Zaru soba recept | Enkel men spännande maträtt för en uppfriskande upplevelse
Zaru soba är en lätt och uppfriskande måltid som är fantastisk en sommardag.
Även känd som klassiska kalla nudlar, är zaru soba en lätt, varm vädermat som är perfekt för nedkylning.
Den är gjord på bovetemjöl med en sojasåsbaserad doppsås som kallas tsuyu serverad på sidan. Det tar lätt att göra så att du inte behöver spendera mycket tid i ett varmt kök.
Denna artikel kommer att ge dig lite information om hur du kan laga en omgång zaru soba i ditt kök.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Zaru soba recept
Innehållsförteckning
- 14 oz torkade sobanudlar
- 1 del isvatten
- 1 del mentsuyu/tsuyu nudelsoppa
- strimlad nori -tång
- 2 salladslök eller lök
- wasabi valfritt
Du kan köpa mentsuyu i en butik, men om du föredrar att göra din egen, här är ingredienserna du behöver:
- ½ kopp mirin
- ¼ kopp skull
- ½ kopp sojasås
- 1 kopp katsuobushi bonito flingor
- 1 1 tum x 1 tum bit horn
Instruktioner
Dippsås
- Gör mentsuyu -doppsås genom att lägga till sake i en medium kastrull och koka över medelvärme. Låt koka i några sekunder så att alkoholen avdunstar.
- Tillsätt sojasås och mirin.
- Lägg till kombu och katsuobushi.
- Koka upp och koka på svag värme i fem minuter. Låt svalna helt. Sila såsen och lägg åt sidan.
Soba nudlar
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt sobanudlar. Tillsätt inte salt i vattnet. Koka enligt förpackningens anvisningar och rör om regelbundet så att de inte hänger ihop. Innan du tömmer, reservera en till 1 ½ dl vatten och lägg åt sidan.
- Töm nudlar och skölj med kallt vatten.
- Överför nudlar till en stor skål med isvatten så att de svalnar helt.
- Lägg en bambumatta eller sil över en tallrik som ska serveras. Tallriken kommer att fånga upp vattnet från nudlarna. Lägg sobanudlar på mattan och garnera med nori.
- För att servera skålen, kombinera 6 msk. vatten med ca 1 ¼ kopp doppsås. (Detta ger dig 3: 1 -förhållandet). Om det är för salt, tillsätt mer vatten. Om den är för tunn, tillsätt mer sås.
- Lägg hackad salladslök och wasabi på en liten tallrik och servera med nudlarna.
Video
Hur man gör vegansk / glutenfri zaru soba
För att göra detta zaru soba-recept veganvänligt och lämpligt för en glutenfrihet, byt bara ut några av ingredienserna.
Viktigast av allt, du vill använda en mentsuyu som inte innehåller djurprodukter. Du kan köpa en vegetarisk, eller när du gör doppsåsen från grunden, se till att du lämnar bonitoflingorna.
Du kan ersätta dessa med torkade svampar, som shiitake, för att fortfarande få den djupa umami -smak du vill ha till den här såsen.
För att göra det glutenfritt, se till att använda 100% bovete soba nudlar och välj en glutenfri sojasås eller gå för tamari.
För det perfekta veganska ackompanjemanget för zaru soba, kolla in detta Teriyaki tofu recept!
Hur äter du sobanudlar?
Soba nudlar serveras på ett mycket specifikt sätt.
Varje gäst serveras nudlarna på en individuell tallrik med en bambumatta under för att tömma vattnet.
Doppsåsen kombineras med isvatten i ett 3: 1 -förhållande med 3 delar vatten och 1 del doppsås serverad i en kanna.
Kannan läggs på bordet tillsammans med små rätter som innehåller kryddor som wasabi, vitlök, strimlad nori och alla andra du föredrar. Lägg kryddor till nudlar om så önskas.
Använd sedan ditt redskap för att plocka upp nudlarna och doppa dem i såsen. Slurpa nudlarna. (Observera att slurping inte anses vara oförskämt japansk kultur).
Det är viktigt att inte låta nudlarna ligga i såsen för länge annars blir de salta.
När du är klar med nudlarna kan du hälla resten av doppsåsblandningen i resten av din doppsås och äta den som en soppa.
Vad kan du servera med zaru soba?
Du kan äta zaru soba på egen hand, men om du hellre vill äta en mättande måltid, här är några saker du kan lägga till
- Räkor eller Grönsakstempura: Stekta räkor eller grönsaker i japansk stil kommer att smaka utsökt över kalla nudlar.
- Vaktelägg: För att äta vaktelägg med zaru soba vill du lägga ägget (med toppen avskalat) på en separat tallrik med rädisor och lök. Doppa dessa i mentsuyu. Ta sedan soba och lägg upp på tallriken. Snurra ihop ingredienserna och ät.
- Tofu och Äggplanta: Tofu, aubergine och soba gör en lätt, hälsosam sommarrätt.
- Lax: Lax är utsökt över soba. Servera det teriyaki -stil, missglasadeller något krispigt.
- Yamaimo: Yamaimo är en japansk fjälljam som kan serveras varm eller kall riven över soba.
- Andra grönsaker eller kött: Nästan alla grönsaker eller kött kommer att smaka gott ovanpå soba. Tänk bara på att när du tillsätter varm mat blir nudlarna varma. Om du är sugen på att njuta av en kall maträtt, håll dig borta från livsmedel som inte smakar gott om de inte är uppvärmda.
- Ägg: Få en extra dos protein genom att äta soba med ett rått ägg knäckt över det.
Om det råa ägget: Varför lägger japanerna råa ägg på ris? Är det säkert?
Vad är ursprunget till zaru soba?
Zaru soba har sitt ursprung i Japans Edo -period. Ordet zaru betyder sil på japanska och soba är ordet för bovetnudlar.
Skålen är en start på hur nudlar serverades över en bambusil långt tillbaka när.
Vilka typer av soba är det?
Det finns olika sorters soba och de varierar i förhållandet bovetemjöl vilket påverkar rättens konsistens och smak.
De olika typerna inkluderar:
- Ju-wari soba: Denna typ av soba är gjord av 100% bovetemjöl. Dess torra, grova konsistens gör att nudlarna lätt går sönder så att de är svåra att använda vid tillagning.
- Hachi-wari soba: Denna typ av soba är gjord av 80% bovetemjöl och 20% vetemjöl. Det är mjukare och lättare att använda i matlagningen. Det är också lättare att tugga och svälja. Den saknar dock den starka bovetearom som Ju-wari soba har och är därför inte lika smakfull.
Vilka är de olika smakerna av bovete soba nudlar?
Nudlarna kan kategoriseras ytterligare efter deras smakämnen. Du kanske ser gröna och rosa nudlar i butiken.
Här är vad du kan förvänta dig av varje:
- Grönt te -soba: Dessa nudlar är smaksatta med en liten mängd grönt tepulver som ger dem en unik smak och en grön färg.
- Ume plum soba: Dessa nudlar är smaksatta med japansk ume plommon och har en rosa färg.
Nu när du vet mer om zaru soba, hur ska du förbereda det när det varma vädret rullar runt?
Soba nudlar är inte samma sak som udon nudlar! Vad kallas de tjocka japanska nudlarna?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
