Lumpiang ubod recept
Detta recept på Lumpiang Ubod anses vara en fiesta -biljettpris på Filippinerna. Dess huvudingrediens är hjärtat av handflatan skärs i strimlor, söt sås, morötter med mera.
Serveringar 4 människor
Pris $3
Innehållsförteckning
lumpiang ubod omslag:
- 2 ägg
- 3 oz majsmjöl (75 g)
- ½ halvliter vatten (250 ml)
- jordnötsolja
fyllning:
- 2 msk olja
- 1 kryddnejlika vitlök krossad
- 1 Small lök tunt skivad
- 4 oz parboiled magert fläsk (100 g) tärnad
- 2 oz skinka (50 g) strimlad
- 4 msk skalad hackad räka
- 2 oz kokta kikärter (50 g)
- 8 oz ubod (kokospalmshjärtan) (200 g) strimlad
- 6 oz Franska bönor (150 g) skalade
- 1 morot strimlad
- 12 oz kål (300 g) strimlad
- 12 kvistar gröna lökar
- salt och peppar
- 12 knaprig salladsblad
- 12 lumpia -omslag
lumpiang ubodsås:
- ¼ halvliter kycklingbuljong
- 2 oz socker (50 g)
- 2 msk sojasås salt
- 1 msk majsmjöl
- 3 msk kallt vatten
- 2 tsk vitlök finhackad
Instruktioner
att göra lumpiaomslag:
- Separera äggen och vispa de vita tills de är mycket styva. Vik ner i de lättvispade äggulorna.
- Blanda majsmjöl med vatten, tillsätt vattnet gradvis för att säkerställa jämnhet.
- Rör ner ordentligt i ägget. Pensla stekpannan lätt med olja och värm.
- Använd 2 msk. av lumpiasmör i taget, stek mycket tunna pannkakor.
- Luta formen för att sprida smeten jämnt, vänd inte och låt inte pannkakorna färga.
fyllning:
- Hetta upp oljan och stek vitlöken och löken lätt tills den är mjuk.
- Tillsätt fläsk och skinka, koka under omrörning i några minuter.
- Tillsätt räkor och kikärter och koka lite längre.
- Rör i uboden, bönor, morot och kål.
- Krydda med salt och peppar.
- Täck och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Töm och svalna.
- Varva en del av fyllningen och en kvistlök i ett salladsblad och sedan i en pannkaka.
- Servera med Lumpiang Ubodsås.
sås:
- Koka upp buljongen med socker, sojasås och salt.
- Blanda majsmjöl med kallt vatten och rör ner det i buljongen.
- Låt sjuda under omrörning i 2-3 minuter tills såsen tjocknar.
- Strö den finhackade vitlöken ovanpå.
