ÅTERGÅ
-+ portioner
Zaru soba
Skriva ut nål
Inga betyg ännu

Zaru soba recept

Låt oss börja med det grundläggande receptet för uppfriskande zaru soba.
Kurs Soppa
matlagning japanska
Nyckelord Spaghetti
Prep Tid 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Serveringar 4
Författare Joost Nusselder
Pris $15

Innehållsförteckning

  • 14 oz torkade sobanudlar
  • 1 del isvatten
  • 1 del mentsuyu/tsuyu nudelsoppa
  • strimlad nori -tång
  • 2 salladslök eller lök
  • wasabi valfritt

Du kan köpa mentsuyu i en butik, men om du föredrar att göra din egen, här är ingredienserna du behöver:

  • ½ kopp mirin
  • ¼ kopp skull
  • ½ kopp sojasås
  • 1 kopp katsuobushi bonito flingor
  • 1 1 tum x 1 tum bit horn

Instruktioner

Dippsås

  • Gör mentsuyu -doppsås genom att lägga till sake i en medium kastrull och koka över medelvärme. Låt koka i några sekunder så att alkoholen avdunstar.
  • Tillsätt sojasås och mirin.
  • Lägg till kombu och katsuobushi.
  • Koka upp och koka på svag värme i fem minuter. Låt svalna helt. Sila såsen och lägg åt sidan.

Soba nudlar

  • Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt sobanudlar. Tillsätt inte salt i vattnet. Koka enligt förpackningens anvisningar och rör om regelbundet så att de inte hänger ihop. Innan du tömmer, reservera en till 1 ½ dl vatten och lägg åt sidan.
  • Töm nudlar och skölj med kallt vatten.
  • Överför nudlar till en stor skål med isvatten så att de svalnar helt.
  • Lägg en bambumatta eller sil över en tallrik som ska serveras. Tallriken kommer att fånga upp vattnet från nudlarna. Lägg sobanudlar på mattan och garnera med nori.
  • För att servera skålen, kombinera 6 msk. vatten med ca 1 ¼ kopp doppsås. (Detta ger dig 3: 1 -förhållandet). Om det är för salt, tillsätt mer vatten. Om den är för tunn, tillsätt mer sås.
  • Lägg hackad salladslök och wasabi på en liten tallrik och servera med nudlarna.

Video