ÅTERGÅ
-+ portioner
Lumpiang Sariwa Recept (med jordnöt och sås)
Skriva ut nål
Inga betyg ännu

Lumpiang sariwa recept (med jordnötter och sås)

Lumpiang sariwa använder färska lumpia-omslag som är mjuka, medan de andra typerna av lumpia använder lumpia-omslag som behöver stekas. Är du försiktig med din hälsa just nu? Om du är det, då är detta lumpia-recept det du behöver lära dig.
Kurs Sidorätt
matlagning filippinska
Nyckelord Lumpia, Lumpiang
Prep Tid 30 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 1 timme 10 minuter
Serveringar 4 människor
Kalorier 633kcal
Författare Joost Nusselder
Pris $3

Innehållsförteckning

För crepen:

  • 1 kopp mjöl
  • 2 ägg slagen
  • 2 koppar vatten
  • nypa salt
  • jordnötsolja

För fyllningen:

  • 200 g gris hackad i små bitar
  • 150 g räkor skalas och hackas
  • ¼ huvud kål skivas tunt
  • 2 Medium morötter skivas tunt
  • 2 koppar bambuskott skivad
  • ¼ kopp kycklingbuljong
  • salladsblad
  • 4 kryddnejlika vitlök mald
  • salt
  • olja

Till jordnötssåsen:

  • 8 kryddnejlika vitlök 2 malet och resterande med skal på
  • 1 kopp jordnötter krossad
  • 1 msk jordnötsolja
  • kopp farinsocker
  • kopp sojasås
  • 1 kopp vatten
  • 3 msk majsstärkelse löst i ½ dl vatten

Instruktioner

Crepe

  • I en skål, blanda ihop mjöl och 1 dl vatten. Blanda noggrant. När det är helt blandat, tillsätt salt, uppvispade ägg och det återstående vattnet. Blanda det väl; slutresultatet blir en riktigt rinnig smet.
  • Värm upp en panna med platt botten och pensla den sedan med en liten mängd jordnötsolja. Sätt värmen på låg inställning.
  • Skopa ur ¼ kopp av blandningen och häll sedan jämnt på non-stick pannan. Koka i ungefär 90-120 sekunder. När toppen är fast och torr, börja med kanterna, lyft upp crepen och vänd den försiktigt (detta är svårt och kräver lite övning). När den väl har vänts, koka i ytterligare 15 sekunder. Ta bort crepe från pannan genom att skjuta ut den. Gör det för resterande smet och stapla dem genom att lägga bakplåtspapper emellan. Annars kommer de att hålla sig till varandra.

Fyllning

  • Tillsätt vatten och salt i en kastrull och låt det koka upp. När det kokar, tillsätt bambuskott och koka tills de är mjuka. Ta bort bambuskott från grytan, låt rinna av och ställ åt sidan. Om du tycker att det luktar kan du koka det flera gånger och byta ut vattnet varje gång.
  • Värm oljan i en wok och bryn sedan fläskbitarna lätt.
  • Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut.
  • Tillsätt bambuskott och fräs sedan i 2 minuter.
  • Tillsätt morötter, kål och räkor och fräs i 1 minut.
  • Tillsätt kycklingfond och låt sjuda på hög värme tills vätskan torkat.
  • Ta bort fyllningen från woken och lägg i ett durkslag för att rinna av eventuell vätska. Avsätta.

Jordnötsås

  • Lägg 6 vitlöksklyftor i en kastrull med vatten. Koka upp och koka vitlök med skal på. Du kan även tillaga detta tillsammans med bambuskotten. När den är kokt, ta bort den från kastrullen, ta sedan bort skinnet och moset.
  • Tillsätt olja i en kastrull och fräs sedan vitlöken. När den är brun, tillsätt sojasås, vatten, socker, hälften av de hackade jordnötterna och mosad vitlök. Koka upp och låt sjuda.
  • Tillsätt majsstärkelseblandningen och koka på låg temperatur tills såsen tjocknar.

Lumpiang sariwa

  • Lägg ner crepe i en tallrik och lägg sedan 1 salladsblad ovanpå.
  • Tillsätt 3-4 matskedar av grönsaksblandningen, varva sedan crepen försiktigt.
  • Häll jordnötsås ovanpå och strö sedan krossade jordnötter över.

Video

Kostrådgivning

Kalorier: 633kcal