Börja med att förbereda din srirachasås (du kan hoppa över detta om du inte vill lägga till det eller om du ska köpa en flaska)

• Förbereda såsen: Denna beredning tar cirka 20 minuter och kommer att göra cirka 2¼ koppar. Den här såsen är inte bara paleovänlig utan den är också väldigt snabb. Du kan jäsa den för att boosta umami i såsen. Om du inte har tillräckligt med tid för såsen att jäsa kan du lägga till umami, som kan vara i form av fisksås eller tomatpuré.
• Börja med att förbereda din paprika. Använd handskar när du hanterar paprikan så att du inte bränner dina ögon och händer. Om du inte vill att såsen ska bli extremt varm kan du ta bort fröna och lite av revbenen från paprikan. Om du behåller fröna och revbenen blir såsen varmare. Du kan grovhacka hela paprikan innan eller efter att du tagit bort kärnan; det behöver inte vara små ringar för vi ska blanda ihop ingredienserna.
• Lägg nu alla ingredienser till såsen i en mixer eller matberedare. En rektangulär matberedare kan också fungera. Men om du använder den här typen av matberedare, se till att skära din vitlök och paprika i mindre bitar och sedan lägga ihop allt. Om du inte gör det kan såsen hamna på den chunky sidan och det är inte vad du vill ha.
  
• Fortsätt mixa tills du får en slät pasta. Häll nu purén i en kastrull och koka sedan upp den på hög värme. När purén börjar koka, sänk värmen och låt den sedan sjuda i cirka 5 – 10 minuter. Se till att du rör om då och då. Genom att koka såsen kan du fördjupa och koncentrera smakerna och minska skärpan på vitlöken.
• När skummet minskar kommer din sås att få en klar röd färg. Dessutom ska du inte kunna upptäcka lukten av råa grönsaker. Smaka av din sås för att kontrollera smaksättningen och justera om det behövs.
• Denna srirachasås kan hålla i upp till 1 vecka, men den bör förvaras i kylskåp. Du kan även frysa din sås om du vill använda den under en längre tid (upp till 2 – 3 månader).
• Du kan också lägga till sriracha till dina rätter direkt ur flaskan.