Yaki udon recept | Hur man gör en av Japans favoritnudelrätter

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Föreställ dig en stor skål med wokad udon nudlar i en härlig umamisås med nötfärs och svamp. Det låter välsmakande, eller hur?

Om du gillar lättlagade japanska rätter med minimala ingredienser, då är yaki udon ett måste att prova!

Det skiljer sig från udonsoppa eftersom nudlarna stekas tillsammans med kött och grönsaker.

Yaki udon

Det här receptet tar cirka 20 minuter att göra, och du kan använda vilken typ av kött och grönsaker du än har till hands. Jag går för en "bolognese" typ av smak och konsistens, så jag valde köttfärs och svamp som mina huvudingredienser.

För att göra detta genuint asiatiskt-inspirerat lägger jag till några bok choy (kinakål), vårlök, mirin och mörk sojasås.

Yaki udon

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Yaki udon med nötkött recept

Joost Nusselder
Detta är det perfekta proteinfyllda lunch- eller middagsreceptet för nudelfantaster. Det som gör det så bra är att vem som helst kan laga det (ja, det är så enkelt!), och det är ett recept med 1 panna. Jo, du kokar nudlarna separat, men kokar sedan allt annat i 1 panna och blandar med nudlarna. Jag använder förkokta frysta dammsugade udonnudlar som du kan köpa i asiatiska livsmedelsbutiker. Jag ska förklara varför nedan i receptet.
5 från 1 röst
Prep Tid 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning japanska
Serveringar 2

Innehållsförteckning
  

  • 14 oz udon nudlar 2 förpackningar
  • ½ lb köttfärs
  • 1.5 koppar shiitake svampar skivad
  • 1 morot julienne skär långa remsor
  • 4 Small bok choy (eller 2 stora) quartered
  • ½ vitlök hackad
  • 2 vårlök eller vitlök
  • 1 msk vegetabilisk olja

För såsen:

  • 3 msk sojasås helst mörkt
  • 1 msk mirin
  • 2 msk Ostronsås
  • ½ tsk risvinäger
  • 2 tsk farinsocker eller 1 tsk lönnsirap

Instruktioner
 

  • Tillsätt vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt udonnudlarna och koka enligt förpackningsinstruktionerna. Frysta udon-nudlar är förkokta och kräver bara ett par minuters kokning.
  • Hacka alla grönsakerna och lägg dem åt sidan.
  • För att göra såsen, ta en skål och blanda sojasås, mirin, ostronsås, risvinäger och socker.
  • Skölj nudlarna under kallt vatten för att separera dem och dränera sedan.
  • Värm upp oljan i en stor wok eller kastrull.
  • Tillsätt nötköttet och låt koka i 2 minuter under konstant omrörning och blandning av köttet för att undvika klumpar.
  • Tillsätt lök, morötter, svamp och bok choy i pannan och fräs i ytterligare 2 minuter.
  • Tillsätt nu nudlarna och ringla på såsen. Fortsätt att steka i 3-4 minuter.
  • Rätten är klar att serveras! Garnera med hackad vårlök.

Anmärkningar

Notera: Jag nämnde att jag föredrar mörk sojasås. Det beror på att i motsats till vad många tror är mörk sojasås mindre salt än vanliga saker. Den har en tjockare struktur och mörkare svart färg. Det ger massor av smak, men det fungerar precis likadant om du tillsätter vanlig eller lätt sojasås.
Nyckelord Spaghetti
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Kolla in YouTube-användaren Joshua Weissmans video om att göra yaki udon:

Varför använda frysta udon nudlar?

Du kan använda torra udon -nudlar, men de måste koka längre.

En nackdel är att torra udon -nudlar aldrig blir lika tjocka och sega som frysta udon -nudlar, så du kanske inte får den perfekta konsistensen du letar efter.

Jag föredrar frysta eller vakuumförslutna nudlar eftersom de är lätta att använda. Dessutom är de förkokta och behöver bara koka en minut eller två.

Och slutligen är dessa nudlar segare och mer hala eftersom de behåller sin form. Frysta nudlar är mindre benägna att bli allt mosiga och bli överkokta.

När du har tömt nudlarna kan du upptäcka att de är väldigt klibbiga och klumpiga. I så fall kan du lägga till en tsk matolja och blanda den med händerna eller tången för att lossa dem.

Matlagningstips

Det behöver inte sägas att att göra den här rätten är ett av de enklaste recepten jag testat hittills. Men det finns faktiskt några matlagningstips som skulle göra din kyckling yaki udon oemotståndlig!

Kolla in några av mina matlagningstips här och se till att ta del av dem:

  • Hemligheten med att göra de mest utsökta wokade yaki-udon-nudlarna är att fördela värmen jämnt i matlagningen, vilket gör dina nudlar sega och läckra. I så fall rekommenderar jag starkt att du använder en wok, speciellt om du kommer att göra den här rätten oftare.
  • De bästa udonnudlarna är frysta nudlar. Så ta snabbt ut dina udonnudlar ur frysen och lägg dem i det kokande vattnet.
  • Istället för att hela tiden röra om grönsakerna, täck över stekpannan och ånga dem. Se till att sänka kaminens värme till en låg inställning. Alla de stora grönsakerna kommer snabbt att ånga och bli möra på grund av fukten i dem.
  • Förbered alla ingredienser i förväg, eftersom tillagningen av dessa nudlar bara tar några minuter. Om du inte har förberett dem ännu kan du få problem! Glöm inte att inkludera din alldeles egna udon-rörasås också.

Ersättningar och variationer

Men vänta, missar du en viktig ingrediens? Kolla in dessa fantastiska substitut och varianter för vår aptitretande yaki udon!

Använd torkade udonnudlar istället för färska udonnudlar

Om du inte har färska och frysta udonnudlar kan du fortfarande använda torkade udonnudlar, men formen blir något plattare än färsk udon och fetare. Kvaliteten på torkade udonnudlar tillagade i kokande vatten som spagetti är dock lite oönskad.

Använd sobanudlar istället för udonnudlar

Japanska sobanudlar kan ofta bytas ut mot udon på grund av sobas liknande fjädrande och sleskighet. Även om konsistensen inte blir riktigt densamma, står soba sig bra i både varmt och kallt soppor.

Att göra det veganskt

Yaki udon är extremt mångsidig.

Basen i rätten är nudlarna, och sedan sojasås och mirin. Förutom det är du fri att använda vilken typ av protein du vill, och grönsakerna du väljer också!

Att göra vegansk yaki udon, Jag rekommenderar att ersätta köttet med wokad tofu, som passar bra med umami sås. Naturligtvis kan du bara ha nudlarna med extra grönsaker.

Här är några andra bra alternativ:

  • Broccoli
  • Spenat
  • Morötter
  • Svamp
  • Bok Choy
  • Kål
  • Snap ärter
  • Zucchini
  • Bambuskott

Istället för ostronsås kan du använda vegansk hoisinsås.

Om du har slut på ostronsås, men du inte är vegan, kan du använda vilken typ av fisksås eller söt sojasås som helst.

Läs också: 12 bästa sojasåsersättningar du kanske redan har

Vissa gillar också att lägga till ca 2 tsk dashi till såsen för att ge den en lite skaldjursliknande smak. Detta är dock valfritt, och jag tycker att mirin och sojasås räcker eftersom nötköttet är ganska smakrikt.

Hur man serverar och äter

Varma, sega nudlar smakar bäst, och därför serveras yaki udon bäst varmt och direkt från pannan. Nudlarna läggs i skålar och avnjuts med en kall drink (som öl eller kall sake).

I Japan är det vanligt att äta yaki udon nudlar med pinnar. Du slurpar upp nudlarna och tar små bitar av köttet och grönsakerna.

Ingen kommer att döma dig för att du slurpar upp nudlarna när du äter udon eftersom de är tjocka och fräcka!

Eftersom yaki udon är inte en soppa, det anses vara en komplett huvudrätt.

Wokningen kombinerar protein, nudlar, en välsmakande sås och knapriga grönsaker. Så den har allt du behöver för en tillfredsställande lunch eller middag!

Liknande rätter

Kan du inte få nog av vårt recept på yaki udon? Kolla sedan in liknande rätter att lägga till på din lista.

yakisoba

En traditionell japansk wokade nudelrätt som heter yakisoba är kryddad med en söt och salta sås som liknar Worcestershiresås.

Välj mellan fläsk, kyckling, räkor eller bläckfisk som din proteinkälla. Byt helt enkelt ut tofu eller shiitakesvamp för vegetarianer.

uppskattning

uppskattning är gjord av alkaliska vetenudlar. De används tillsammans med pålägg som skivat fläsk, nori, menma och salladslök.

Buljongen är typiskt smaksatt med sojasås eller miso och serveras med nudlar.

chow mein

Traditionell kinesisk mat känd som chow mein görs med äggnudlar och wokade grönsaker. Mitt favoritprotein att använda är kyckling, men du kan också använda tofu eller annan typ av kött.

Nudlarna i denna måltid är stekt i pannan för att göra dem vackert krispiga. Sedan kombineras de med en läcker sås.

Vanliga frågor

Vilket är hälsosammare, yaki udon eller yaki soba?

Japanska gjorda sobanudlar anses vara mycket hälsosammare än andra asiatiska sorter, som udonnudlar. Den vanliga ingrediensen som används för att göra sobanudlar är bovete, som har många hälsofördelar.

Liknar yaki udon lo mein?

Medan se mig görs med äggnudlar, yaki udonnudlar skapas med vetemjöl, salt och vatten (och ibland tapiokastärkelse).

Båda wokades över sojabas.

Är yaki udon hälsosamt?

Udonnudlar är gjorda av väldigt få ingredienser: vetemjöl, vatten och salt. Så de är en källa till komplexa kolhydrater och även fibrer.

Kroppen smälter komplexa kolhydrater långsamt, vilket är bättre för matsmältningssystemet.

Men om du bara äter nudlarna med såsen är det inte en särskilt hälsosam måltid eller lämplig för dietare. Så att lägga till köttigt protein och grönsaker gör den här rätten mycket hälsosammare och mer näringsrik!

Nötköttet i detta recept är en utmärkt källa till mineraler och aminosyror, särskilt L-karnitin. Detta hjälper kroppen att bränna mer fett och ökar cellulär energi.

Bok choy är en nyttig, näringsrik grönsak som bekämpar inflammation och förebygger cancer. Så det finns ingen anledning att inte prova denna smaskiga rätt!

Yaki udon kött/protein

Här är de bästa proteinkällorna för detta recept:

  • Malad kyckling
  • Kycklingbröst
  • Biffskivor
  • Fläskfärs
  • Räka
  • musslor
  • Räkor
  • krabba
  • Hummer
  • Tofu

Du kanske har märkt att jag inte använde vitlök i det här receptet. Du kan alltid lägga till riven vitlök och lite ingefära för mer komplexa smaker.

Om du vill ha lite extra crunch, lägg till en nypa rostade sesamfrön och några bonitoflingor eller torkad tång.

Hur länge kan du lagra yaki udon?

Du kan förvara yaki udonen i upp till 3 dagar i kylen eftersom nudlarna blir fantastiska matrester.

Värm bara upp rätten igen, och voila! Du har fått en snabb och mättande måltid.

Njut av lite yaki udon

Sedan yaki utvecklades har det blivit en av Japans favorit nudelrätter, precis där uppe med ramen och yakisoba. Och deras smaklökar är inte fel, jag har till och med njutit av dem alla!

Så nästa gång du vill ha nudlar som inte bara är en del av en soppa, prova wokade udon!

För fler stekta nudelrecept, kolla in mitt inlägg på teppanyaki hibachi nudelrecept du kommer att älska!

till nästa gång.

Glöm inte att dela och betygsätta vårt recept. Tack så mycket!

Om du vill veta mer om yaki udon, läs då den här artikeln.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.