Filippinska Paella de marisco (skaldjur paella)
Detta Paella De Marisco -recept vid Medelhavskusten använde Valencians skaldjur istället för kött och bönor för att göra Paella. Valencianer anser också att detta recept är äkta.
Serveringar 12 människor
Kalorier 821kcal
Pris $20
Equipment
- 17 tum (144 cm) paellapanna
Innehållsförteckning
- 1 gul lök tärnad
- 2 Medium tomater tärnad
- 12 benfria kycklinglår utan skinn
- ¾ lbs Spansk chorizo skivad i 1/2 ”tjocka varv
- 1¼ lbs medelkornigt ris
- 6 koppar kycklingbuljong
- 1 stor nypa saffran
- 1½ lbs musslor rå, i skal (fryst eller färskt)
- 1 lb små musslor (fryst eller färskt)
- 1½ lbs rå räkor medelstora eller stora, skal på
- 1 röd paprika fröna och skivade
- 10 oz paket med frysta ärtor
- Extra virgin olivolja
Instruktioner
- Skär kycklingen i bitar i portioner och chorizo i 1/2 ″ tjocka rundor. Du behöver en hel kyckling, skuren i portioner eller 10 lår.
- Skiva röd paprika och hacka lök och tomater; avsätta.
- Starta sedan grillen. När kolen på grillen är täckta med vit ask, börja laga mat. Montera alla ingredienser på ett bord nära grillen, så att du kan stanna i området och övervaka tillagningen.
- Lägg paellapannan på gallret och tillsätt tillräckligt med olivolja för att belägga botten och låt pannan värmas upp.
- Fräs löken och tomaterna i olivoljan när den är tillräckligt varm. Tillsätt olivolja efter behov för att förhindra att den fastnar.
- När löken är genomskinlig, tillsätt kycklingen och koka under konstant omrörning, cirka 15 minuter. Tillsätt chorizo och koka, rör om ofta.
- Tillsätt riset, strö i form av ett stort kors på pannan. (Ha ungefär 1 kg ris till hands för detta.)
- Rör om i 2-3 minuter för att noggrant belägga riset med olja och blanda med de andra ingredienserna.
- Tillsätt saffrans trådar till kycklingbuljongen och rör om. Häll långsamt buljongen i en kastrull tills pannans innehåll är täckt.
- Fördela ingredienserna jämnt över botten av formen. Ordna musslor runt pannans ytterkant och pekar uppåt.
- Lägg musslor i en kastrull och fördela dem jämnt runt formen.
- Lägg på skivor peppar ovanpå. Låt sjuda, laga ris.
- Lägg till mer buljong om det behövs. (Om elden blir för varm, höj pannan, bort från värmen.) Tre till 5 minuter innan riset kokas, lägg räkorna i pannan, fördela jämnt. När riset är nästan kokt, strö ärtor över pannan.
- När riset är klart, ta av från värmen och täck med aluminiumfolie eller stor kökshandduk 5-10 minuter före servering.
- Skiva citroner i klyftor och servera.
Kostrådgivning
Kalorier: 821kcal
