Worcestershire Sauce vs BBQ Sauce | Konsistens och smakskillnader
När det gäller att krydda kött före, under och efter tillagning, Worcestershire sås och BBQ-sås är två populära alternativ.
Även om de tjänar liknande syften och båda kan användas för att marinera, har de två såserna olika smaker.
Jämfört med Worcestershire är de flesta barbecuesåser sötare och tjockare.
Den huvudsakliga skillnaden mellan Worcestershire och BBQ är konsistensen och smaken. Worcestershiresås är tunnare i konsistensen mer smakrik än BBQ-sås som är tjockare och sötare.
I den här guiden kommer vi att jämföra smakerna och användningsområdena för båda dessa populära såser som du förmodligen redan har i ditt skafferi!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är skillnaden mellan Worcestershiresås och BBQ-sås?
Jämfört med Worcestershiresås har de flesta typer av BBQ-sås tjockare konsistens och sötare smak. De innehåller vanligtvis mer socker men de har en liknande löksmak.
Båda såserna är umami men Worcestershire är en specifik sås medan det finns massor av varianter, märken och recept av BBQ-sås.
Den största skillnaden mellan Worcestershiresås och BBQ-sås är att den förstnämnda marinaderar och kryddar köttet, medan den senare huvudsakligen används för slutlig glasering av den tillagade rätten.
Det finns naturligtvis andra anmärkningsvärda skillnader att ta hänsyn till:
Ingredienser & smaker
- Worcestershire sås: salta, umami, salt
- BBQ sås: söt, syrlig, umami, rökig
Worcestershiresås är en smakrik krydda gjord av ansjovis, vitlök, tamarind, melass och olika kryddor.
Den har en salt smak med syrliga och söta undertoner. Denna sås används ofta som marinad till biff, kyckling och fläsk.
BBQ sås är en kombination av vinäger, tomatpuré, sötningsmedel som farinsocker och melass, kryddor och ibland andra ingredienser som flytande rök.
En annan viktig sak att notera är att viss BBQ-sås faktiskt kan innehålla Worcestershiresås som en av huvudingredienserna.
Den har en söt, syrlig och rökig smak som kan anpassas efter smak med tillsats av olika ingredienser. Detta gör den till en populär marinad för revbensspjäll, kyckling och fläskkotletter.
Ibland kan BBQ-sås ha en rik, djup jordig och rökig smak beroende på märke.
I slutändan är valet mellan Worcestershiresås och BBQ-sås en fråga om personlig preferens.
Båda såserna kan marinera och ge god smak till kött, så det är upp till dig att bestämma vilken du föredrar.
Experimentera med att marinera dina favoritkött med Worcestershiresås eller BBQ-sås för att upptäcka vilken kombination du föredrar mest.
Textur & utseende
- Worcestershiresås: tunn vätska
- BBQ-sås: tjock glasyr
Konsistensen på Worcestershiresås är tunn, flytande och rinnig. Såsen har en mörkbrun färg, liknande sojasås.
BBQ-sås har en tjockare, nästan klibbig konsistens. Dess färg och utseende kan variera beroende på ingredienserna som används i den. Det kan vara allt från ljusbrunt till djupt rödbrun eller röd.
Vissa märken kan erbjuda rökt BBQ-sås, som är en rödbrun sås med rökig smak.
Det är viktigt att notera att BBQ-sås vanligtvis har en viss glans när den appliceras, medan Worcestershiresås inte har det.
du använder
Det finns många sätt att använda Worcestershire och BBQ-sås.
Glasyr eller BBQ köttsås
BBQ-sås är idealisk för att lägga sötma och rökighet till grillat kött efter tillagning.
Du kan lägga till en skvätt BBQ-sås under marineringsprocessen och sedan pensla på mer av det i slutet för att ge ditt kött en vacker glasyr.
Lägg sedan till mer på din tallrik eller direkt på grillat eller stekt kött.
Detsamma gäller Worcestershiresås: du kan droppa lite på kött för extra umamismak.
marinader
När man marinerar kött är ett av de viktigaste besluten om man ska använda en marinad gjord av Worcestershiresås eller BBQ-sås.
Även om båda såserna erbjuder liknande umami-smaker, ger de var och en unika egenskaper som kan framhäva olika smakprofiler i marinerat kött.
Worcestershiresås är i allmänhet surare än BBQ-sås och är idealisk för marinader som snabbt tillagas vid hög värme.
Detta beror på att den höga syran i Worcestershire hjälper till att möra tuffa köttbitar, vilket gör dem mer saftiga och saftiga när de tillagas.
Worcestershires smakprofil är också ganska mångsidig – dess umamismak smälter lätt ihop med andra ingredienser, vilket gör den idealisk för marinader.
Den kan blandas med olika örter, kryddor och andra vätskor för att skapa marinader som kan användas för grillning, marinering och till och med bakning.
Å andra sidan har BBQ-sås en mer robust smak och är utmärkt för att marinera kött som kommer att tillagas lågt och långsamt.
Sötman i BBQ-sås hjälper till att karamellisera det marinerade köttet, vilket skapar en smakrik skorpa när den tillagas.
BBQ marinader är också bra för att marinera fågel och fisk, eftersom den söta och rökiga smaken passar bra med dessa kött.
Dessutom är BBQ-marinader snabba och enkla att göra, eftersom du bara behöver blanda ihop några ingredienser som tomatpuré, Worcestershiresås, farinsocker och kryddor.
Detta gör dem utmärkta för att marinera stora partier kött på kort tid.
Läs också: Var kan man köpa FANTASTISK Yakinikusås ELLER gör din egen
Såser & dipp & topping
Worcestershire- och BBQ-såser kan också användas till dippsås.
Worcestershiresås används vanligtvis som en del av mer komplexa såser, såsom biffsås eller tartarsås.
Den kan också användas i marinader, dressingar och marinerade grönsaksrätter som coleslaw.
Vissa människor gillar det också ersätta sojasås med Worcestershire för sushi.
BBQ-sås är en populär dippsås för stekt mat. Den kan även användas för att toppa hamburgare, varmkorv, smörgåsar och wraps.
Worcestershiresås kan användas för att göra asiatiska såser som okonomiyakisås. Den är också van vid gör sås till japansk curry.
Nudlar & wok
Worcestershiresås är en vanlig ingrediens i nudelrätter, ris och röror. Den är också van vid ge extra smak åt ramen.
BBQ-sås är utmärkt för att ge smak åt nudlar, marinader för kött och grönsaker, samt woka. Den kan också användas för att marinera tofu eller tempeh.
Det är dock inte den bästa såsen för nudlar och risrätter om du inte använder något liknande Japansk BBQ-sås.
Denna sås smakar ganska likt teriyakisås eller traditionell tarasås.
Kostrådgivning
Worcestershiresås och BBQ-sås erbjuder olika näringsnivåer.
Worcestershiresås är låg i kalorier och fett, men den innehåller natrium vilket kan vara ett bekymmer för dem som tittar på deras saltintag.
Medan Worcestershiresås är rikare på järn, kalium, koppar, c-vitamin, kalcium, fosfor och vitamin B2, är grillsås högre i vitamin B6.
Generellt är BBQ-sås det ohälsosammare alternativet eftersom den innehåller mer socker, fett och kalorier än Worcestershiresås.
Det är också högt i natrium, så det bör konsumeras med måtta.
Vad är Worcestershire barbecuesås?
Vissa typer av BBQ-sås innehåller Worcestershiresås som ingrediens.
Denna typ av BBQ-sås innehåller alla smaker du älskar från Worcestershire, blandade med andra ingredienser som tomatpuré, lökpulver, vitlökspulver, farinsocker och kryddor.
Du kan till exempel göra en god grillsås och lägga till 2 matskedar Worcestershiresås för att lägga till den där extra umamismaken. Detta passar särskilt bra med rökiga bbq-recept.
Denna Worcestershire barbecuesås är utmärkt för att marinera, grilla och baka kött. Det är också en bra dippsås för friterad mat eller till hamburgare och varmkorv.
Kan du ersätta Worcestershiresås med BBQ-sås?
Ja, Worcestershiresås kan ersättas med BBQ-sås i marinader eller i andra livsmedel.
Det är dock viktigt att tänka på att marinadens smakprofil kommer att vara olika beroende på vilken typ av BBQ-sås som används.
Grillsås, en stapelvara i de flesta köksskafferier, kan användas i stället för Worcestershiresås.
Det bör noteras att även om det smakar som Worcestershire och kan användas på samma sätt, är det sötare och mycket tjockare.
Den tunna, rinnande konsistensen av Worcestershiresås går förlorad om den ersätts med BBQ-sås. Färgen på Worcestershiresås är också mörkbrun medan BBQ-sås vanligtvis är röd, brun eller svart.
Avslutande tankar
Sammanfattningsvis erbjuder Worcestershiresås och BBQ-sås båda unika smakprofiler som kan förbättra marinerat och grillat kött.
Skillnaden är att Worcestershiresås är tunnare och har en mer välsmakande smak, medan BBQ-sås är tjockare och sötare.
När du ersätter den ena med den andra är det viktigt att ta hänsyn till smakprofilen och tjockleken på varje sås.
Medan Worcestershiresås kan användas för att marinera kött, betyder dess tunna konsistens att den inte är lika effektiv för att täcka större köttbitar som BBQ-sås.
Sammantaget är både Worcestershire- och BBQ-såser bra marinad-, glasyr- och doppalternativ som kan användas för att ge maten en umamismak.
Läs nästa: 10 bästa såser med Mirin för sallader, sushi, BBQ och mer
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.