Tonkatsu: Nyama ya Nguruwe ya Crispy Kila Mtu Anaipenda

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 13, 2022

Tonkatsu ni sahani ya Kijapani ambayo kawaida hujumuisha mkate, kukaanga kwa kina nyama ya nguruwe cutlet. Mara nyingi hutumiwa pamoja na wali, mboga mboga, kwa kawaida huwekwa kwenye kitanda cha kabichi ya kijani iliyosagwa, na michuzi ya kuchovya na inaweza kupatikana katika mikahawa mingi nchini Japani.

Kuna njia nyingi tofauti za kutengeneza tonkatsu, lakini njia ya kawaida ni mkate wa nyama ya nguruwe katika mchanganyiko wa unga, yai na makombo ya mkate.

Kisha cutlet ni kukaanga katika mafuta mpaka ni rangi ya dhahabu na crispy.

Tonkatsu inaweza kutumiwa pamoja na michuzi mbalimbali, kama vile mchuzi wa soya, mchuzi wa Worcestershire, au mchuzi wa tonkatsu.

Pamoja na kutumiwa kama sahani moja, pia hutumiwa kama kujaza sandwich au pamoja na curry.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je, tonkatsu ni nyama ya nguruwe tu?

Ndiyo, tonkatsu inafanywa tu na nguruwe, lakini tofauti za Katsu pia inaweza kufanywa na kuku au nyama ya ng'ombe.

Tofauti kuu kati ya tonkatsu na katsu ni kwamba tonkatsu hufanywa tu na nguruwe, wakati katsu inaweza kufanywa na kuku au nyama ya ng'ombe. Katsu pia kawaida sio mkate, na mara nyingi hutolewa na mchuzi tamu.

Ton (豚) ina maana "nguruwe" na katsu inasimama kwa katsuretsu au "cutlets". Kwa hivyo, tonkatsu ni vipandikizi vya nyama ya nguruwe, wakati katsu zingine zinaweza kufanywa kutoka kwa vipande vya wanyama wengine kama kuku au nyama ya ng'ombe.

Je, tonkatsu ina ladha gani?

Tonkatsu kawaida huhudumiwa na michuzi anuwai, lakini ladha ya sahani yenyewe ni laini. Nyama ya nguruwe kwa kawaida ni juicy na zabuni, na mkate huongeza crunch nzuri.

Ikiwa unatafuta sahani na ladha kidogo zaidi, katsu curry ni tofauti maarufu ya tonkatsu ambayo hutumiwa na mchuzi wa curry.

Je, unakulaje tonkatsu?

Nyama ya nyama ya nguruwe inaweza kuliwa kama ilivyo, au inaweza kuchovywa kwenye michuzi mingi ambayo kawaida hutolewa pamoja na sahani. Tonkatsu kwa kawaida hutolewa pamoja na wali, mboga mboga, na kando ya tangawizi iliyochujwa.

Nini asili ya tonkatsu?

Tonkatsu iliundwa kwa mara ya kwanza nchini Japani mwishoni mwa karne ya 19. Inafikiriwa kuwa iliongozwa na sahani kama hiyo kutoka Ujerumani inayoitwa schnitzel.

Hiyo inaitwa yoshoku huko Japani, sahani iliyoathiriwa na Magharibi wakati wa Marejesho ya Meiji (1868 - 1912).

Sahani hiyo ikawa maarufu mwanzoni mwa karne ya 20, na "tonkatsu" ilitumiwa kwanza miaka ya 1930.

Kuna tofauti gani kati ya tonkatsu na tonkotsu?

Tonkatsu ni sahani iliyofanywa na cutlets ya nyama ya nguruwe, wakati tonkotsu ni mchuzi uliofanywa na nguruwe. Sahani zote mbili zina "tani" ndani yao, ambayo inamaanisha nguruwe, lakini "katsu" inamaanisha cutlets, na "kotsu" inamaanisha mfupa.

Kuna tofauti gani kati ya tonkatsu na schnitzel?

Schnitzel ni sahani iliyotengenezwa na nyama iliyokatwa mkate, iliyokaanga, na inadhaniwa kuwa msukumo wa tonkatsu.

Tofauti kuu kati ya sahani mbili ni kwamba schnitzel kawaida hutengenezwa na veal au nguruwe, wakati tonkatsu hufanywa tu na nguruwe.

Tofauti zingine ni pamoja na nyama inayotolewa kwa sababu schnitzel kawaida huliwa kama ilivyo au pamoja na mchuzi na upande wa viazi au viazi zilizosokotwa, ilhali tonkatsu hutolewa pamoja na kabichi na wali pamoja na mchuzi mtamu.

Aina za tonkatsu

Kuna aina nyingi tofauti za tonkatsu, lakini baadhi ya maarufu zaidi ni pamoja na:

• Kodisha katsu: Fili ya nyama ya nguruwe iliyokonda
• Rosu katsu: Kipande cha nyama ya nguruwe choma. Aina hii ya tonkatsu kawaida ni mafuta kidogo kuliko kuajiri katsu.
• Kurobuta katsu: Nyama ya nguruwe ya Berkshire kutoka kwa aina maalum ya nguruwe inayofugwa kwa ajili ya nyama yake laini.

Tonkatsu maarufu msimu na michuzi

Ingawa tonkatsu hutolewa kwa mchuzi wake maalum wa Tonkatsu, mchuzi mnene na wa kitamu uliotengenezwa kwa mchuzi wa Worcestershire, juisi za matunda na viungo vingine, unaweza pia kupata tofauti au michanganyiko mingine iliyotengenezwa na:

• Ponzu: Mchuzi unaotokana na machungwa uliotengenezwa kwa mchuzi wa soya na siki.
• Karashi (Haradali ya Kijapani): Mchuzi mkali na mtamu uliotengenezwa kwa mbegu za haradali iliyosagwa.

Je, ni baadhi ya sahani maarufu za kula na tonkatsu?

Baadhi ya sahani maarufu za kula na tonkatsu ni pamoja na wali, supu ya miso, na mboga za kachumbari.

Wapi kula tonkatsu?

Ikiwa unatafuta mahali pazuri pa kula tonkatsu, angalia mojawapo ya mikahawa hii:

• Tonkatsu Wako: Msururu maarufu wa migahawa maalumu kwa tonkatsu.
• Butagumi: Msururu mwingine wa mikahawa maarufu inayobobea kwa tonkatsu yenye maeneo ya Tokyo na Osaka.
• Katsukura: Mlolongo wa mikahawa unaojulikana kwa tonkatsu yake ya nguruwe ya kurobuta.

Adabu ya Tonkatsu

Wakati wa kula tonkatsu, inachukuliwa kuwa ya heshima kwa:

• Tumia vijiti vyako kuchukua nyama ya nguruwe na kuitia ndani ya mchuzi, badala ya kumwaga mchuzi juu ya nguruwe. Bite ya kwanza unayochukua kawaida huwa na chumvi kidogo ili uweze kuonja uchungu na nyama ya nguruwe kabla ya kuficha ladha na mchuzi.
• Kula kabichi yote ambayo hutolewa pamoja na sahani. Ipo kusafisha kaakaa lako kati ya nyama ya nguruwe.
• Unapaswa kuagiza tu kwa chakula cha mchana saa sita mchana, sio chakula cha jioni kwa sababu inachukuliwa kuwa sio sahani nzuri kufanya mazungumzo.

Hitimisho

Tonkatsu inaweza kuwa sahani ladha na rahisi kufanya nyumbani, au unaweza kufurahia katika moja ya migahawa mengi maalumu kwa sahani hii.

Haijalishi jinsi unavyokula, tonkatsu ni hakika kuwa kitamu kitamu!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.