Yakiniku vs. Shabu Shabu: Ett smakprov av två populära japanska rätter
Yakiniku och shabu shabu är två av de mest populära japanska rätterna, men vilken är bättre?
Yakiniku är en koreanskt influerad japansk maträtt som går ut på att grilla lagom stora bitar av nötkött, fläsk och/eller kyckling på en kokplatta eller stekpanna, ofta med en blandning av sojasås och socker som marinad eller dippsås. Shabu shabu är en varm gryträtt där tunt skivat kött och grönsaker kokas i en buljong gjord på dashi, en bas gjord av tång och torkad fisk.
Låt oss ta en närmare titt på varje maträtt och jämföra deras skillnader, likheter och tillagningsmetoder.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Yakiniku vs Shabu Shabu: En jämförelse av japanska kötträtter
Yakiniku och shabu shabu är båda populära japanska kötträtter, men de har olika ursprung och tillagningsmetoder. Yakiniku, som betyder "grillat kött", är en japansk version av koreansk grill. Det handlar om att grilla tunt skivade bitar av nötkött, fläsk eller annat kött på en liten elektrisk stekpanna eller kolgrill. Å andra sidan är shabu shabu en varm gryta som går ut på att tillaga tunt skivade köttbitar och grönsaker i en kastrull med kokande vatten eller kryddad buljong.
Ingredienser och kryddor
Yakiniku och shabu shabu skiljer sig också åt i sina ingredienser och smaksättningar. Yakiniku har vanligtvis högkvalitativa styckningsdelar av nötkött, medan shabu shabu kan göras med nötkött, fläsk eller till och med skaldjur. Yakiniku kryddas vanligtvis med en söt sojasås eller en blandning av sojasås, sake och mirin, medan shabu shabu ofta serveras med ponzusås, sesamsås eller en blandning av sojasås och riven daikon.
Serverings- och ätstilar
När det kommer till servering och att äta har yakiniku och shabu shabu sina egna unika stilar. Yakiniku serveras vanligtvis med en skål med ris och matgäster grillar köttet själva vid bordet. Shabu shabu serveras med en mängd olika grönsaker och matgäster lagar kött och grönsaker i grytan vid bordet.
Popularitet och tillgänglighet
Både yakiniku och shabu shabu är populära rätter i Japan och runt om i världen. Yakiniku-restauranger är vanligtvis avslappnade och erbjuder en mängd olika kött och snittar, medan shabu shabu ofta serveras i mer formella matställen. Yakiniku erbjuds också i mindre, lagom stora bitar, medan shabu shabu vanligtvis serveras i större bitar som matgäster kan skiva själva.
Slutliga Anmärkningar
Även om yakiniku och shabu shabu kan verka lika vid första anblicken, är de faktiskt ganska olika när det gäller deras ursprung, tillagningsmetoder, ingredienser och serveringsstilar. Båda rätterna är utsökta och det är svårt att motstå deras salta smaker och saftiga kött. Om du vill prova båda, gå vidare och kontakta din lokala japanska restaurang. Du kan läsa recensioner på Facebook eller officiella nyheter för att hitta det bästa stället att tillfredsställa dina begär.
Yakiniku: En fräsch köttupplevelse
Yakiniku, som översätts till "grillat kött", är ett japanskt kök som går ut på att tillaga lagom stora bitar av kött på en varm stekpanna eller kolgrill. Termen "yakiniku" proklamerades officiellt i augusti 2013, men rätten har avnjuts i Japan sedan början av 20-talet.
Yakiniku restauranger
I Japan är yakiniku-restaurangerna vanligtvis utrustade med elektriska eller kolgrillar inbyggda i borden. Köttet serveras rått och matgästerna tillagar det efter eget tycke. Vissa restauranger ger ett lätt lager av olja på grillen, medan andra väljer en yta som tål stickningar. Yakiniku restauranger erbjuder också en mängd olika tillbehör, som kimchi, ris och grönsaker.
Yakiniku på andra språk
Yakiniku har blivit populärt utanför Japan, och många länder har sin egen uppfattning om rätten. I Korea är det känt som "bulgogi", medan det i Taiwan kallas "shao kao." I USA serveras yakiniku ofta på koreanska grillrestauranger. Oavsett namn är upplevelsen av att ta en tugga av en perfekt tillagad köttbit som är skuren i sås ett universellt nöje.
Shabu Shabu: En varm gryta av glädje
Shabu Shabu är en populär japansk varmgrytarätt som vanligtvis serveras under de kallare månaderna. Namnet "Shabu Shabu" kommer från ljudet som ingredienserna gör när de virvlas runt i grytan. Det jämförs vanligtvis med sukiyaki, en annan japansk varmgrytarätt, men den största skillnaden är att shabu shabu använder tunt skivat kött och grönsaker som tillagas i en kokande kastrull med kryddad buljong istället för att sjuda i en blandning av sojasås, socker, och mirin på ett galler.
Hur är Shabu Shabu förberedd?
För att förbereda shabu shabu placeras en kastrull med kokande dashi-buljong i mitten av bordet, tillsammans med en tallrik med tunt skivat kött (vanligtvis nötkött, men fläsk och annat kött kan också användas), grönsaker (som napakål, svamp och salladslök) och ibland ris. Varje matställe är försedd med ätpinnar och en liten skål med sås (kallad tara) som vanligtvis är gjord av sojasås, sesamolja och andra kryddor.
För att äta shabu shabu tar matgästerna en skiva kött med sina ätpinnar och virvlar lätt i den kokande buljongen tills den är tillagad efter deras smak. De doppar sedan köttet i såsen och äter det. Grönsaker läggs också i grytan och tillagas på samma sätt. Buljongen blir mer smakrik när ingredienserna tillsätts och tillagas, och matgäster kan även lägga till extra kryddor i grytan, som vitlök eller chiliolja.
Var kan du prova Shabu Shabu?
Shabu shabu är en populär maträtt i Japan och är också vanligt förekommande i det koreanska köket. Det har blivit allt mer populärt i USA de senaste åren, med många restauranger som erbjuder det på sina menyer. Några populära shabu shabu-restauranger inkluderar:
- Shilawon i Los Angeles, Kalifornien
- 牛屋 (Gyūya) i Toyama, Japan
- 牛屋 (Gyūya) medan han öppnade dörrarna till sin första matställe i Oahu, Hawaii
- Gå till restaurangens webbplats eller sidor på sociala medier (som Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr eller Pocket) för att se menyn och kundrecensioner.
Vilka är några Shabu Shabu-alternativ?
Shabu shabu kan anpassas för att passa individuella smaker och preferenser. Några alternativ inkluderar:
- Kött: Nötkött är det vanligaste köttet i shabu shabu, men fläsk, kyckling och skaldjur kan också användas.
- Grönsaker: Napakål, svamp, salladslök och morötter används ofta, men andra grönsaker kan också läggas till.
- Buljong: Dashi-buljong är den vanligaste buljongen, men andra alternativ inkluderar sukiyaki-buljong eller en kryddig buljong i koreansk stil.
- Sås: Tara är den vanligaste såsen, men sesamsås eller ponzusås kan också erbjudas.
- Extra: Vissa restauranger kan erbjuda extra pålägg, som ett ägg att knäcka i grytan eller ris att lägga till buljongen.
Shabu shabu är en rolig och interaktiv matupplevelse som är perfekt för att dela med vänner och familj. Prova det och se varför det har blivit en så populär rätt runt om i världen!
Yakinikus historia
Yakiniku, som översätts till "grillat kött", är en japansk maträtt som har sitt ursprung i början av 20-talet. Den var starkt influerad av det koreanska köket, särskilt koreansk grill.
Den officiella proklamationen av Yakiniku
I augusti 1940 bildades Japan Yakiniku Association, som proklamerade yakiniku som en officiell form av japanskt kök.
Matlagningsprocessen
Yakiniku tillagas vanligtvis på en het stekpanna eller en mindre kolgrill i mitten av bordet, vilket gör att matgästerna kan laga sina egna köttbitar till önskad nivå av färdighet.
Ingredienserna
Yakiniku är vanligtvis gjord av nötkött, men kan också innehålla fläsk, kyckling och skaldjur. Köttet är ofta tunt skivat och serveras med en mängd olika dippsåser, till exempel en citrus ponzu eller en salt sesamsås.
Kryddningen
Före tillagning kryddas köttet ofta lätt med vitlök eller andra smaksättningar. Vissa människor väljer att stryka ett lätt lager olja på grillens yta för att förhindra att den fastnar och för att ge smak.
Konsumtionen
När matgästerna är tillagade använder de en tång för att ta en lagom stor bit kött och doppa den i såsen innan de konsumeras. Yakiniku avnjuts vanligtvis med vitt ris och en mängd olika tillbehör.
Sammantaget är yakiniku en läcker och interaktiv matupplevelse som har blivit populär inte bara i Japan utan även i andra länder.
Historien om Shabu Shabu
Shabu shabu är en japansk hot pot-rätt som har sitt ursprung på 20-talet. Ordet "shabu shabu" är en onomatopoisk term som syftar på ljudet av tunt skivat kött som svepas runt i en kastrull med varm buljong. Rätten inspirerades av kinesisk hot pot och koreansk grillfest, men den har utvecklats till en unik stil inom det japanska köket.
Serveringsstilen
Shabu shabu serveras vanligtvis med en dippsås gjord av sojasås, vinäger och hackad salladslök. Matgäster kan också lägga till andra ingredienser till såsen, som riven daikonrädisa eller ett rått ägg. Rätten serveras vanligtvis med en skål med ångat vitt ris och en skål med sjudade grönsaker.
Shabu Shabus popularitet
Shabu shabu har blivit en basrätt i det japanska köket och avnjuts av både köttätare och vegetarianer. Det är också en populär rätt i västerländska länder, där den ofta kallas för "hot pot". Shabu shabu-restauranger har blivit allt populärare, med många som erbjuder ett brett utbud av ingredienser och dippsåser. Recensioner och nyheter om shabu shabu kan hittas på sociala medieplattformar som Facebook, där matgäster kan få kontakt med andra fans av maträtten.
Shabu Shabu-restriktioner
Medan shabu shabu är en relativt enkel maträtt att förbereda, finns det ett par begränsningar att tänka på. För det första är det viktigt att inte tillaga köttet för mycket, eftersom det kan göra att det blir segt och segt. För det andra är det viktigt att ta bort köttet från grytan så fort det är tillagat, eftersom det kan bli överkokt om det lämnas i den varma buljongen för länge. Slutligen är det viktigt att se till att alla ingredienser är helt förberedda före konsumtion, eftersom vissa grönsaker kanske inte är säkra att äta råa.
Sammanfattningsvis är shabu shabu en läcker och komplex rätt som avnjuts av många runt om i världen. Oavsett om du är köttätare eller vegetarian är det definitivt värt ett försök!
Hur man njuter av Yakiniku: A Guide to Grilled Meat Heaven
Yakiniku är en grill i japansk stil som går ut på att grilla tunna skivor kött, typiskt nötkött och fläsk, på en stekpanna. Köttet serveras vanligtvis rått och skivat i små bitar, vilket gör att matgästerna kan tillaga det till sin önskade färdighetsnivå. Här är några viktiga punkter att tänka på när det kommer till yakiniku:
- Yakiniku-kött: Yakiniku-restauranger erbjuder vanligtvis ett brett utbud av köttstycken, allt från de vanligare korta revbenen och ryggbiffen till den mer exotiska tungan och magen. Leta efter snitt som är fasta och har en bra mängd fettmarmorering för bästa smak och konsistens.
- Yakiniku matlagningsstil: Yakiniku handlar om att grilla kött till perfektion. Börja med att lägga köttet på grillen och låt det koka några sekunder på varje sida. Använd sedan en tång för att röra runt köttet och tillaga det jämnt. När köttet är tillagat som du vill, doppa det i sås och njut!
Att välja rätt sås och ingredienser
Yakiniku handlar om såsen! Här är några populära alternativ att prova:
- Tarasås: Denna söta och salta sås är gjord med sojasås, socker, mirin och sake. Den är perfekt för att doppa grillat kött och grönsaker.
- Ponzu-sås: Denna syrliga sås är gjord med citrusjuice, sojasås och vinäger. Det är bra för att lägga till en uppfriskande kick till grillat kött och skaldjur.
- Miso-sås: Denna rika och salta sås är gjord med misopasta, sake och socker. Den är perfekt för att marinera kött innan grillning.
Förutom såsen serveras yakiniku vanligtvis med en mängd olika grönsaker, såsom lök, svamp och paprika. Vissa restauranger erbjuder även marinerat kött, vilket ger ett extra lager av smak till rätten.
Maximera din Yakiniku-upplevelse
Här är några tips för att få ut det mesta av din yakiniku-upplevelse:
- Börja med de lättare delarna: Om du är ny på yakiniku, börja med de tunnare, lättare köttbitarna, som tunga eller tunt skivat nötkött. Dessa kommer att lagas snabbt och är mindre benägna att vara feta eller sega.
- Spara de feta snitten till senare: När du blir mer bekväm med yakiniku, prova de fetare snitten, som kort revben eller övre axel. Dessa styckningsdelar är extremt rika och smakrika men kan vara överväldigande om de äts i stora mängder.
- Fråga din slaktare om rekommendationer: Om du köper yakinikukött från en stormarknad eller slaktare, var inte rädd för att be om rekommendationer om de bästa snitten för grillning.
- Prova olika såser: Yakiniku handlar om experimenterande, så var inte rädd för att prova olika såser och ingredienser för att hitta din perfekta kombination.
- Glöm inte sidorna: Yakiniku serveras vanligtvis med massor av sidor, som ris, kimchi och kryddiga inlagda grönsaker. Dessa kan hjälpa till att balansera ut köttets rikedom och lägga till lite variation till din måltid.
Sammanfattningsvis är yakiniku en populär japansk maträtt som handlar om att grilla högkvalitativt kött till perfektion. Med rätt snitt, sås och matlagningsteknik kan du njuta av en utsökt och mättande måltid som säkerligen kommer att glädja alla köttälskare.
Hur man serverar och äter Shabu Shabu
– För att laga shabu shabu behöver du en speciell gryta som kallas en shabu shabu-gryta. Denna kruka är vanligtvis bred och grund med en lågt ansatt kant.
- Fyll grytan med en rikligt smaksatt buljong gjord av dashifond, kombu och andra ingredienser. Du kan också välja att inkludera udonnudlar för en rejäl måltid.
- Sätt grytan över låg låga och låt buljongen koka upp. Sänk sedan värmen till en sjud och täck grytan så att smakerna smälter samman.
Tips för perfekt Shabu Shabu
– För att köttet och grönsakerna ska steka jämnt är det bra att lägga dem i separata högar runt grytans kant.
- Var noga med att ta bort ingredienserna från grytan så fort de är helt genomstekta för att undvika överkokning.
- Om du vill prova en mängd olika typer av kött och grönsaker, överväg att beställa ett shabu shabu-set som innehåller ett brett utbud av ingredienser.
- Ett praktiskt tips för att bära mat från grytan till din skål är att använda en liten sil eller slev för att ösa ur ingredienserna. Detta kommer att hjälpa till att undvika att stänka varm buljong på dig själv eller andra.
Slutsats
Vilket är bättre? Både yakiniku och shabu shabu är läckra japanska rätter som är perfekta att dela med vänner och familj. Yakiniku innebär att grilla kött på en grill, medan shabu shabu innebär att tillaga kött i en kastrull med kokande vatten och buljong. Så, vilket är bättre? Det är upp till dig att bestämma!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.