffsås, som är en tjock brun krydda.

Varje märke har några varianter, men de har alla i allmänhet en söt, syrlig smak med en pepprig underton.

Steaksås har en tjockare konsistens än Worcestershiresås och fungerar bra som krydda till kötträtter, medan Worcestershiresås är avsedd att ge en koncentrerad umamismak till ett recept.

Detta är den grundläggande skillnaden mellan biffsås och Worcestershiresås.

Steaksås har en tomatfoundation, medan Worcestershire har vinäger och tamarindpasta som bas, vilket är en annan skillnad mellan de två såserna.

Den största skillnaden mellan steksås och Worcestershire är att steksås innehåller tomatpasta medan Worcestershire inte gör det och den saknar ansjovis.

De flesta håller med om att Worcestershiresås har en mer komplex smak med en blandning av kryddor som inkluderar vitlök, tamarind, ansjovis och melass.

Kombinationen ger en unik smak som gör den perfekt att sätta smak till sallader och även cocktails.

Till skillnad från biffsås är Worcestershire inte lika tjock och den är något söt med en antydan av syrlighet.

Så medan Worcestershiresås och A1 biffsås delar vissa likheter i smak, finns det många skillnader också.

Om du letar efter en ersättning som har liknande smaker som Worcestershire, så kan A1 biffsås vara det bästa valet.

Kan Worcestershiresås användas som biffsås?

Ja, Worcestershiresås kan användas som biffsås.

Eftersom Worcestershiresås är mer koncentrerad och rinnigare används den vanligtvis som köttmarinad.

Köttet läggs i en ziplockpåse med Worcestershiresås och andra kryddor innan det tillagas.

Köttet får marinera i flera timmar eller över natten för att absorbera Worcestershiresåsens umamismak.

Ta reda på vad som är annat fantastiska och unika kombinationer med Worcestershiresås i köket

När den används som biffsås tillsätts mer av Worcestershiresåsen till köttet för att ge extra smak.

Den kan också ringla ovanpå den färdiga rätten för en ännu rikare smak. Men om du letar efter en traditionell biffsås

Den används dock vanligtvis inte på grund av bristen på tjocklek och dess mer intensiva smak.

Om du vill använda Worcestershiresås som biffsås är det bäst att blanda med andra ingredienser som ketchup eller tomatpuré för extra tjocklek och sötma.

Detta kommer att hjälpa till att balansera de sura och salta tonerna som Worcestershiresås naturligt ger.

Är Worchestersås detsamma som biffsås?

Nej, Worcestershiresås och biffsås är inte samma sak.

Worcestershiresås är en smakrik krydda gjord av vinäger, melass, ansjovis, tamarindextrakt och kryddor.

Den har en syrlig smak och passar bra till biffar.

Steaksås är en tjock, brun krydda gjord av tomater, melass, vinäger och kryddor.

Den är sötare än Worcestershiresås och har en tjock konsistens. Det används ofta som krydda för biffar, hamburgare och andra typer av kötträtter.

Du kan se att dessa två såser inte är desamma genom att titta på konsistensen.

Worcestershiresås är tunnare än biffsås och har inte samma sötma eller tjocklek.

Kan man använda Worcestershiresås istället för A1-sås?

Ja det kan du men eftersom Worcestershiresås inte innehåller tomater eller ketchup så smakar den annorlunda.

Dessutom, om du använder en Worcestershiresås med ansjovis, kommer den att ha en fiskig smak.

För att uppnå samma sötma och tjocklek som A1-sås, måste du blanda Worcestershiresås med en 1/2 kopp ketchup.

Populära märken

A1 originalsås, Heinz 57, Texas Roadhouse Steak Sauce och HP sås är alla utmärkta alternativ om du vill prova en biffsås för första gången.

Lea & Perrins, Heinz och Frenchs är alla bra alternativ för alla som vill prova Worcestershire sås.

Du kan få Worcestershiresås och biffsås i vilken stormarknad eller onlinebutik som helst (Amazon).

Avslutande tankar

Sammanfattningsvis är Worcestershiresås och A1 biffsås olika smaktillsatser med unika smaker.

Även om båda kan användas som ett substitut för varandra, är det viktigt att komma ihåg skillnaderna mellan dem, såsom smakprofil, konsistens och ingredienser.

Steaksås är ett bra alternativ till Worcestershiresås eftersom den innehåller liknande smaker men den saknar ansjovis och istället innehåller en tomatpurébas.

Smakmässigt är Worcestershiresås mer komplex med en blandning av kryddor, vitlök och tamarind vilket ger den en klassisk välsmakande smak medan A1-biffsås är syrlig med en syrlig eftersmak.

Så nästa gång du är redo att elda på grillen, se till att du väljer rätt krydda för ditt kött för att säkerställa ett utsökt resultat!

Läs också: Kinesisk hoisinsås vs teriyakisås – är de lika?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.