ÅTERGÅ
-+ portioner
Skriva ut nål
Inga betyg ännu

Hemlagad japansk majonnäs från grunden

Smaka av majonnäs och justera socker och salt efter eget tycke. Den kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i cirka fyra dagar.
Kurs Sidorätt
matlagning japanska
Nyckelord Majonnäs, Majonnäs, Sås
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 20 minuter
Serveringar 4 människor
Författare Joost Nusselder
Pris $4

Innehållsförteckning

  • 1 pastöriserad äggula
  • 1 tsk Dijon senap
  • ¾ kopp canolaolja
  • ½ tsk kosher eller havssalt
  • 1 tsk socker
  • ¼ tsk dashipulver
  • 1 msk risvinäger
  • 2 tsk färsk citronsaft

Instruktioner

  • Lägg äggula och senap i en matberedare eller mixer och bearbeta i 20 minuter.
    Lägg äggula och senap i en matberedare eller mixer och bearbeta i 20 minuter
  • Medan processorn går börjar du långsamt tillsätta ¼ kopp rapsolja. Blandningen bör börja tjockna.
    Medan processorn går börjar du långsamt tillsätta ¼ kopp rapsolja. Blandningen bör börja tjockna
  • Tillsätt salt, socker och dashi och ge processorn ytterligare ett varv.
  • Lägg till ytterligare en ¼ av raps med samma långsamma metod som tidigare.
  • Tillsätt risvinäger, citronsaft och resten av oljan och bearbeta i ytterligare 10 sekunder.
    Tillsätt risvinäger, citronsaft och resten av oljan och bearbeta i ytterligare 10 sekunder
  • Smaka av majonnäs och justera socker och salt efter eget tycke. Den kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i cirka fyra dagar.
    Smaka av majonnäs och justera socker och salt efter eget tycke

Video