Traditionellt Toshikoshi soba nudelsoppa recept
Denna enkla att göra soppa är klar på under en halvtimme, så den är perfekt för hektiska veckokvällar, men det är också en fröjd vid speciella tillfällen som nyårsafton. Buljongen är lätt men full av umami -smaker, och vi gör läckra dashi från grunden. Du kan använda dashi -kuber eller pulver, men färska saker är verkligen det bästa. När det gäller nudlarna rekommenderar jag antingen frysta eller torra sobanudlar.
Serveringar 2
Pris $5
Innehållsförteckning
- 3 koppar av vatten
- 1 eller 2 bitar torkad kelp (kombu)
- 1 kopp av bonitoflingor (katsuobushi)
- 2 msk mirin
- 1 msk skull
- 2 msk sojasås Du kan också använda lätt soja
- ½ tsk salt
- 7 oz soba nudlar
- 2 salladslök / lök
- 2 hårdkokta ägg dela på mitten
- ¼ tsk shichimi togarashi Japansk 7 kryddor
Instruktioner
- Blötlägg kombu i cirka 1 timme innan du börjar laga mat eller lämna över natten för att ha den klar dagen du lagar mat. Om du har ont om tid, lägg det i blöt när du börjar göra soppan.
- Koka 2 ägg tills det är hårt. När de är kokta, lägg dem åt sidan.
- Tillsätt kombu och kombuvatten i en gryta och koka upp på medelvärme. När vattnet börjar koka, ta bort kombu -bitarna och lägg dem åt sidan för senare användning eller kassera.
- Lägg nu i bonitoflingorna och låt sjuda i cirka 30 sekunder.
- Stäng av värmen och låt bonitoflingorna puttra i dashi i 10 minuter.
- När de 10 minuterna är slut dränerar du buljongen och tar bort alla bitar. Du bör nu ha en ljusgul klar buljong.
- Tillsätt sojasås, mirin, sake och salt och rör om. Låt det koka upp och lägg det åt sidan.
- Skiva salladslök eller vitlök i små bitar.
- Skala äggen och skär dem i halvor.
- Koka upp vatten och koka sobanudlarna enligt förpackningsanvisningar eller vanligtvis 4-5 minuter.
- Tappa sobanudlarna och kör dem under kallt vatten i några sekunder för att ta bort resterande stärkelse.
- Lägg nudlar i skålarna, tillsätt dashisoppan och garnera med vårlök och två ägghalvor. Nu är du redo att njuta av den varma soppan!
Anmärkningar
Tips: Detta är valfritt, men du kan lägga till Kamaboko (japansk fiskkaka) skivor att garnera. Dessa ger en fiskaktig smak som passar bra med bonito dashi.
