Okaka Onigiri recept
Okaka är en japansk katsuobushi och sojasåsblandning, som furikake men med mindre ingredienser och lite saltare. Det gör den perfekt för en enkel och snabb onigiri-risboll som verkligen inte behöver något annat.
Serveringar 4 människor
Pris $2
Innehållsförteckning
Ångat ris
- 2 koppar Japanskt kortkornigt ris okokt
- 2½ koppar vatten
För att göra onigiri
- 1 tsk salt (havssalt eller kosher; använd hälften om du väljer att använda bordssalt)
- 4 ark inte jag heller (tång)
- 4 msk katsuobushi torkade bonitoflingor
- 2½ msk sojasås
- 2 tsk rostade svarta sesamfrön (att garnera)
Instruktioner
Förbereda det ångade riset
- Lägg ditt ris i en stor risskål, skölj det försiktigt i cirkulära rörelser och släng vattnet. Upprepa denna process cirka 3-4 gånger.
- Låt riset dra i vatten i cirka 30 minuter. Flytta riset i en rissil och låt det rinna av helt. Detta bör ta cirka 15 minuter.
- Blanda nu riset och vattnet i en gryta med tjock botten och täck den med ett lock. Koka upp riset på medelvärme.
- När vattnet kokar, sänk värmen till lägsta inställningen och fortsätt sedan att laga mat under lock i cirka 12 – 13 minuter, eller tills vattnet är helt absorberat. Öppna grytan efter 12 minuter för att se om det finns vatten, stäng locket och fortsätt sedan tillagan i ytterligare en minut.
- Ta bort grytan från spisen med locket på och låt sedan riset sitta i ytterligare 10 minuter. Flytta sedan riset till en stor tallrik och fluffa det med en risskopa. Låt den svalna en stund, eller tills du bekvämt kan hålla den i händerna utan att bränna dem. Du bör dock inte låta riset svalna helt.
Förbereda onigiri -fyllningarna
- När ditt ris blötläggs och rinner av i 45 minuter, börja förbereda onigiri-fyllningarna.
- För okakafyllningen, lägg de torkade bonitoflingorna (katsuobushi) i en skål, tillsätt 2 msk sojasås och blanda ihop dem. Bonitoflingorna ska vara fuktiga och ingen sojasås ska finnas kvar på botten av skålen.
Förbereder onigiri
- Skär nori-arken i tredjedelar.
- Blanda riset med okakan ordentligt.
- Blöt händerna med vatten för att förhindra att riset fastnar på händerna.
- Lägg lite salt i händerna och gnugga sedan för att sprida runt handflatorna. Om du använder bordssalt, se till att du använder hälften eftersom det är mycket saltare jämfört med koshersalt.
- Skopa nu det varma riset (cirka 1/3 av en kopp) i ena handen och använd sedan händerna för att forma riset i en triangel. Du kan använda 3 fingrar (tummen, pekfingret och långfingret) för att skapa ett triangelhörn. Se till att dina händer är stadiga för att förhindra att onigiri faller isär. Se också till att du inte pressar ditt ris så hårt.
- Använd nori för att täcka onigiri.
- Strö lite av sesamfröna ovanpå var och en av risbollarna.
