Filippinska Leche Flan
Denna dessert består huvudsakligen av äggulor, mjölk, socker och lite dagdags- eller limeskal för att minska för mycket sötma. Leche flan kan tillagas genom ångkokning eller genom bakning genom ett varmvattenbad eller Bain Marie.
Serveringar 6 människor
Pris $3
Innehållsförteckning
- 12 äggulor slagen
- 1 Kan (354 ml) förångad mjölk (eller helmjölk)
- 1 Kan (410 ml) kondenserad mjölk
- ½ kopp socker
- ¼ tsk vaniljextrakt
- vatten, för ångning
karamell
- 3 msk vatten
- 1 kopp ljusbrunt socker
Instruktioner
- Förbered individuella llanera (eller två 9 x 2 tum. / 23 x 5 cm. Flanformar); avsätta.
- Förbered karamellen: Koka upp vattnet i en kastrull; sänk värmen till låg innan du tillsätter sockret. Rör om kontinuerligt i ca 2 minuter eller tills sockret karamelliserar eller blir gult. Häll omedelbart det karamelliserade sockret i beredda individuella flanformar. Snurra flanformarna för att jämnt sprida karamellen. Ställ formarna åt sidan.
- Förbered ångkokaren. Lägg en ångkokare i en stor kastrull eller en wok. Häll i vatten till strax under ångbåten; koka upp.
- I en skål, kombinera förångad mjölk, kondenserad mjölk, socker och vanilj. För försiktigt de uppvispade äggen genom en sil i skålen. Rör om för att kombinera och blanda noggrant. Häll blandningen i de beredda flanformarna som innehåller karamellen.
- Täck formarna med aluminiumfolie, ordna i ångbåten (vatten bör redan koka innan formarna läggs inuti); ånga i 30 minuter eller tills det är fast. Ställ åt sidan för att svalna och ställ sedan i kylen i minst 2 timmar.
- Att servera: Kör en kniv längs kanterna på flanformarna för att lossna. För enskilda flans, vänd formarna på ett fat eller individuella tallrikar. För större flans, lägg ett fat ovanpå formen; håll tallriken tätt mot formen, vänd snabbt upp och ner.
- Flanan ska lätt komma ut med karamellen ovanpå.
- Tjäna.
