Japansk Kamaboko fiskkaka recept
Japansk Kamaboko är läcker och mjuk men seg och inte för fiskig. Det är därför vi ska göra den traditionella sorten med vita och röda färger.
Serveringar 2 loggar
Pris $4
Innehållsförteckning
- 14 ounces pollock blåvitling eller färsk vit fisk duger också
- 2 äggvita
- 2 tsk mirin
- 2 tsk salt
- 2 tsk socker
- 4 msk majsstärkelse
- rosa mat färgning
Instruktioner
- Koppla och urben först fisken och se till att skära bort allt fett kött. Tvätta den sedan i ett durkslag några gånger tills fisklukten har försvunnit.
- Krama ur överflödigt vatten med händerna.
- Hacka nu fisken i mindre bitar och lägg dem sedan i en matberedare.
- Tillsätt äggvita, socker, salt, mirin och majsstärkelse och blanda tills du får en slät fiskpasta.
- Lägg hälften av pastan i en mindre skål. Tillsätt flera droppar rosa matfärger och blanda tills pastan är rosa eller ljusröd. Avsätta.
- Klä din disk med plastfolie och bred ut den vita pastan i en rektangulär form. Du kan också använda små silikonformar att trycka in din pasta i, ju rektangulär desto bättre eftersom du vill få stockformerna så mycket som möjligt.
- Gör samma sak med den röda pastan, så att du har två stockar.
- Använd plastfolien och börja rulla fiskkakan till en stockform, se till att rulla tätt. Rullen ska inte vara för tunn. Eller tryck ut fiskpastan ur dina silikonformar till vilken form formarna än har.
- Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att den kan stelna.
- Ta en stor gryta och fyll den ungefär till hälften med vatten, låt den sedan koka upp och lägg en ångkorg ovanpå.
- Lägg nu fiskkakrullen i ångkokaren och låt den ånga i 15 minuter.
- När den är klar, låt den svalna i isvatten i 15 minuter så att kakan stelnar helt. Ta sedan bort plastfolien.
