Narutomaki japansk fiskkaka recept
Narutomaki är en japansk fiskkaka formad som en liten stock med en gummiaktig och seg konsistens. Tårtan har en rosa virvel i mitten, vilket är dess avgörande egenskap. Den smakar fisk och den är gjord på malet fisk (surimi). Det här enkla receptet tar bara cirka 30 minuter att göra.
Serveringar 1 log
Innehållsförteckning
Ingredienser till en stock
- 7 ounces färsk vit fisk Alaska pollock eller blåvitling
- 1 äggvita
- 1 tsk mirin
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 msk majsstärkelse
- rosa mat färgning
Instruktioner
- Ta en stor kastrull och fyll den ungefär halvvägs med vatten.
- Låt det koka upp och lägg sedan en ångkorg över den.
- För att förbereda fisken, ta bort, skala och avbena fisken.
- Tvätta fisken i ett durkslag och ta också bort eventuellt fett och kvarvarande ben.
- Pressa bort överflödigt vatten med händerna.
- Hacka nu fisken i mindre bitar och lägg dem sedan i en matberedare.
- Tillsätt äggvita, socker, salt, mirin och majsstärkelse och blanda tills du får en slät fiskpasta.
- Lägg hälften av pastan i en mindre skål. Tillsätt flera droppar rosa matfärger och blanda tills pastan är rosa eller ljusröd. Avsätta.
- Klä din disk med plastfolie och bred ut den återstående vita pastan i en rektangelform.
- Mät nu en halv tum från kanten av den vita rektangeln och lägg sedan den rosa pastan ovanpå den vita.
- Använd plastfolien och börja rulla fiskkakan till en stockform, se till att rulla tätt. Rullen ska vara ganska tunn.
- Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att den kan stelna.
- Lägg nu fiskkakrullen i ångkokaren och låt den ånga i 15 minuter.
- När den är klar, låt den svalna i isvatten i 15 minuter så att kakan stelnar helt. Ta sedan bort plastfolien.
- Använd en kniv med en räfflad kant för att skära fiskkakan och ge den zigzagkanterna.
Video
Anmärkningar
För bästa resultat, använd en oljig vit fisk, helst Alaska pollock.
Se också till att ta bort fettbitarna i fisken, annars blir din pasta fet.
Om du har en bambumatta med triangulära bitar, rulla den plasttäckta kakan på mattan så uppnår du sicksackkanten.
