Ginataang gulfenad tonfisk är en mängd olika ginataan. Det här är en krämig och smakrik filippinsk rätt med så många varianter med alla möjliga olika ingredienser, beroende på vilken typ av ginataan som önskas. Ingredienserna tillagas sedan med kokosmjölk, eller lokalt känd av filippinare som ginata.
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Nyckelord Fisk, Ginataang, skaldjur
Prep Tid 5 minuterminuter
Tillagningstid 25 minuterminuter
Total tid 30 minuterminuter
Serveringar 7människor
Kalorier 389kcal
Författare Joost Nusselder
Pris $8
Innehållsförteckning
1Mediumtambakol(8–10 skivor, inklusive huvudet), lite mindre än 1 kg
1Mediumingefäraskivad
2schalottenlök eller lökskivad
2glödlamporvitlökkrossad
1Helasiling pang sigang (finger chili)
2kopparkokosgrädde (första extraktionen)
½koppkokosmjölk (andra extraktionen)
¼koppvinäger
5stmustasa (senapsblad)valfritt
salt och peppar efter smak
Instruktioner
Tvätta tambakolen noggrant i rinnande vatten. Ta bort inälvorna, såsom tarmarna och gälarna. Krydda fisken med salt.
Lägg tambakolen i en ugnsform. Lägg i vinäger, ingefära, schalottenlök eller lök, vitlök, siling pang sigang (finger chili) och kokosmjölk. Koka på medel till hög värme, täckt.
Koka upp, ca 10 minuter. Häll i kokosgrädden och låt sjuda i 10-15 minuter.
Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg ner senapsbladen och koka i 5-7 minuter.
Servera, dela och njut!
Anmärkningar
Vill du ha en kryddigare variant kan du lägga till siling labuyo (fågelperspektiv chili) efter att du har lagt i kokosgrädden.
Om du vill ha en mer intensiv smak kan du steka fisken först innan du lagar den med kokosmjölk. Du kan också sjuda ytterligare för att få en oljigare sås.
INGEN RÖRNING SNÄLLA. Du kan luta grytan fram och tillbaka för att kombinera ingredienserna. Anledningen till att man inte rör om är att fiskköttet kan gå sönder när man rör om.
Du kan också byta ut senapsbladen mot malunggay, kangkong (vattenspenat), sitaw (snörebönor), sigarilyas (vingade bönor) eller talong (aubergine). Om du inte gillar en grönsak kan du utelämna den.
Du kan också byta ut vinägern mot 3/4 till 1 kopp skivad kamias.