Yasai Itame Japanska omrörningsgrönsaker recept: Läckra och friska
Hälsosam kost behöver inte vara en kamp. Yasai Itame är Japans favoritrecept för grönsaksröra.
Det här receptet är också nybörjarvänligt och du kan göra det på mindre än 30 minuter, så det kan bara sluta som en av dina populära japanska rätter också.
Använd bara överblivna grönsaker du har, ringla dem i sås, tillsätt lite protein om du vill, så har du en smakrik rätt som du kan servera varm.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör en enkel Yasai Itame-rätt
Yasai Itame med kyckling recept
Equipment
- kolstålwok
Innehållsförteckning
- 10 oz kycklingbröst skär i tunna strimlor
- 2 msk Ostronsås
- 3 msk sojasås
- 1 msk att laga mat
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 vitlöksklyfta mald
- 1- tum färsk ingefära mald
- ½ lök skivad
- ¼ kål skivad
- 1 oz snö ärtor
- 2 morötter skuren i tunna strimlor
- 1 grön paprika skivad
- 3.5 oz böngroddar
Instruktioner
- När du förbereder verktygen och ingredienserna, ta en skål och placera dina kycklingbitar. Täck med sake och 1 msk soja. Låt köttet marinera i ca 5 minuter.
- Hetta upp woken, tillsätt oljan och fräs den hackade vitlöken och ingefäran i cirka 30 sekunder.
- Lägg i kycklingen och stek i ca 3 minuter. Köttet tappar den rosa färgen och börjar bli brunt.
- Tillsätt löken, moroten, kålen och fräs i 5 minuter.
- När grönsakerna har mjuknat, tillsätt snöärter, böngroddar och paprika. Dessa behöver inte mer än ett par minuter att tillagas.
- Ringla över soja och ostronsås.
- Fortsätt att steka i ca 2 minuter till. Det är viktigt att röra om eftersom du inte vill att ingredienserna ska fastna i botten av woken.
- Blanda ihop allt och servera på en bädd av varmt ris (eller valfritt tillbehör).
Video
Det är inte bara näringsrikt och lätt, utan köttet och grönsakerna är täckta av en utsökt soja- och ostronsås, vilket gör det till en så härlig måltid.
Jag gör Yasai Itame med kycklingbröst, morötter, snöärter, kål, grön paprika, böngroddar, lök och en välsmakande sås. Låter läckert, eller hur?
Yasai Itame matlagningstips
Om du inte äger en wok kan du använda en plattbottnad non-stick stekpanna som fungerar nästan lika bra.
Se sedan alltid till att värma upp pannan innan du tillsätter oljan. Oljan ska vara väldigt varm när du lägger till köttet eller grönsakerna, så att du kan höra hur de fräser.
Det är viktigt att respektera tillagningsordningen för grönsaker. Du måste koka hårda grönsaker först, annars riskerar du att underkoka dem.
Mjuka grönsaker som tunna morotsremsor och böngroddar är snabbt klara, så de går in i woken sist.
Glöm inte att röra om hela tiden för att säkerställa att alla ingredienser steks jämnt. Detta hjälper också till att förhindra att de fastnar på woken.
Det här är en fantastisk maträtt för att laga mat eftersom den håller sig fräsch i upp till 3 dagar i kylen och 14 dagar i frysen.
Med tanke på att det tar mindre än en halvtimme att göra 4 portioner, gör du många portioner för stora familjemåltider eller måltidsförberedelser.
Vad är Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜炒め) är en grönsaksröra. Yasai är ordet för grönsaker, och Itame är en substantivform av ordet stir-fry (itameru).
Även om denna maträtt oftast tillagas hemma, serverar många restauranger den som Teishoku (del av en måltidsset) till lunch eller middag.
Det finns ingen tydlig information om ursprunget till Yasai Itame, men det verkar som om den lånades och anpassades för länge sedan från kinesiska röror.
Den vegetabiliska versionen av denna maträtt är en populär tillbehör till ris. Men i motsats till namnet på rätten tillagas den faktiskt med lite kött, vanligtvis fläsk, korv, kyckling och nötkött.
Så, det är inte riktigt den veganska rätten du kan förvänta dig, men du kan alltid göra den enkla varianten med enbart vegetabiliskt.
Med en välsmakande proteinkälla är denna röra den perfekta huvudrätten för hektiska vardagskvällar.
De vanligaste Yasai Itame-grönsakerna inkluderar kål, morötter, snöärtor, böngroddar, lök och paprika. Grönsakerna är kryddade med en läcker sojasås och ostronsåsblandning.
När kött tillsätts kryddas det med lite sake och soja för att få fram den umamismaken. Sedan serveras det hela varmt med ris, nudlar eller andra tillbehör.
Läs också: Basmati vs Jasmine Ris | En jämförelse av smak, näring och mer
Yasai Itame receptvariationer
Eftersom Yasai Itame är en hälsosam rätt, är den ofta ihopkopplad med mycket hälsosamma ingredienser som zucchininudlar för att göra den helt diet- och viktminskningsvänlig.
Kombinera zucchininudlarna med vitlök och chili för att ge mer smak, och du har ett recept med låga kolhydrater.
Det här är den typen av recept där du verkligen kan använda alla grönsaker du har. Svamp, broccoli, gröna bönor, you name it, och du kan lägga till det i woken.
Här är en annan Recept på hälsosam vegansk woksås utan socker
Vegan & vegetarisk
Veganer kommer att uppskatta att den här rätten är anpassningsbar och att kött inte är nödvändigt. Faktum är att det är lägre i kalorier och hälsosammare utan det.
En vanlig vegansk ersättning för kött i Yasai Itame är tofu.
Skär tofun i små 1 tums bitar och stek tillsammans med grönsakerna samtidigt. Att marinera tofun i sojasås och sake gör den saftigare och mer smakrik.
Byt ut ostronet med en sås av svarta bönor, svampsås, hoisin eller vegansk woksås.
Meats
Medan Yasai Itame smakar bra i den köttfria versionen, gör en form av protein den mer mättande och läcker.
Kyckling, nötkött, fläsk, korv och kalkon är alla bra alternativ. Du kan lägga till köttet i små bitar eller använda köttfärs.
Om du gillar skaldjur, kommer räkor och jumboräkor att smaka bra med ostronsåsen. Skaldjurs-umami-smakerna är fantastiska, och det råder ingen tvekan om att denna typ av rätt kommer att tillfredsställa hela familjen.
garnering
Om du vill få en tallrik med grönsaksröra att se ännu bättre ut kan du lägga till alla sorters pålägg och garnering.
Salladslök, gräslök, mitsuba (japansk persilja), koriander, sesamfrön, babymajs och chilipeppar är alla läckra alternativ.
Hur man serverar Yasai Itame
En köttig Yasai Itame är en rejäl huvudrätt som serveras med ris.
Men många restauranger serverar denna rätt som en del av sin lunch eller middag Teishoku. Detta är ett komplett måltidsset som inkluderar en förrätt eller tillbehör, En soppa, huvudrätten och lite inlagd mat (tsukemono).
När du gör Yasai Itame hemma kan du servera den tillsammans med ångat ris, stekt ris eller andra spannmål som quinoa.
Den vanligaste toppingen för denna wokning är tsukemono (inlagda salta grönsaker), som inlagd zucchini, rödlökssallad, inlagd kål och daikonrädisa.
Det är också ett lämpligt tillbehör till bami goreng eller andra stekta nudlar.
Faktum är att många gillar att kombinera någon typ av tjocka nudlar med röran eftersom det ger en mer seg konsistens i motsats till ris.
Det är en vanlig sed i Japan att njuta av en kopp sake efter en wokning.
Sake är den typ av alkoholhaltig dryck som kompletterar och förhöjer smaken av ris- och kycklingrätter; därför är den perfekt för att dricka med Yasai Itame.
Relaterat: Sake & cooking sake | Skillnader med drickbar sake och köptips
Är Yasai Itame frisk?
Yasai Itame är en av de hälsosammaste och mest näringsrika japanska rörorna eftersom den inte är packad med salta såser, och den är gjord på mager kyckling och grönsaker.
Dessutom får du mycket vitaminer och mineraler från de färska grönsakerna.
Vi vet alla att grönsaker är hälsosamma, och de hjälper till att sänka blodtrycket och minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Wokningen är låg i fett, låg i kalorier och en bra fiber- och proteinkälla. Även om du använder fläsk eller nötkött är rätten fortfarande nyttig eftersom den innehåller mycket färska grönsaker.
För att minska natriumhalten, använd sojasås med låg natriumhalt.
Det finns ingen anledning att inte prova detta läckra recept, särskilt om du vill lägga till fler portioner grönsaker till din kost.
Prova detta nästa Läckert och hälsosamt japanskt Hibachi grönsaksrecept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.