• Förbered sushiriset genom att skölja det i kallt vatten.
• Koka ditt ris på spishällen genom att koka det och koka på låg värme i cirka 20 minuter eller använd en Instant Pot och koka på låg värme i 12 till 14 minuter. Riset ska suga upp vattnet och ha en klibbig konsistens.
• Blanda vinäger, socker och salt i en skål. Värm upp den i mikrovågsugnen tills de fasta ämnena är upplösta.
• Blanda vinägerblandningen i en stor skål och tillsätt det kokta riset. Låt denna blandning svalna.
• Skär dina grönsaker och tofu i små skivor och strimlor.
• Skär upp jammen eller sötpotatisen i tunna strimlor, spraya med olivolja och grädda i en panna i cirka 25 minuter tills den är mjuk. Vänd dem halvvägs så att de blir krispiga.
• Medan jammen bakas, stek tofun i en panna i cirka 5 minuter eller tills den är krispig och gyllene. Tillsätt sedan sojan och blanda väl.

Slå in sushirullarna

• När alla dina fyllningsingredienser är klara är det dags att slå in rullarna.
• Lägg nori -arken på bambumattan med den blanka sidan nedåt.
• Fyll en liten skål med lite kallt vatten. Detta kommer att användas för att blöta dina händer när du rullar.
• Lägg ett ark noripapper på bambumattan och ta cirka 1 näve eller 1 kopp ris. Lägg den i mitten av noripappret.
• Låt 1-2 cm av nori-arket vara övertäckt överst för det är så du kommer att täta rullarna.
• Börja fylla ena änden av arket och lägg de tunt skivade remsorna av gurka, avokado, yam, morötter, tofu och lite vattenkrasse vid kanten (botten) av nori -arket.
• Använd inte mer än 5 fyllningsstycken annars blir rullen för full.
• För att börja rulla, stoppa tummarna under mattan och håll ingredienserna på plats med fingrarna och börja rulla med lätt tryck. Blöt fingrarna i processen.
• Rulla ihop plåten och skär på mitten, skär sedan i mindre bitar, strö över rostade sesamfrön och tillsätt wasabisås eller extra sojasås. Njut av sushi med inlagd ingefära för den autentiska matupplevelsen.