Även om tinapa är mycket tillgänglig i landet, är det också möjligt för dig att laga det hemma. Tinapa-receptet går främst ut på att tvätta fisken och lägga den i saltlake under en längre tid (vanligtvis 5 till 6 timmar).
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Nyckelord Fisk, skaldjur
Prep Tid 1 timmetimme
Tillagningstid 1 timmetimme30 minuterminuter
Total tid 2 timmartimmar30 minuterminuter
Serveringar 8människor
Kalorier 240kcal
Författare Joost Nusselder
Pris $8
Innehållsförteckning
16hel galunggong (scad) eller tamban (sardinella)ca 5 pund totalvikt)
1fjärdedelsalt
3quartsvatten
2poundshickory träbitar (för rökning)Blötlägg vedbitar i vatten i minst 30 minuter innan du använder dem.
Instruktioner
För saltlaken:
I en stor skål eller liten hink, tillsätt varmt vatten och lös upp saltet.
Rensa fisken och tillsätt saltlaken på fisken. (Jag använder bara vår diskbänk för detta (se till att diskbänken är ren och sköljd noggrant)
Låt det koka i 1 timme medan du rör om i saltlaken var 10:e minut.
Tumregeln: saltla fisken i ½ timme för varje ½ tum (tjocklek) fisk.
Efter en timme, ta bort fisken från saltlaken, skölj den väl och ställ åt sidan.
För rökaren:
Beroende på din rökare är det bästa sättet att göra detta att hålla fisken borta från värmekällan så mycket som möjligt.
Lägg din fisk på gallret och lägg dina vedbitar till värmekällan.
Täck över rökaren och låt den röka i 1 ½ timme.
Du måste lägga till vedbitar var 20:e minut för att hålla röken igång.
Njut av din nygjorda tinapa! Servera med färska tomater och lök och glöm inte den vitlökssmakande vinägerdippsåsen.