Kryddat Kombu Onigiri recept
Kryddad kombu är ett bra sätt att krydda din onigiri. Bit det yttersta lagret av ris och kom sedan rakt in i den salta och krispiga konsistensen på kombu.
Serveringar 4 människor
Pris $4
Innehållsförteckning
Ångat ris
- 2 koppar Japanskt kortkornigt ris okokt
- 2½ koppar vatten
För att göra onigiri
- 1 tsk salt (havssalt eller kosher; använd hälften om du väljer att använda bordssalt)
- 4 ark inte jag heller (tång)
- 4 msk kryddad kombu
- 2 tsk rostade svarta sesamfrön (att garnera)
Instruktioner
Förbereda det ångade riset
- Lägg ditt ris i en stor risskål, skölj det försiktigt i cirkulära rörelser och släng vattnet. Upprepa denna process cirka 3-4 gånger.
- Låt riset dra i vatten i cirka 30 minuter. Flytta riset i en rissil och låt det rinna av helt. Detta bör ta cirka 15 minuter.
- Blanda nu riset och vattnet i en gryta med tjock botten och täck den med ett lock. Koka upp riset på medelvärme.
- När vattnet kokar, sänk värmen till lägsta inställningen och fortsätt sedan att laga mat under lock i cirka 12 – 13 minuter, eller tills vattnet är helt absorberat. Öppna grytan efter 12 minuter för att se om det finns vatten, stäng locket och fortsätt sedan tillagan i ytterligare en minut.
- Ta bort grytan från spisen med locket på och låt sedan riset sitta i ytterligare 10 minuter. Flytta sedan riset till en stor tallrik och fluffa det med en risskopa. Låt den svalna en stund, eller tills du bekvämt kan hålla den i händerna utan att bränna dem. Du bör dock inte låta riset svalna helt.
Förbereda onigiri -fyllningarna
- När ditt ris blötläggs och rinner av i 45 minuter, börja förbereda onigiri-fyllningarna.
- För den kryddade kombu-fyllningen, lägg den kryddade kombu i en rosett för lättare åtkomst senare. Du behöver dina händer fria för den här så se till att den är lättillgänglig.
Förbereder onigiri
- Skär nori-arken i tredjedelar.
- Blöt händerna med vatten för att förhindra att riset fastnar på händerna.
- Lägg lite salt i händerna och gnugga sedan för att sprida runt handflatorna. Om du använder bordssalt, se till att du använder hälften eftersom det är mycket saltare jämfört med koshersalt.
- Skopa nu det varma riset (cirka 1/3 av en kopp) i ena handen och skapa sedan en liten fördjupning i mitten av riset. Lägg dina fyllningar inuti (cirka 1 till 2 tsk) och använd sedan händerna för att forma riset runt fördjupningen för att täcka fyllningarna.
- Tryck ut riset runt området med fyllningen för att skapa en triangelform av riset. Du kan använda 3 fingrar (tummen, pekfingret och långfingret) för att skapa ett triangelhörn. Se till att dina händer är stadiga för att förhindra att onigiri faller isär. Se också till att du inte pressar ditt ris väldigt hårt.
- Använd nori för att täcka onigiri.
- Strö lite av sesamfröna ovanpå var och en av risbollarna.
