Hemlagad japansk majonnäs från grunden
Smaka av majonnäs och justera socker och salt efter eget tycke. Den kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i cirka fyra dagar.
Nyckelord Majonnäs, Majonnäs, Sås
Tillagningstid 20 minuter minuter Total tid 20 minuter minuter
Författare Joost Nusselder
- 1 pastöriserad äggula
- 1 tsk Dijon senap
- ¾ kopp canolaolja
- ½ tsk kosher eller havssalt
- 1 tsk socker
- ¼ tsk dashipulver
- 1 msk risvinäger
- 2 tsk färsk citronsaft
Lägg äggula och senap i en matberedare eller mixer och bearbeta i 20 minuter.
Medan processorn går börjar du långsamt tillsätta ¼ kopp rapsolja. Blandningen bör börja tjockna.
Tillsätt salt, socker och dashi och ge processorn ytterligare ett varv.
Lägg till ytterligare en ¼ av raps med samma långsamma metod som tidigare.
Tillsätt risvinäger, citronsaft och resten av oljan och bearbeta i ytterligare 10 sekunder.
Smaka av majonnäs och justera socker och salt efter eget tycke. Den kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i cirka fyra dagar.