Zongzi: Den ultimata guiden till denna läckra kinesiska goding

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Zongzi är en traditionell kinesisk maträtt som finns i många olika former och storlekar, och som vanligtvis görs med ris insvept i bambublad. Det är känt som en festivalmat, och den mest kända är Drakbåtsfestivalen.

Det är en utsökt mellanmålsmat som är tänkt att ätas med händerna, och den är vanligtvis fylld med antingen söta eller salta ingredienser. Det är ett bra sätt att fira den kinesiska högtiden, och det är mycket lättare att äta än du kanske tror!

Så, vad är zongzi? Låt oss ta en titt på allt det är och hur det njuts.

Vad är Zongzi

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med Zongzi?

Zongzi är en traditionell kinesisk maträtt gjord av klibbigt ris fyllda med olika fyllningar och inslagna i bambu eller vassblad. Rätten är främst känd som en festivalmat, särskilt under Drakbåtsfestivalen, som infaller på den femte dagen i den femte månaden i månkalendern.

Typer och varianter av Zongzi

Zongzi finns i olika former och storlekar, beroende på region och seder i Kina. De vanligaste typerna är triangulära, tetraedriska, rektangulära, pyramidformade, långsträckta och cylindriska. Formen betyder vanligtvis typen av fyllning inuti. Några av de mest populära fyllningarna inkluderar:

  • Söt: blandas med socker, dadlar eller röda bönor
  • Salta: blandat med fläsk, saltad äggula eller svamp
  • Blandat: en kombination av söta och salta fyllningar

Hur man lagar mat och äter Zongzi

Zongzi tillagas vanligtvis genom ångning eller kokning och kyls sedan innan den äts. Den rejäla delikatessen kan avnjutas som mellanmål eller måltid. På Hokkien-dialekten är det känt som "bak zhang", vilket betyder "kött". klimp.” Zongzi är också en symbolisk mat under Drakbåtsfestivalen, där den tros avvärja onda andar och fira poeten Qu Yuans död.

Zongzi över hela världen

Zongzi avnjuts inte bara i Kina utan också av den kinesiska diasporan över hela världen, särskilt under Drakbåtsfestivalen. Festivalen firar att äta dumplings, och zongzi är en basföda under denna tid. Smaken och fyllningarna av zongzi varierar beroende på region, vilket gör det till en mångsidig och älskad maträtt över hela världen.

Vad finns i ett namn?

Namnet "zongzi" kommer från de kinesiska orden "zong" (粽) som betyder klibbigt ris och "zi" (子) som är ett suffix som betecknar en liten storlek eller tillgivenhet. Därför betyder zongzi bokstavligen "litet klibbigt ris" eller "tillgivna klibbigt ris."

Hur namnet relaterar till maten

Namnet "zongzi" är passande för maten eftersom det exakt beskriver dess grundläggande ingredienser och form. Zongzi är gjord av klibbigt ris som är formad till en triangulär eller pyramidform och insvept i bambu eller vassblad.

Alternativa namn för olika varianter

Det finns många varianter av zongzi, och var och en kan ha olika namn beroende på fyllningen eller hur den tillagas. Här är några exempel:

  • Smakfull zongzi med köttfyllning kallas "rouzong" (肉粽) eller "zhuzong" (猪粽) i norra Kina och "jiaozong" (角粽) i södra Kina.
  • Vegetarisk zongzi med bönpastafyllning kallas "douzong" (豆粽) eller "sucai zongzi" (素菜粽子).
  • Söt zongzi med fyllning av röd bönpasta kallas "hongdouzong" (红豆粽) eller "doushazong" (豆沙粽).

Regionala namn

Zongzi är en populär mat i många städer i Kina och andra länder i Asien. Här är några av de städer där zongzi är särskilt betydelsefull:

  • Kanton (Guangdong-provinsen) - Kantonesiska zongzi är en stor och unikt igenkännbar version av maten.
  • Chu och Qin (Hubei-provinsen)- Zongzi här är känd för sin rökta smak.
  • Yangtze River region- Zongzi här är känd för sin spetsiga form och användning av artemisia argyi teblad.
  • Södra Kina- Zongzi är en populär mat under Drakbåtsfestivalen, som firas i många städer i söder.

Anpassa Zongzi för västerländska smaker

Zongzi kan anpassas för att passa olika smaker och kostpreferenser. Här är några sätt att skapa en zongzi i västerländsk stil:

  • Byt ut det klibbiga riset mot vanligt vitt eller brunt ris.
  • Använd vegetariska eller köttersättningsfyllningar.
  • Inkludera olika typer av nötter, frön eller grönsaker för extra crunch och smak.
  • Tillsätt bacon eller skinka för en rökig smak.
  • Använd pinjenötter istället för jordnötter för en annan smak.
  • Öka umamismaken genom att tillsätta ostronsås eller sojasås.
  • Använd jams istället för klibbigt ris för en krispigare konsistens.
  • Tillsätt svamp för en smakrik smak.

Kalorier i Zongzi

Zongzi är ett mättande livsmedel som kan ge en betydande mängd kalorier. Här är de uppskattade kalorierna i en zongzi:

  • Kantonesiska zongzi- 500 kcal
  • Zongzi i nordlig stil - 400 kcal
  • Vegetarisk zongzi - 300 kcal

Det är viktigt att notera att kaloriantalet kan variera beroende på zongzis storlek och ingredienser.

Klar att äta

Zongzi är en utsökt och magisk mat som kan avnjutas vilken dag på året som helst. Oavsett om du föredrar söta eller salta fyllningar, finns det en zongzi för alla. Så varför inte ge det ett försök och se vad allt väsen handlar om?

En av de vanligaste ursprungsmyterna om Zongzi är förknippad med den kinesiske poeten och statsmannen, Qu Yuan, som levde under de krigande staterna på XNUMX-talet f.Kr. Historien säger att Qu Yuan var ett råd till kungen av Chu-riket, men kastades ut och kastades i floden Miluo på grund av sin lojalitet och talang. Rikets folk var tacksamma för hans råd och hoppades få äta för att hålla hans ande vid liv. De kastade uppstoppad bambu i floden för att hindra fiskar från att äta upp Qu Yuans kropp. Denna fabel tros vara den tidigaste dokumenterade kopplingen mellan Zongzi och Drakbåtsfestivalen.

Drunkningen av Wu Zixu

En annan version av ursprungsmyten om Zongzi är förknippad med Wu Zixu, en figur från den östra Han-dynastin. Berättelsen berättar att Wu Zixu var en lojal minister som kastades ut av kungen och dränkte sig själv i floden. Folket i kungariket observerade en kult av Wu Zixu och utvecklade traditionen att erbjuda Zongzi för att fira hans död.

Berättelsen om en ny version av Dumplings

En modern och vanlig uppfattning om ursprunget till Zongzi är att det är en ny version av dumplings. Denna tro underbyggs av det faktum att både Zongzi och dumplings är gjorda av ris och fyllda med kött, grönsaker eller söta fyllningar. Men gjutningen av Zongzi i bambublad är unik för denna maträtt.

Drakbåtsfestivalens månmånad

Drakbåtsfestivalen observeras på den femte dagen i den femte månmånaden i Kina. Man tror att festivalen har sitt ursprung i den uråldriga praxis att kasta ris i floden för att blidka flodguden och förhindra översvämningar. Med tiden ändrades denna praxis till att kasta Zongzi i floden för att fira drunkningen av Qu Yuan eller Wu Zixu.

Zongzis fascinerande historia

Zongzi är en gammal kinesisk maträtt som har dokumenterats i litteratur som går tillbaka till Handynastin (206 f.Kr.-220 e.Kr.). Rätten dök upp på XNUMX-talet och åts vanligen under Drakbåtsfestivalen, även känd som Duanwu, som infaller på den femte dagen i den femte månmånaden (vanligtvis i juni). Festivalen är en officiell helgdag i Kina och firas för att hedra poeten Qu Yuan, som drunknade i Miluofloden. Folk tävlade med sina båtar för att rädda honom och kastade ris insvept i vasslöv i vattnet för att hindra fiskar från att äta upp hans kropp. Denna praxis tros ha gett upphov till traditionen att äta zongzi under festivalen.

Inslagning och fyllningar

Zongzi framställs genom att linda in klibbigt ris och andra ingredienser i vass eller bambublad och sedan ångkoka eller koka dem. Omslagsmaterialen kan variera beroende på lokala traditioner och tillfälle. Till exempel, i södra Kina, där zongzi är extremt populärt, använder man vanligtvis bambublad, medan man i norra Kina använder vassblad. Fyllningarna kan också variera, men de mest populära inkluderar fläsk, saltad äggula och dadlar. Vissa zongzi innehåller också ytterligare ingredienser som pasta med röda bönor, pinjenötter eller till och med ett helt ägg.

Ökande popularitet och variationer

Zongzi har blivit alltmer populärt med åren och är nu vanligt förekommande i många delar av världen. Rätten är också känd under olika namn, som "joong" på kantonesiska och "bakcang" på Hokkien. I Japan görs en liknande typ av maträtt som kallas "chimaki" med olika material och ingredienser. Zongzi har också genomgått många variationer, där vissa föredrar att göra dem i en lång och tunn form, medan andra föredrar en mer traditionell form. Rätten beskrivs också ofta som "klibbig" på grund av det klibbiga riset som används vid beredningen.

Zongzi i litteratur och officiell praktik

Zongzi har nämnts i många litteraturverk, inklusive dikter och romaner. Skålen var också en officiell praxis under Ming (1368-1644), Qing (1644-1912) och Yuan (1271-1368) dynastierna. Faktum är att under Mingdynastin skickades zongzi som en officiell gåva till grannländerna som ett sätt att öka de diplomatiska förbindelserna. Idag är zongzi fortfarande en viktig del av Kinesiska köket och njuts av människor över hela världen.

Utforska de många varianterna av Zongzi

Medan fläsk och ägg är vanliga fyllningar för zongzi, finns det många andra ingredienser som kan användas för att uppnå olika smaker och texturer. Här är några unika fyllningar att hålla utkik efter:

  • Konserverat ankägg: Istället för ett vanligt kycklingägg innehåller vissa zongzi ett konserverat ankägg, som har en rik, salt smak.
  • Bönpasta: Denna fyllning är gjord av malda bönor och används ofta i sweet zongzi.
  • Köttfärs: Zongzi kan fyllas med malet fläsk, nötkött eller kyckling som ett proteinfyllt mellanmål.
  • Nyonya zongzi: En specialitet för Peranakan-folket i Malaysia och Singapore, dessa zongzi är fyllda med en blandning av malet fläsk, kanderad vintermelon och kryddor för en söt och välsmakande smak.

Olika former och färger

Zongzi kan komma i många olika former och färger, beroende på regionen och de ingredienser som används. Här är några exempel:

  • Skivformade zongzi: Dessa är långa och tunna, liknar en träskiva. De finns vanligtvis i de södra delarna av Kina.
  • Gul zongzi: Vissa zongzi är färgade gula med lutvatten, som innehåller natrium och kalium och ger rätten en distinkt smak.
  • Redwood zongzi: Dessa zongzi är inlindade i barken på ett redwoodträd, vilket ger dem en unik smak och arom.

Individuella sorter

Förutom regionala och mättande varianter finns det även individuella varianter av zongzi som är unika för vissa familjer eller restauranger. Här är några exempel:

  • Sticky rice zongzi: Denna sort är gjord med individuella riskorn istället för klibbigt ris, vilket ger den en annan konsistens.
  • Saltad äggula zongzi: Vissa zongzi innehåller flera saltade äggulor, som ger en rik och välsmakande smak.
  • Pork belly zongzi: Istället för malet fläsk, är vissa zongzi fyllda med skivor av marinerad fläsk mage för ett mer rejäl mellanmål.

Sammantaget är zongzi en mångsidig och utsökt rätt som kan avnjutas på många olika sätt. Oavsett om du föredrar söta eller salta fyllningar, kryddiga eller milda smaker, finns det en sort zongzi där ute för alla att njuta av.

Skapa den perfekta Zongzi: En steg-för-steg-guide

  • Börja med att blötlägga det klibbiga riset i vatten i minst 4 timmar eller över natten.
  • Skär fläsket eller kalkonen i små bitar och marinera med sojasås, salt och andra föredragna kryddor.
  • Om du föredrar söt zongzi, tillsätt socker eller söta fyllningar som röd bönpasta eller sötat fläsk.

Slår in Zongzi

  • Ta ett stort rektangulärt blad och vik det på mitten för att bilda en kon.
  • Lägg ett lager blötlagt ris i botten av konen, följt av ett lager marinerat kött och eventuella andra önskade ingredienser.
  • Lägg ytterligare ett lager ris ovanpå köttet, var noga med att jämna ut det.
  • Vik bladets kanter över riset och köttet, skapa en rektangulär form.
  • Använd en bit snöre eller en remsa av bladet för att knyta zongzi ordentligt och se till att fyllningen sitter fast inuti.
  • Upprepa dessa steg tills alla ingredienser är slut.

Extra tips och tricks

  • Övning ger färdighet när det gäller att slå in zongzi, så bli inte avskräckt om dina första försök inte blir perfekt.
  • Att hålla zongzi ordentligt medan du lindar in och knyter är nyckeln för att förhindra att överflödigt vatten sipprar in under tillagningen.
  • Om du vill frysa in zongzi till senare, se till att kyla dem helt innan du slår in dem i plastfolie och förvarar dem i frysen.
  • Att lägga till ett ägg i fyllningen kan skapa en fin konsistens och smak.
  • Det finns många stilar av zongzi, så välj gärna dina favoritingredienser och metoder för att skapa den perfekta zongzi för dig.

Hur du håller din Zongzi fräsch längre

När du har kokat eller ångat din zongzi måste du förvara dem ordentligt för att behålla sin smak och konsistens. Här är några steg att följa:

  • Ta bort omslaget: Ta bort omslaget innan du förvarar din zongzi. Om du vill frysa in dem kan du lämna omslaget på, men se till att ta bort det innan förtäring.
  • Kyl zongzi: Låt zongzi svalna till rumstemperatur innan du förvarar dem.
  • Tillsätt vatten: I en medelstor skål, tillsätt vatten till en nivå som är något högre än zongzi.
  • Förvara i vattnet: Placera zongzi i skålen med vatten och se till att de är helt nedsänkta.
  • Täck skålen: Täck skålen med plastfolie eller ett lock för att hålla zongzi fräsch.

Lagring av olika typer av Zongzi

Beroende på vilken typ av zongzi du har kan lagringsmetoden variera något. Här är några saker att notera:

  • Sticky rice zongzi: Dessa finns vanligtvis i södra Kina och är kända för sin klibbiga konsistens. För att lagra dem, följ stegen ovan.
  • Ägg och fläsk zongzi: Dessa är populära i norra Kina och har en annan form. För att lagra dem, följ stegen ovan, men se till att behålla formen genom att knyta dem med snöre.
  • Turkiet zongzi: Dessa är en speciell typ av zongzi som ofta finns i amerikanska kinesiska kök. För att förvara dem, följ stegen ovan, men se till att tillsätta extra vatten i skålen för att hålla dem fuktiga.

Vikten av korrekt förvaring

Zongzi är en traditionell mat som har gått i arv från generation till generation. Folk älskar det och konsumerar det varje år under Dragon Boat Festival. Den har många fördelar, bland annat att den är låg i fett och hög i näringsvärde. För att vara säker på att du får ut det mesta av din zongzi är det viktigt att förvara den på rätt sätt. Oavsett om du förvarar den i vatten eller fryser den, se till att följa rätt metod för att hålla den fräsch i flera dagar framöver.

Är Zongzi ett hälsosamt matval?

Zongzi är en traditionell kinesisk mat som vanligtvis tillagas och äts under Drakbåtsfestivalen, som infaller på den femte dagen i den femte månmånaden. Det är en klibbig risrätt som är inlindad i ett löv och fylld med olika ingredienser som fläsk, röd bönpasta, dadlar och fett kött. Zongzi kallas också kinesiska tamales och är en populär matvara i många lokala kinesiska samhällen.

Är Zongzi ett hälsosamt matval?

Zongzi kan vara ett hälsosamt matval om det tillagas med rätt ingredienser och på rätt sätt. Här är några faktorer att ta hänsyn till:

  • Näringsvärde: Zongzi innehåller kolhydrater, protein och fett, som alla är viktiga näringsämnen som kroppen behöver för att fungera korrekt. Fetthalten i vissa typer av Zongzi kan dock vara ganska hög, så det är viktigt att välja rätt fyllningsingredienser.
  • Kaloriantal: Zongzi är en kaloririk mat, med en typisk portion som innehåller cirka 300-400 kalorier. Detta gör det till ett lämpligt foder för personer som behöver extra energi, som idrottare eller kroppsarbetare. Men för personer som försöker gå ner i vikt är det viktigt att begränsa sitt intag av Zongzi.
  • Natriuminnehåll: Zongzi innehåller vanligtvis sojasås, som innehåller mycket natrium. Detta kan vara ett problem för personer som har högt blodtryck eller andra hälsotillstånd som kräver att de begränsar sitt natriumintag.
  • Fetthalt: Vissa typer av Zongzi kan vara ganska feta och feta, vilket kan vara svårt för kroppen att smälta. Detta kan leda till matsmältningsbesvär eller andra matsmältningsproblem.
  • Hälsosammare alternativ: För att göra Zongzi till ett hälsosammare val av mat, överväg att använda magrare köttbitar eller ersätta kött med grönsaker. Du kan också använda brunt ris istället för vitt ris för att öka fiberhalten i rätten.

Hur Zongzi serveras

Zongzi serveras vanligtvis varm och kan ätas som huvudrätt eller som mellanmål. Det åtföljs ofta av andra traditionella kinesiska livsmedel som röda ägg, som är hårdkokta ägg som har färgats röda, och block av klibbigt ris som har ångats. Zongzi kan också serveras med en söt sås gjord på socker och vatten.

Hemligheten att göra bra Zongzi

Att göra Zongzi kan vara en svår och tidskrävande process, men slutresultatet är värt det. Här är några tips för att skapa den perfekta Zongzi:

  • Blötlägg det klibbiga riset i minst 4 timmar innan tillagning för att göra det lättare att vika.
  • Använd ett blad som är tillräckligt stort för att täcka fyllningen helt.
  • Använd en omslagsstil som passar för den typ av fyllning du lägger till.
  • Vik bladet hårt för att förhindra att fyllningen ramlar ut.
  • Ånga Zongzi under en längre tid för att se till att den är helt tillagad.
  • Använd ingredienser av hög kvalitet för att säkerställa att Zongzi är smakrik och näringsrik.

Sammanfattningsvis kan Zongzi vara ett hälsosamt matval om det tillagas med rätt ingredienser och på rätt sätt. Det är en traditionell kinesisk mat som avnjuts av många människor runt om i världen och är kopplad till Drakbåtsfestivalen. Oavsett om du föredrar söta eller salta Zongzi, finns det många olika stilar och former att välja mellan, vilket gör det till en extremt mångsidig mat.

Slutsats

Zongzi är en utsökt kinesisk mat som är perfekt för Drakbåtsfestivalen. Det är ett bra sätt att fira med familjen och njuta av lite läcker kinesisk kultur.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.