Blanda ihop vitt vin, mirin och sake och koka tills alkoholen har brunnit ut. Lägg sedan sojasåsen i grytan.
Låt blandningen fortsätta att koka i ett par minuter för att eliminera hårdheten.
Ta bort från lågan och tillsätt de rivna kryddorna. Låt stå i 4 timmar och sila.