Lumpiang sariwa använder färska lumpia-omslag som är mjuka, medan de andra typerna av lumpia använder lumpia-omslag som behöver stekas. Är du försiktig med din hälsa just nu? Om du är det, då är detta lumpia-recept det du behöver lära dig.
Kurs Sidorätt
matlagning filippinska
Nyckelord Lumpia, Lumpiang
Prep Tid 30 minuterminuter
Tillagningstid 40 minuterminuter
Total tid 1 timmetimme10 minuterminuter
Serveringar 4människor
Kalorier 633kcal
Författare Joost Nusselder
Pris $3
Innehållsförteckning
För crepen:
1koppmjöl
2äggslagen
2kopparvatten
nypa salt
jordnötsolja
För fyllningen:
200ggrishackad i små bitar
150gräkorskalas och hackas
¼huvudkålskivas tunt
2Mediummorötterskivas tunt
2kopparbambuskottskivad
¼koppkycklingbuljong
salladsblad
4kryddnejlikavitlökmald
salt
olja
Till jordnötssåsen:
8kryddnejlikavitlök2 malet och resterande med skal på
1koppjordnötterkrossad
1mskjordnötsolja
⅓koppfarinsocker
⅓koppsojasås
1koppvatten
3mskmajsstärkelselöst i ½ dl vatten
Instruktioner
Crepe
I en skål, blanda ihop mjöl och 1 dl vatten. Blanda noggrant. När det är helt blandat, tillsätt salt, uppvispade ägg och det återstående vattnet. Blanda det väl; slutresultatet blir en riktigt rinnig smet.
Värm upp en panna med platt botten och pensla den sedan med en liten mängd jordnötsolja. Sätt värmen på låg inställning.
Skopa ur ¼ kopp av blandningen och häll sedan jämnt på non-stick pannan. Koka i ungefär 90-120 sekunder. När toppen är fast och torr, börja med kanterna, lyft upp crepen och vänd den försiktigt (detta är svårt och kräver lite övning). När den väl har vänts, koka i ytterligare 15 sekunder. Ta bort crepe från pannan genom att skjuta ut den. Gör det för resterande smet och stapla dem genom att lägga bakplåtspapper emellan. Annars kommer de att hålla sig till varandra.
Fyllning
Tillsätt vatten och salt i en kastrull och låt det koka upp. När det kokar, tillsätt bambuskott och koka tills de är mjuka. Ta bort bambuskott från grytan, låt rinna av och ställ åt sidan. Om du tycker att det luktar kan du koka det flera gånger och byta ut vattnet varje gång.
Värm oljan i en wok och bryn sedan fläskbitarna lätt.
Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut.
Tillsätt bambuskott och fräs sedan i 2 minuter.
Tillsätt morötter, kål och räkor och fräs i 1 minut.
Tillsätt kycklingfond och låt sjuda på hög värme tills vätskan torkat.
Ta bort fyllningen från woken och lägg i ett durkslag för att rinna av eventuell vätska. Avsätta.
Jordnötsås
Lägg 6 vitlöksklyftor i en kastrull med vatten. Koka upp och koka vitlök med skal på. Du kan även tillaga detta tillsammans med bambuskotten. När den är kokt, ta bort den från kastrullen, ta sedan bort skinnet och moset.
Tillsätt olja i en kastrull och fräs sedan vitlöken. När den är brun, tillsätt sojasås, vatten, socker, hälften av de hackade jordnötterna och mosad vitlök. Koka upp och låt sjuda.
Tillsätt majsstärkelseblandningen och koka på låg temperatur tills såsen tjocknar.
Lumpiang sariwa
Lägg ner crepe i en tallrik och lägg sedan 1 salladsblad ovanpå.
Tillsätt 3-4 matskedar av grönsaksblandningen, varva sedan crepen försiktigt.
Häll jordnötsås ovanpå och strö sedan krossade jordnötter över.