Worcestershire Sauce vs Kecap Inggris | Indonesisk version av engelsk sås
Om du planerar att laga en indonesisk måltid kanske du stöter på en krydda kallas kecap Inggris.
Kecap Inggris är en mörk, tjock och söt sås, liknande den Worcestershire sås finner vi i väster.
Trots deras likheter gör några viktiga skillnader mellan dessa två såser dem distinkta för vissa rätter.
Kecap Inggris är det indonesiska namnet på Worcestershiresås. Därför är Worcestershiresås och kecap inggris samma saker, men på olika språk. Det finns dock en liten skillnad i den indonesiska såsen eftersom den inte innehåller fisk och den är halal.
Eftersom båda varianterna av Worcestershiresås har en välsmakande och syrlig smak, kan de användas på liknande sätt.
I den här guiden förklarar vi hur dessa såser skiljer sig och hur de ska användas!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder Kecap Inggris?
Kecap Inggris översätts till "engelsk sås" på engelska och är en populär krydda i Indonesien.
Det är en välsmakande, lätt söt sås som ger smak till många rätter.
Kecap Inggris tillsätts vanligtvis som pricken över i:et till en måltid och kan användas som marinad eller dippsås.
Den har en skarp arom och djup, rik smak som gör den perfekt för att piffa upp vilken maträtt som helst.
Det är inte att förväxla med kecap manis som är indonesisk söt sojasås.
Vad är skillnaden mellan Kecap Inggris och Worcestershiresås?
Den största skillnaden mellan Kecap Inggris och Worcestershiresås är att den indonesiska versionen är halal.
Det betyder att den inte innehåller några animaliska produkter och är lämplig för konsumtion av dem som följer den islamiska tron.
Kecap Inggris innehåller inte heller fisk, som finns i brittisk och amerikansk Worcestershiresås.
Kecap Inggris har en något sötare smak än Worcestershiresås, även om båda har en liknande vinägersmak och samma typ av smak.
Innehållsförteckning
Worcestershiresås från olika tillverkare kan också variera något i ingredienser, men grundkombinationen är vanligtvis densamma:
- ansjovis
- vinäger
- vitlök
- lök
- tamarind
- melass
- olika örter och kryddor
Den indonesiska versionen tenderar dock att vara kryddigare och sötare än sin engelska motsvarighet.
Indonesisk Worcestershiresås är alltid halal (i motsats till engelsk Worcestershiresås) eftersom fisken endast används för smaksättning och inte som ingrediens.
Huvudingredienserna i kecap ingris är vanligtvis:
- vatten
- socker
- kryddor
- salt
- vinäger
- karamellfärgning
- MSG
- natriumbensoat konserveringsmedel
- surhetsreglerande medel
Hur används kecap ingris?
Engelsk Worcestershiresås används ofta till BBQ-marinader, Bloody Mary-cocktails och Caesarsallader.
Det används också för att smaksätta grytstek, ge en umamismak till soppor, grytor och såser, och för att ge en extra smak till en stek.
Kecap Inggris, å andra sidan, används i en mängd indonesiska rätter som nasi goreng (stekt ris), ayam bumbu rujak (kryddig kyckling) och sate ayam (kycklingspett).
Kecap ingris är också en vanlig ingrediens i ayam goreng, en friterad indonesisk kycklingstreck.
Den används också som krydda för ångad eller grillad fisk och kan läggas till soppor och röror för extra smak.
Soppor som sayur lodeh, en grönsaksbaserad soppa med kokosmjölk, och tahu telur (tofuomelett) drar alla nytta av en skvätt kecap ingris.
Precis som Worcestershiresås är Kecap ingris särskilt användbar när det gäller att marinera kött; dess salta smak bidrar till att göra rätten mer komplex.
Det är också ett fantastiskt tillskott till såser och salladsdressingar, eftersom dess sötma hjälper till att balansera ut de andra smakerna.
Slutligen kan kecap ingris användas som dippsås eller bastingglasyr. Dess söta och salta smak ger djup till grillat kött och grönsaker.
Sammantaget är Worcestershiresås och Kecap Inggris i huvudsak samma sak på olika språk, men Worcestershiresås från väst innehåller vanligtvis ansjovis.
Ta bort
Kecap Inggris och Worcestershire-sås är två mycket lika typer av sås med en stor skillnad: versionen från Indonesien är inte gjord med fermenterad fisk.
Kecap Inggris är en välsmakande och söt krydda med en skarp arom som kan användas för att ge smak till indonesiska rätter.
Det är också en utmärkt marinad och ett fantastiskt tillskott till såser och salladsdressingar.
När du bestämmer dig för om du ska köpa engelsk-stil Worcestershiresås eller Kecap Inggris, överväg om ditt recept kräver fisk och vilken typ av smak du vill uppnå.
Läs nästa: Använder japanerna fisksås? Det är så de får sin egen smak
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
