Sake-ångade musslor (Asari no Sakamushi)
Saken ger musslorna en välsmakande umamismak. De kan serveras med öl eller vin, eller så kan du kombinera dem med en sida av ris för en enkel, mättande måltid.
Serveringar 4 människor
Pris $ 25 +
Equipment
- 1 stor djup stekpanna
- 1 medelstor skål
Innehållsförteckning
- 2 pounds av Manila musslor eller hjärtmusslor skrubbas
- 1 kopp skull
- 1 kopp vatten
- 1 bit ingefära 1 tum
- 2 teskedar osaltat smör skär i 4 bitar
- 2 salladslökar endast vita och ljusgröna delar, tunt skivade
- Salt
- 1 tsk av Togarashi kryddblandning
Instruktioner
- Tvätta och rengör musslorna noggrant med färskt kallt vatten innan du rengör dem igen i saltvatten.
- Skiva salladslöken i små bitar och finfördela ingefäran. Avsätta.
- Använd en medelstor skål och fyll den med kallt vatten, tillsätt sedan 1 msk salt. Låt musslorna stå i detta saltade vatten i 1 timme. Tappa sedan av dem och skölj väl.
- Ta en stor, djup stekpanna och kombinera uppmätt sake och vatten och koka upp dem.
- Tillsätt musslorna och täck stekpannan ordentligt.
- Börja tillaga dem tills de flesta av musslorna har öppnat sig. Detta tar cirka 4 minuter; se till att skaka pannan då och då.
- Ta bort alla musslor som inte öppnade sig under tillagningsprocessen (dessa är bortskämda).
- Tillsätt salladslöken och ingefäran och koka ytterligare en minut.
- Servera musslorna och buljongen i medelstora skålar och toppa dem med smör och garnera sedan med togarashikryddan. Servera genast för bästa smak!
Anmärkningar
Notera: Togarashi är en japansk blandning av cayenne, sesamfrön och tång. Det finns på de flesta asiatiska marknader eller online.
