Tonkatsu fläskrecept
Detta recept kräver benfria fläskkoteletter. Det kräver också en wok eller stekpanna, japanska ströbröd (Panko), ägg och mycket matolja. För kryddning behöver du några grundläggande kryddor och den speciella Tonkatsu -såsen. Nedanför huvudreceptet kommer jag att dela ett snabbt och enkelt sätt att göra hemlagad tonkatsusås.
Serveringar 4
Pris $7
Innehållsförteckning
- 1 lb benfria fläskkotletter
- 1 kopp vegetabilisk olja
- ½ kopp allround mjöl
- 1 stort ägg slagen
- 1 kopp Panko brödsmulor
- salt
- peppar
- Tonkatsu sås
Instruktioner
- Värm oljan i woken.
- Smörj varje fläskkotlett och krydda sedan med salt och peppar.
- Lägg varje fläskkotlett i mjöl och täck över båda sidor.
- Doppa sedan i ägget. Täck båda sidorna.
- Lägg kotlet i panko och se till att täcka båda sidorna väl. Tryck ner köttet i brödsmulorna för att klä.
- Arbeta i omgångar och stek cirka två porks kotletter åt gången i het olja. Låt dem steka i cirka 3 eller 4 minuter.
- Lägg den stekta tonkatsu på pappershanddukar, och sedan när du är klar med alla koteletter, stek dem igen i 1 minut för att göra dem extra krispiga. Detta är det bästa sättet att få den extrema friterade krispigheten, men det är inte ett nödvändigt steg.
Video
Anmärkningar
Det hemliga tipset för att få dem superkrispa?
- Lägg till lite fukt i panko för att göra det luftigt och hjälpa det att hålla sig till kotletterna bättre. Du kan spraya ströbrödet lätt med en sprayflaska.
- Dubbelstekning av fläsket är hemligheten bakom att göra den bästa tonkatsu. Första gången du friterar tillagas köttet på insidan. Men andra gången gör det pankon superkrispigt och gott.
- Det är viktigt att välja ömma köttstycken. Du bör möra köttet med en köttpund för att göra det så tunt som möjligt. Denna process ökar också senorna, som ofta är för sega.
- Om du tycker att pankon brinner för snabbt, stek på låg värme (cirka 320 F) under en längre tid. Den lägre temperaturen gör också att fläsket behåller mer av sina välsmakande juicer.
