Filipino Pork Bopis recept
Du kan få fläskhjärta och lungor i slaktaren eller på stadens våta marknad. Du kan också försöka få dem från snabbköpet; fråga bara personalen om de har några!
Serveringar 5 människor
Pris $8
Innehållsförteckning
- canolaolja
- ½ kg fläskhjärta
- ½ kg fläsk lungor
- 300 g fläskfett hud på
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 Knut pandan lämnar
- 3 koppar vinäger
- 4 st laurbladen
- 7 kryddnejlika vitlök mald
- 1 Large Rödlök mald
- 1 kopp fläskfond
- 1 Large röd paprika fint tärnade
- 1 msk siling labuyo eller cayennepeppar
- 1 msk annatto pulver löst i 3 msk lager
- 1 msk fisksås
- salt och nymalt svartpeppar
- grön chilipeppar till garnering
Instruktioner
- I en stor gryta, tillsätt fläskfett, hjärta och lungor, citrongräs, pandanblad, 1 kopp vinäger, 1 msk salt och tillräckligt med vatten för att täcka köttet.
- Koka upp och koka i 20 minuter.
- Ta bort köttet, låt det svalna och tärna sedan fint. Avsätta.
- Värm olja i en tjock stekpanna och fräs vitlök och lök tills det blir genomskinligt.
- Tillsätt det hackade köttet, siling labuyo (eller cayennepeppar) och lagerblad. Stek under omrörning i 3 minuter.
- Tillsätt paprika, 1 kopp vinäger och fond. Koka upp och låt sjuda på hög värme tills såsen tjocknar.
- Tillsätt mer vinäger om du vill ha en syrligare smak.
- Tillsätt annattopulverblandningen och smaka sedan av med fisksås och massor av nymalen svartpeppar.
- Sjud i 2 minuter, lägg sedan i stora paprika och garnera med grön chilipeppar. Servera med varmt ris.