Tinapa recept (hemlagad filippinsk rökt fisk)
Även om tinapa är mycket tillgänglig i landet, är det också möjligt för dig att laga det hemma. Tinapa-receptet går främst ut på att tvätta fisken och lägga den i saltlake under en längre tid (vanligtvis 5 till 6 timmar).
Serveringar 8 människor
Kalorier 240kcal
Pris $8
Innehållsförteckning
- 16 hel galunggong (scad) eller tamban (sardinella) ca 5 pund totalvikt)
- 1 fjärdedel salt
- 3 quarts vatten
- 2 pounds hickory träbitar (för rökning) Blötlägg vedbitar i vatten i minst 30 minuter innan du använder dem.
Instruktioner
För saltlaken:
- I en stor skål eller liten hink, tillsätt varmt vatten och lös upp saltet.
- Rensa fisken och tillsätt saltlaken på fisken. (Jag använder bara vår diskbänk för detta (se till att diskbänken är ren och sköljd noggrant)
- Låt det koka i 1 timme medan du rör om i saltlaken var 10:e minut.
- Tumregeln: saltla fisken i ½ timme för varje ½ tum (tjocklek) fisk.
- Efter en timme, ta bort fisken från saltlaken, skölj den väl och ställ åt sidan.
För rökaren:
- Beroende på din rökare är det bästa sättet att göra detta att hålla fisken borta från värmekällan så mycket som möjligt.
- Lägg din fisk på gallret och lägg dina vedbitar till värmekällan.
- Täck över rökaren och låt den röka i 1 ½ timme.
- Du måste lägga till vedbitar var 20:e minut för att hålla röken igång.
- Njut av din nygjorda tinapa! Servera med färska tomater och lök och glöm inte den vitlökssmakande vinägerdippsåsen.
Kostrådgivning
Kalorier: 240kcal
